我把自己肚子“搞大了” 篇一：#原创新人#热征#香港#香港吃什么：日料放题【殿 大喜屋】

上次每日签到的原创里有美背妹子介绍了她的香港美食游，引起一波激烈的留言和讨论，可惜的是妹子完全误会了香港美食之都的美誉的来由，来了几天都吃得不痛快。香港美食之都在于她进出口物流之便利、人口组成之多元国际化，所以各地各种新鲜食材五花八门，外国各地菜式琳琅满目。所以下次大家来香港，不要再去吃甚么茶餐厅呀、点心呀、大牌档呀之类的，来一趟不要还是吃中菜小炒客饭，在内地吃 (忽略食安问题) 要多便宜有多便宜、要多好吃有多好吃。来了，就吃外地菜！

日料可说是香港重要的菜系，上至超高级的正宗酒店日料餐厅，下至平民化的寿司外卖店、拉面、烤肉、shabu-shabu，差不多是每条大街上都有日本菜。上次美背妹子的原创留言里讨论过日料放题，所以这次承接上次的讨论，咱们先去吃放题！

香港放题餐厅也有很多，丰俭由人，当然质素也是一分钱一分货，大家可以上香港的餐厅指南网站做一下数据搜集，看看当地人的食评，心里就大概有个底了 (当然里面也不排除收钱写好评或恶意劣评)。

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经过本人以身(材)犯险，吃过超过十家的放题餐厅，综合推介CP值最高的，就是大喜屋集团的殿大喜屋。

大喜屋集团可以说是扎根香港历史悠久的放题餐厅，集团旗下分三个档次：大喜屋 /乐天大喜屋 (HK$228-258)、极尚大喜屋 (HK$268-288)、殿大喜屋 (HK$308-328)，价钱仅供参考，以成人计算，另有加一服务费，特殊节庆日会加价。三家我都吃过，大喜屋水平一般，但比起其他同价位的餐厅来说，相对稳定；极尚大喜屋水平甚佳，刺身与甜点的选择明显比大喜屋好，才贵那几十块钱，建议吃极尚；然而一场到来，兜里揣着大把钞票的不差那一百块的，还是去殿吧，下面就是我五月底的实测。

放题供应分两个时段，18:00- 20:30 / 20:45 - 23:15，星期日和公众假期会提早15分钟，请务必【订座】并提早至少五分钟到达排队入座，迟到了是亏了自己的用餐时间，餐厅准时清场换下一轮客人的，别说我没提醒您了

店内装潢跟一般日本餐厅大相径庭，完全没有日本风格，走的是酒店西餐厅路线，水晶灯、丝绒布面，感觉奢华。

官网图片

大堂有自助餐点，其他的日料要用桌上的点餐纸下单。点餐纸分为11大类：刺身、冻海鲜(海鲜冷盘)、寿司、火炙寿司、军舰寿司、卷物、殿堂推介(特色菜)、一品料理(热荤)、烧物(串烧)、蒸焗/铁板烧，还有面锅。

因为吾肚量有限，而美食无涯，以有涯逐无涯，殆矣。放题不可能每一样都吃一遍，除了我有点的菜，我将结合过往经验和现场目测给大家介绍我没吃的好料。嗯，大家先把口水擦一擦

自助餐点：

身为淑女，两次用餐我基本都是乖乖端坐在位子上埋头默默的吃吃吃 (真相是我两次都坐里面沙发的位子，屁股太大进出不太方便 )，自助餐点区我只逛过一两次。凭记忆和网上的数据，自助餐点区分为部分：餐前小吃、手卷寿司、饮料、甜点。

餐前小吃：

餐前小吃有中式的辣酒煮螺、炆牛舌、皮蛋、日式的凉拌小八爪鱼、螺肉、越式的米纸卷、泰式的凤爪、印式的薄饼、咖哩角、西式的风干火腿伴哈密瓜、还有蔬菜盘(秋葵、莴笋、圣女茄等)、炸物等等，款式多样，视乎当天供应。米纸卷不错，风干火腿虽然不是上品，但也可口。

餐前小吃

手卷寿司：

两款手卷寿司在指定时段供应，即叫即做。海胆手卷份量十足，我三月吃的那次是加拿大海胆 (一般一板有五格，每格两只)，一个手卷他就放了两只，入口甘香丰腴，现在换了不知道是日本还是韩国的海胆，本来也是不错的，但跟加拿大的一比就比下去了，但还是十分大方，每个手卷有差不多半板的份量。

(网上食评)加拿大海胆手卷

海胆手卷

鲑鱼腹黑松露手卷，鲑鱼腹是超级厚切，但更值得赞赏的是手卷里头的米饭也加了心思，暖暖的白饭混合黑松露酱，一口咬下去和鲑鱼腹的油脂相辅相成，香气四溢。(我特意把其中一块鲑鱼掀开，拍一下里面的黑松露酱饭。)

鲑鱼腹黑松露手卷

美中不足的是手卷都是标准尺寸的，份量不小，多吃几个就吃不下别的了 。极尚大喜屋也有海胆手卷，却是拇指大小，多吃几个也不妨。

饮料：

有绿茶、乌龙茶、玄米茶之类的茶包供应，也有espresso机让你泡咖啡喝，还有热的纸包维他奶、黑豆浆、罐装乌龙茶。冷饮之类有果汁先生，冰箱里还有不同的韩国罐装饮料，茶呀、果汁饮品呀、芦荟饮品呀、忌廉沟鲜奶，也有Hite啤酒。

称得上「殿」之名，饮料方面当然也要有奢华感，不是一般最廉价的日本盛，而是上撰松竹梅，冷热皆有，还有梅酒和红白葡萄酒。能喝的值友，去喝它个几壶，餐费就已经值回来了

松竹梅清酒

甜点：

冰柜里有多款酒店式甜点和水果，像是西瓜、草莓、蜜瓜、橘子、火龙果、芝士蛋糕、果冻、北海道牛乳炖蛋白、提拉米苏、桂花糕、杨枝甘露等，还有最适合拍照发朋友圈的彩色马卡龙，掳掠一地少女心。

不喝酒的朋友，归本的机会来了，近门口有两个大冰柜，摆满了名牌冰淇淋。最便宜的榴莲雪糕球，市面零售价约HK$5，就是榴莲口味的普通冰淇淋；日本泽西牛乳雪糕棒，保守估计在便利店卖十多块，奶香味浓，不过吃了那么多东西，吃这个会有点奶膻有点腻；零售装哈根大师冰淇淋杯，比一般酒店自助餐的大杯一点，口味视乎当天供应，吃过草莓、巧克力，最近还有新口味接骨木花黑加仑子，便利店卖约HK$25；Milk Top冲绳海盐冰淇淋，这是香港很夯的日本奶冻品牌，在吉之岛Sogo那边的专柜总是大排长龙，民女家贫(不舍得 )没买过，但这边可以无限量供应，市售约HK$25，奶香中带点海盐淡淡的咸味，味道好之余十分特别；最后的Big Boss是瑞士大牌Movenpick的巧克力冰淇淋，冰淇淋中夹杂着巧克力碎，巧克力的浓郁无可比拟，市面并没有小盒装的Movenpick冰淇淋，但500ml家庭装就要HK$81，比哈根大师还贵一点。

(网上食评)我看到的不只冰淇淋，还有钱

刺身：

拖罗(鲔鱼腹)、三文鱼(鲑鱼)、油甘鱼、池鱼王、北寄贝(北极貝)(熟)、赤贝(熟)、北海道带子、希灵鱼、甜虾、赤虾。

刺身拼盘

放题餐厅里供应的北极贝和赤贝都是来货之前就烫熟的 (想也知道，谁开过活贝壳里的里面肉是这样硬硬的)，应该每一家差别不大。这两款贝类和希灵鱼，我在其他日本餐厅吃过活的，所以在放题就不点了。刺身整体新鲜，鲑鱼和带子有中上水平，油甘鱼和池鱼倒是普通，而且两款一起点的时候不知为何总是漏单其中之一。甜虾鲜甜，但有赤虾比较下，赤虾的胶质和虾头的膏要多很多。

而大家最关心也最不可置信的放题刺身：拖罗(鲔鱼腹)，跟外头日本餐厅两百多块一片的质素当然差远了，照片中可以看到筋键有点粗有点多，但脂肪比例还是相当不错的，入口柔软，有一定的油脂甘香。但这只是首轮下单的水平，次轮、三轮…一直加单它的质素会每况越下，最后来的只是赤身，而不是拖罗了。不过价钱摆在那里，我觉得可以接受，至少首轮也是拖罗嘛，而且它的赤身也不错喔，不像一般廉价放题的鲔鱼刺身，味道腥、肉身散。

(网上食评)首单的拖罗

加单的”拖罗”

海鲜冷盘：

珍珠鲍鱼、海虾、松叶蟹脚、翡翠螺。

珍珠鲍鱼的确很小一只，只有指头大小，不过味道还是可以的，冰镇过也有些甜味。松叶蟹脚解冻得不错，比拇指还粗，十分鲜甜，一般放题没有的。翡翠螺是已经挑了出来切成一小口一小口的，不过翡翠螺本来就没有甚么味道，而且很硬，吃多了胃不舒服也降低战斗力。

(网上食评照片)

寿司类：

寿司的饭还可以，相信不可能是正宗的日本米，就跟吉野家是黑龙江种的珍珠米那样吧，湿了一点黏了一点，但还好不会一夹就散开，也不会太大一颗把你给塞饱。

寿司：

鲑鱼、黑松露油甘鱼、海胆赤虾、花之恋、鹅肝带子、万能葱鱼生塔、赤身酱油渍、燕窝鱼籽花之恋。

万能葱吃不出万能在哪，就是葱花碎鱼生吧；燕窝鱼籽花之恋可以明显看到有一坨燕窝在上面，不过燕窝本来没甚么味道，就吃个虚荣感吧！

万能葱鱼生塔 + 燕窝鱼籽花之恋

火炙寿司：

滋味黄金蟹棒、蒲烧鳗鱼、海盐烧左口鱼边、京葱烧鲑鱼腩、香蒜烧牛肉。

滋味黄金蟹棒就是在超市的蟹柳上面放了沙律酱，再用火枪炙烧，个人觉得这样把色拉酱的酸味烧出来了，而且放题吃仿蟹柳…… 蒲烧鳗鱼不错，不是胖得肉质松散的饲养鳗鱼，油香又不失紧致，喜欢鳗鱼的不妨点一两件。左口鱼属于鱼油丰富肉质嫰滑的鱼生，加上海盐炙烧过，把油脂的芳香充份发挥。

(网上食评)海盐烧左口鱼边寿司

军舰：

雪昆布松叶蟹膏军舰、贝柱沙律军舰、蟹籽军舰。

以少见的雪昆布代替紫菜包住军舰寿司，里面是蟹肉和蟹膏，满口甘香。

雪昆布松叶蟹膏军舰

卷物：

厚烧鳗鱼芝士板压、鲑鱼加洲板压、牛油果软壳蟹卷、鸭肝牛肉露笋卷。

卷物下单数量以单件计，不用担心写了3件最后会来了3整条吃都吃不完。但正正因为这样，如果不是刚好送完整条，寿司都不是即叫即做的，厚烧鳗鱼芝士板压寿司里的芝士馅都凝固了。牛油果软壳蟹是永恒的好拍檔，但同样问题，软壳蟹的炸浆有机会真的软了，吃起来也有点油。鸭肝牛肉露笋卷，鸭肝的味道突出，配合烧过的牛肉，味道丰厚，中间的露笋刚好中和平衡一番。

(网上食评)厚烧鳗鱼芝士板压

牛油果软壳蟹卷

特色菜式：

芝士玉子、明太子香葱玉子、泰式生虾、生牛肉他他(伴意大利黑醋)。

个人兴趣不大，没有吃过它的玉子，但闻说芝士玉子有流心，做得相当不错。泰式生虾不是很爽口，可能解冻有点过了，但虎虾的好处就是嚼着嚼着胶质和甜味就出来了，配的泰式酸辣汁也不会很辣。

(网上食评)流心芝士玉子

(网上食评)泰式生虾

这一部分的重点是生牛肉他他，就算在香港其他餐厅也是罕见的菜式，做得好的就更少了，西餐厅一般是刴成蓉拌鸡蛋洋葱和各种香料，韩国菜则是切幼条拌鸡蛋蒜片和水梨，这里的处理是把整条牛肉略略烧过，再切薄片，蘸酸汁或是意大利黑醋吃。雪花的油脂和牛肉甜甜的肉味交错，烧过的表面让肉味更浓缩。必点的item！

生牛肉他他(伴意大利黑醋)

串烧：

烧温室甜菠萝、盐烧青花鱼、牛油烧翠肉瓜、盐烧多春鱼、盐烧鸡中翼、特大海皇虾、盐烧牛舌、五花肉芝心烧、烧香草羊鞍、北海道烧帆立贝。

温室甜菠萝本来就十分甜，一点都不会酸，烧过后更香更甜。盐烧牛舌不错，挺有咬口的，但水平不稳定，有时候会烧得有点干。北海道帆立贝用调过味的色拉酱放在帆立贝上再烧焗(有点像三文治酱的口味)，烧过后帆立贝缩成好小一颗，滿壳都是酱，吃起来很腻。烧羊鞍是放题必备的单品，一般不会太难吃，就是可能烧得过火太干，或是羊肉完全没了膻味，但这里的羊鞍超乎你想象的……难吃 ，过多的松肉粉让它吃起来除了没有口感，还带明显的怪味。

(网上食评)盐烧牛舌

(网上食评)北海道烧帆立贝

热荤：

一品料理：

牛油炒甜粟米(玉米)、燕窝鲜奶炒蛋白、西兰花鲍汁扒杂菌、殿之霸王蟹、韩式甜酸汁深海比目鱼脆脆、蒜面豉炒虎虾配啤酒啫喱(啤酒冻)、黑椒蜜汁一口牛、加拿大鲜蚝炒面

蒸焗：

海南椰子鸡汤、黑毛猪火腿配薯蓉(土豆泥)、卡邦尼汁焗地鸡丸肠仔年糕、蟹肉日式蒸蛋(茶碗蒸)

铁板烧：

和牛薄烧

(网上食评)和牛薄烧

面锅：

日式捞冷稻庭乌冬(胡麻酱)、黑蒜酱油叉烧拉面、牛肉汤乌冬、清酒香菜煮花甲、鲜鱼浓汤野菜锅、雪花牛肉锅、蟹粥

实在是吃不了这么多，热荤基本上都没点，黑椒蜜汁一口牛犯了跟羊鞍一样的错误，吃了一口就难吃得吃不下了；和牛薄烧吃不出甚么和牛不和牛的，夹住几块蒜片，肉质是挺嫰的，就是调味少了点，淡得很，如果再加一把海盐会好多了

后话

以放题来说，这边的食物水平甚佳，环境也舒适，不会跟旁边的人坐得很挤，桌面甚至有个小桶子，让你放骨头。如果阁下能喝酒，再多吃点Movenpick冰淇淋，基本上是稳赚不赔。来香港就要吃日料！

这篇我首次发原创，写原创比我想象中困难，负责任的数据检验、自己手边照片不够也要上网搜图让大家参考，在公司有空时就写一点编一点，花了我快一个星期的时间，才把心一横趁周五回家把它写完。个人的兴趣就是到处吃美食，广东人有一句话：「辛苦搵嚟志在食」，意思就是那么辛苦赚钱就是为了吃好的，发原创时把它设定成一个系列，希望我能够有毅力把我吃过的好菜慢慢分享给大家，吃不到看看也好呗～