制作南方人最爱的广式月饼

本人呢是一个绝对的南方人，最爱吃的月饼就是广式莲蓉蛋黄月饼，但在很长的一段时间我都因为工作而远离家乡，现在老人和孩子都接来了和我们一起生活，为了祝贺我们来之不易的团聚我决定亲自做一桌月饼和老人孩子一起吃，希望以后的日子里我们都能一家子人整整齐齐，圆圆满满！

我在京东买的咸蛋黄用来做月饼，非常便宜还包邮。​​

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饼皮和莲蓉是自己做的，做法如下:

1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出(如果是已经去芯的莲子可省略这步)。

2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。

4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

饼皮(广式) 配料:

饼皮:中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。

馅料:莲蓉约750克，咸蛋黄10个。

表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大调匀而成)

烤焙:200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。