清水出好汤，并非天然去雕饰：分享下我炖排骨汤的几个小窍门
silencesky
2016-12-14 21:00:15
【文章摘要】
前几天分享了了一下自己做西红柿炒鸡蛋这道超级家常菜的几个小窍门，没想到还挺受欢迎的，不但收藏过千，讨论区里大家也纷纷留言发表自己的相关经验和喜好，同时甜咸两党相处融洽，难得的没有打起来（不过看点赞的次数来说，张大妈咸党占优啊）。 枫の私房 篇102：分享下让番...
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太好吃了吧！
可以啊，凑字
今天买了排骨，又扒出这个文章。我能放点青笋吗？
焯好水再用清水洗十遍有没有太多了，这样营养都搞没了吧。
不一定啊。。。看做啥了
所以所有炖汤的肉，是不是都照这样做？
有时候会放咸肉代替盐，不过猪肉类少放，有些重复之感，炖鸡爱放
不放块咸肉提鲜么
我家煲排骨汤是不飞水的，冷水下锅煮开然后撇掉浮沫就行了，最后煲汤出来也挺清澈的。排骨本身没有什么腥臭味，太清澈如水了虽然好看，但肉香味道就会散掉不少了，同理煲鸡汤也是不用飞水。我家就煲猪脚汤之类的要飞水。
劳资是汉子。
就问你，嫁不嫁![[脸红]](//res.smzdm.com/images/emotions/38.png)
@silencesky 今晚用厨神的方法炖了一锅清澈如水、飘香四溢的骨头汤，感谢！
不会。。。。。
弱弱的问一下，排骨肉会不会柴
今天刚抽到的银子 赏了
可以啊~~~~
把冬瓜换成白萝卜或者别的什么行吗？
煮半小时，汤会不会很淡，没有鲜味
月末啦月末啦 碎银赏食神啦![[小眼睛]](//res.smzdm.com/images/emotions/29.png)
炖排骨汤不放小葱、姜和黄酒吗？看来还是口味的差异。不过我也喜欢清汤
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