学会一道做法简单但是吃起来一点都不简单的小吃，春节期间小露一手

以前隔三差五要去宵夜摊搓一顿，昆明的宵夜摊上基本都有的一个菜品——拌花生，有段时间不能出去吃，馋死了，好在吃的次数多了，连我都会做了，这不是快春节了嘛，天天大鱼大肉，家里赶紧囤起食材，等春节期间露一手，给家里人也准备上这份清爽开胃又好吃的小食。

一、食材选择。

最重要的是选择花生，花生要选择新鲜的，新鲜的花生有鲜甜的味道，外面这层皮要选择粉红皮的这种（经过卤煮后，不会有涩味），可以自己剥壳，也可以直接购买去壳的这种，选择的花生一定要饱满，取适量的花生，清洗后留待使用；

二、开始卤花生。

冷水下花生，加入草果、

八角、

香砂仁，

开火，煮到花生熟透，看个人喜欢，有些人喜欢脆脆的口感，有的人喜欢绵绵的口感，煮到自己喜欢的程度，关火，捞起花生备用。我们家都是临时临尾的想吃，就整，为了避免卤花生浪费时间，直接都是用高压锅煮，这样可以节省时间。

三、开始拌花生。

（一）、佐料准备：

1、蒜、小米辣、香菜洗净；

2、切成蒜沫、小米辣碎、香菜节；

3、将以上几种佐料放在碗里，把卤好的花生倒里面。

（二）加入调料。加入盐、生抽、老陈醋、芝麻油，搅拌均匀即可。

总体是酸辣的味道，花生已经提前卤过，所以味道很香，既有花生本生的香甜，也有卤香味，再加上这酸酸辣辣的调料，毕竟春节期间天天大鱼大肉，这道小菜相对就开胃，当下酒菜不上火，大年初一去爬山还可以带着去野炊。

看了上述，是不是觉得做法很简单，你也可以尝试一下哦。