长相思，有猫尿味的葡萄品种你听过吗？

前言

长相思（Sauvignon Blanc）就是我们本文的主角，由于其特殊的香气和优异的酸度而闻名于世界，是世界上种植范围最广的品种之一，它像是一个风格多变且个性十足的绝世美女，在世界的各个产区摇曳生姿，顾盼生辉。

长相思

一 品种起源

长相思原产自法国卢瓦尔河产区，而且它还是赤霞珠的亲本之一，香气和赤霞珠也有点像，是法国古老的酿酒品种，也是世界知名的白葡萄品种。

长相思葡萄是一个别具诗意的葡萄品种，又被称为“倾城佳人”，最早是由我国张裕于1892年由西欧引入山东烟台，一开始长相思的名字只是一个数字，因为区分度不够明显，所以张裕邀请了一些文人墨客来给这些引进的品种起名，所以就有了长相思这个名字。

卢瓦尔河谷

二 品种特色

1 生长条件

长相思的生命力非常的旺盛而且比较早熟，所以它比较适合土壤贫瘠（最喜欢石灰石、黏土、石灰质或贫瘠的砂砾土壤）且气候比较凉爽或者温和的产区，不然产出的葡萄酒品质就很一般。

所以大家在选购长相思葡萄酒的时候尽量选择一些比较凉爽的产区，品质一般不会很差。

葡萄园

2 特点

长相思最显著的特点就是其十足的酸度，其次是易于辨认的浓郁香气。在不同气候和风土的产区，长相思的香气会有很大的不同，这也是长相思的魅力所在。在温和，特别是凉爽的气候地区，长相思的表现最为出色，展现出浓郁、典型的绿色草本芳香，例如西番莲和接骨木花的香气，香气浓郁独特。

长相思的香气和味道非常具有辨识度：

• 不太成熟的长相思会有更多的草本风味，如：青草、芦笋、各种辣椒、青豆和豌豆的味道。

• 成熟的长相思在具有草本风味的同时，还带有蜜瓜、葡萄柚、莓、百香果、西番莲、猕猴桃、绿色无花果、柠檬或青柠皮的香气。

长相思的香气特征

在一些情况下，长相思还会出现猫尿味，是一种类似于黑醋栗混着草本植物的辛辣的骚味，是一种叫4-巯基-4-甲基-2-戊酮的硫化物产生的气味。特别是偏干型的长相思会出现这种气味，其实更像是泥土和草地的味道，但是如果你一旦接受这个猫尿味的设定，就很难再回去，因为猫尿味确实更容易让人印象深刻。

长相思的爱好者们给它起了个更洋气的名字—— “黑醋栗苞芽味”。不过有猫尿味并不代表酒坏了，只是长相思葡萄酒的一个特点。

三 代表产区

1 法国

长相思在法国白葡萄品种的种植面积上排第三，仅次于白玉霓（Ugni Blanc）和霞多丽（Chardonnay）。主要种植的产区有波尔多、卢瓦尔河还有法国南部产区。

法国产区地图

1.1 波尔多

长相思在波尔多最重要的两个白葡萄品种之一，另外一个是赛美蓉。一般用这两个品种混酿做干白葡萄酒，多产自格拉芙产区，还有就是苏玳和巴萨克生产的贵腐甜白酒。长相思的高酸度可以使甜酒没有那么腻，平衡口感。

波尔多产区地图

不过现在，波尔多的长相思越来越多用于酿制单一品种以及干白葡萄酒。波尔多长相思酸度高，酒体轻，主要带有柠檬皮、青草和矿物质风味，优质的长相思大都来自佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，具有猕猴桃、柠檬凝乳、香茅和蜜渍葡萄柚的风味，橡木桶陈年赋予了该产区的长相思如坚果奶油般的质地。

波尔多优质的白葡萄酒整体性价比还可以，相比卢瓦尔河谷的话还是比较便宜的，感兴趣的可以从一些入门酒款开始喝。

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1.2 卢瓦尔河

法国最有名气的长相思产区就要数卢瓦尔河的桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume），这里的长相思都是单一品种酿造且不经过橡木桶陈酿，

• 入门的长相思葡萄酒一般为干型，酸度高而且比较尖锐，酒体很轻，带有简单清新的绿色水果风味。

• 优质的长相思具有更多的风味和深度，如白桃、茴香、柠檬草和柚子等，酒体轻至中等，酸度高。其中普伊-富美的长相思葡萄酒有着明显的矿石味，据说该产区的达格诺燧石干白（Didier Dagueneau Silex）是世界上最好的长相思，没有之一。

达格诺燧石干白

不过，这两个产区的长相思葡萄酒产量有限，价格通常不是很便宜。如果考虑价格的话，还是建议尝试波尔多的干白。想详细了解的，请看我这篇卢瓦尔河的文章吧。

在法国的其他地方，长相思常用于低价葡萄酒，品质也是比较平淡。

2 新西兰

在新西兰，长相思是葡萄酒的一张闪亮名片，始于1973年，现在是新西兰种植面积最广泛的葡萄品种，占种植总面积的50%。位于南岛的马尔堡（Marlborough）是新西兰最早种植长相思的产区，如今那里已经成为了长相思的明星产区。

新西兰的长相思葡萄酒通常为干型，酸度高，在酿造时不经过橡木桶熟化，酒体轻至中等，具有青草、豌豆、青椒和醋栗为代表的浓郁香气，还会带有百香果、柚子、柠檬草和矿物质等风味；最好的葡萄酒随着瓶中陈年，可以发展出芦笋味。如今，新西兰长相思的风格已经成为判断该品种的一个基准。

新西兰的长相思性价比非常的高，好喝又便宜。好的干白数不胜数，有我们最熟悉的云雾之湾，蚝湾等。前两天还发现了大佬得意叔关于新西兰葡萄酒的测评文章，感觉非常种草，推荐给大家，照这里面的推荐的买就好了。

3 美国

美国的长相思葡萄酒始于加州，虽然美国有很多产区种植长相思，但最出名的还数位于西部海岸的加利福尼亚州（California）和华盛顿州（Washington）。

在加州，长相思还有着另一个名字——白富美（Fume Blanc），蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）是加州第一家酿造长相思葡萄酒的酒庄，因为美国人不喜欢长相思的青草味，所以酒庄就使用橡木桶熟化，还给它取了好听的名字就是白富美。

• 加州的的长相思口感更为丰富、柔软，一般会经过短时间的橡木桶陈年。索诺玛产区带有蜜瓜、菠萝和青苹果的风味，纳帕谷的长相思则以桃子、柚子和蜜瓜为主要风味。如今，加州也开始流行长相思贵腐酒。

• 华盛顿州的子产区哥伦比亚谷（Columbia Valley）的长相思通常带有高酸度，轻酒体，以酸橙、柚子和矿物质为主要风味。

美国的葡萄酒因为关税问题，价格也是不便宜。

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4 澳大利亚

在澳大利亚，长相思在白葡萄品种中仅次于霞多丽和赛美蓉。澳大利亚气候比较炎热，所以长相思主要分布在凉爽地区，最优质的产区当属阿德莱得山区（Adelaide Hills），阿德莱得山区的长相思非常有活力，酸度优雅清新，主要带有猕猴桃、蜜瓜和桃的热带水果的味道。

因为旁边有新西兰一个如此优秀的邻居，澳大利亚的长相思在国内的产品比较少。大部门都是国内消化了。

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5 意大利

在意大利，长相思表现最出色的产区位于弗留利（Friuli）东北部，这些葡萄酒果香尤为细腻，带有甜醋栗、西红柿叶、白桃、梨和橙花的风味，兼具新西兰丰满的果香和法国的草本风味，酸度比较尖锐，酒体清瘦。

弗留利最优质的两个子产区就是特伦托（Trento）和科利奥（Collio），价格也很美丽，但是国内电商渠道的卖得也不多。

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6 西班牙

西班牙大部分地区对于长相思来说过于炎热，长相思主要种植在卡斯蒂利亚-拉曼恰产区（Castilla-LaMancha），但是生产的都是便宜低质的散装葡萄酒，而高品质的长相思多来自其子产区卢埃达（Rueda）。这里的长相思主要带有甜椒、蜜瓜和矿物质风味，酸度高，酒体轻至中等。

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7 南非

在南非，长相思是排名第三的白葡萄品种，仅次于白诗南和鸽笼白。南非的长相思大多不过橡木桶，但是西开普省的子产区——斯特兰德（Stellenbosch）、弗兰谷（Franschhoek Valley）和埃尔金（Elgin）却以经橡木桶发酵并陈年的长相思而闻名，这些长相思葡萄酒口感强劲，结构精致。

一般的南非长相思酒体轻到中等，酸度低到中等，带有绿色草本、番石榴和青椒风味，而优质的南非长相思则展现出蜂蜡、茉莉花、金银花、梅尔柠檬（Meyer lemon）和坚果油的风味。

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8 奥地利

在奥地利，长相思的优质产区主要分布在施泰尔马克（Steiermark），这里的葡萄酒可达到世界级水准，奥地利长相思的品质更看重酒款的成熟度和酒体的优雅质感。施泰尔马克的长相思葡萄酒通常带有黑醋栗、绿色草本、青豆荚和核果的香气，清新活泼，酸度成熟，而其优质的酒款则会部分于橡木桶中熟化。

奥地利产区地图

好了，长相思就介绍到这里吧。喜欢长相思的值友们可以在评论区留下你的宝藏长相思葡萄酒，让我们一起共享美酒。

参考来源

1. 红酒世界

2. 百度百科

3. 世界葡萄酒地图