无派不欢：朋友聚会有好食2款超快手派的制作

我喜欢苹果派

派的做法很简单，没有蛋糕那么复杂而且成功率很高，关键我们可以随心所欲的更改馅料来满足不同的口味需求。在美国派特别是苹果派可以是说非常经典和流行的甜品和主食。英文里有句“like apple pies”就是用来形容物品排放的很整齐。可见派在美国的饮食文化中是非常有代表性的。

今天带来2款快手派，派皮做好以后可以通过不同的馅料做各种各样的派。所以方便制作同时又很节约时间。

第一款是经典的苹果派，看了一个国外的方子这是第一次在苹果派里面加入了肉桂粉，没想到味道还不错。

需要准备的食材：

派皮：

低筋面粉150g、黄油60g、细砂糖15g、水45g

陷料：

苹果1个、柠檬汁3g、细砂糖60g、盐一小撮、黄油10g、肉桂粉一小勺、玉米淀粉10g、水20g

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准备派皮：

把黄油、面粉、糖搅拌均匀后，加水揉成面团，不用过分揉面，均匀、表面光滑即可。

把揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时或1小时以上，使面团舒展。

苹果去皮去核，切成小块备用。热锅上放入黄油使其融化，但不要大火，防止黄油烧焦。倒入苹果丁、糖进行翻炒。把玉米淀粉和水调匀倒入煮软的苹果丁里，翻炒至馅料变稠。关火后将柠檬汁、盐、肉桂粉倒入混合，冷却。

将冷藏后的面皮按2：1分开，分别做派皮和派顶网皮。在案板上撒上薄粉防粘，将面擀开成半厘米左右厚的面皮。

面皮放入模具后，用手将面皮压平，均匀的贴合在模具上。超出模具的面皮可以用擀面杖沿着模具边缘滚，面皮自然分割，取下将炒好的苹果馅放入派内。

少比例面团的部分同样擀成薄皮，切成1厘米左右宽的长条，每根面条交叉摆放，形成网格造型。

表面均匀刷上蛋液，以便在烤制过程中着色。

烤箱预热200℃先烤15分钟定型，再转到175℃烤25-35分钟即可。

哒哒，是不是很简单，苹果派非常适合大家一起分享的甜品，同时也可以填饱肚子，加了肉桂粉的苹果派也是别有一番风味。

接下来做的一款是蓝莓樱桃派：

需要准备的食材：

派皮：

低筋面粉100g、无盐黄油60g、盐一小撮、细砂糖15g 、水15g

奶油馅：

牛奶100g、细砂糖、25g、蛋黄1个、低筋面粉5g、玉米淀粉5g、香草精1.5g、淡奶油80g

樱桃、蓝莓适量（表面装饰）

这里用的面团就是上面做苹果派时候多做出来的面团，所以说做派的好处就是面团预留出来，放在冰箱里随时都可以做，将面擀开成半厘米左右厚的面皮。

面皮放入模具后，用手将面皮压平，均匀的贴合在模具上。超出模具的面皮可以用擀面杖沿着模具边缘滚，面皮自然分割，取下即可。在面皮底部扎孔，防止在烤制过程中过度鼓胀。

烤箱预热190℃，烤20-25分钟，至整体变金黄色。放置冷却。

做馅：

糖、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、香草精倒入碗中，先加入少许牛奶搅匀后加入剩下的牛奶搅拌均匀。混合物过筛倒入奶锅加热，并不断搅拌，直至混合物沸腾，注意中火加热即可，温度不宜过高。卡士达酱做好后放入冰箱冷藏备用。

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淡奶油用手持打蛋器打发至能保持纹路不消散的状态。建议大家手持打蛋器买个稍微好一点的，我之前用的2款国产便宜的基本上就是打3分钟休息10分钟的样子，电机经常过热保护，非常耽误时间。

将卡仕达酱和淡奶油混合，翻拌均匀。

派皮内均匀挤满奶油酱，放上蓝莓樱桃即可（可根据喜好随意调整自己喜欢的水果）

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