零厨艺，零失败：手把手教你做牛轧糖

哈喽大家好，高兴麻麻又来写原创骗金币啦~这次原创的主要介绍的是牛轧糖的做法，相信参加过北京分剁线下活动的值友们都知道也品尝过，好评大大的呀！

哈哈，感谢各位的肯定~

&前言

牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。

牛轧糖的做法其实有很多，有用麦芽糖制作的，也有用棉花糖来制作的。楼主第一次吃到牛轧糖是在台湾省旅游的时候，白色软软的质感，夹杂着花生的香气，还有浓浓的奶香味 那个味道真是让我记忆深刻呀！但用麦芽糖制作的牛轧糖口感有些偏硬，楼主还是更喜欢用棉花糖来制作的口感，可以说和我在台湾吃的牛轧糖味道简直一模一样。而且用棉花糖制作的牛轧糖做法超级简单，不需要有下厨的经验、烘焙的技巧，只要掌握好火候，成功率100%。怎么样，马上学起来，为即将到来的新春佳节填上一丝甜意吧！

制作方法

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配料：棉花糖300克 熟花生仁300克 奶粉200克 黄油100克

工具：不沾平底锅、铲子、不沾油布（烘焙用品）、托盘

这个方子是我从网上找来的，自己做过很多次了，成功率相当高，所以大家在制作前只要精确地称量配料就可以了

小火加热不粘锅，然后放入黄油至完全融化

切记是小火，不然黄油很容易糊掉

然后倒入棉花糖，不断的进行翻炒

待棉花糖呈上图这个状态的时候

倒入奶粉搅拌后，关火

将奶粉与棉花糖搅拌均匀（看不出有两种食材的样子）

倒入花生米继续搅拌

这个时候牛轧糖会很黏，总之我们的目的就是讲所有花生米全部与棉花糖混合

直到牛轧糖表面不沾手为止

将牛轧糖放在不沾油布上，借助于擀面杖或者其他工具将其压平成扁方块即可

厚度大约有一指厚即可，如果用烤盘的话，和烤盘边缘的高度持平就行了

晾凉后，切成长条

在根据自己的需求切成小块

自己家食用的话，可直接切成和手指一样长的长条，放在保鲜盒里保存即可

人靠衣装马靠鞍，包上包装纸和买回来的一样了

注意事项

其实这款牛轧糖的制作方法是很简单的，按上述步骤去做的话，一次成功不是梦。下面总结下在制作过程中的注意事项：

1、一定要选用不沾的平底锅，最好是锅底厚一点的那种，这样导热更均匀，不容易糊掉。我用的是我新入的一口意大利Pentolpress特氟龙涂层煎锅，不沾效果超棒，同时锅柄可拆卸，锅体可以放入烤箱内当烤盘使用。

本来还想写个开箱帖的，但太懒了~

2、棉花糖购买普通无色无味的白棉花糖即可。

3、在炒制棉花糖的过程中，要勤翻炒，当棉花糖全部瘫软时即可，切记不要熬的时间太长，不然做出来的牛轧糖会很硬。

4、定型后一定要待凉透后再切，不然容易粘连。

好了，以上就是棉花糖版牛轧糖的制作方法及注意事项了，希望你也能一次成功。

最后，祝大家新年快乐、万事如意、身体健康、恭喜发财哟~