炒杏鲍菇时,千万不要直接炒,多加一个步骤,比饭店做的味道还香
现在人们都提倡食用应季蔬菜,但无奈冬天这个季节,因为气候寒冷的原因,并没有多少时令的蔬菜,大多都是一些反季节的大棚蔬菜。其实,在这个季节,大家可以多食用一些菌类蔬菜,大多菌类蔬菜不受季节的影响,一年四季都生长在温暖、潮湿的环境中,而且菌类蔬菜的品种也比较多,杏鲍菇、金针菇、海鲜菇、平菇、香菇等等都是较为常见的一些菌类。
今天小编就为大家介绍在我们生活中最常见的菌类蔬菜“杏鲍菇”。杏鲍菇因为自身含有类似杏仁的香味,而且口感紧实嫩滑和鲍鱼相似而得名杏鲍菇。杏鲍菇这种食材好像也是最近几年才开始流行,因为其独特的口感和丰富的营养价值,无论是在超市还是菜市场,都是非常热销的蔬菜。
很多人都喜欢吃杏鲍菇,也经常会买一些杏鲍菇在家炒着吃,经常炒杏鲍菇的朋友肯定不难发现,杏鲍菇特别容易出水,炒杏鲍菇也很容易就会变成一道“汤菜”,而且口感软趴趴的,一点都不好吃。其实,我们在炒杏鲍菇之前,有一个步骤是不能少的,炒杏鲍菇前多加这一步,炒出来的杏鲍菇口感紧实弹牙,鲜香味美。
---【干煸杏鲍菇】---
准备食材:杏鲍菇500克、香菜一小把、大葱一段、干辣椒适量、大蒜几瓣、盐适量、生抽少许。
做法步骤:
1、首先把杏鲍菇清洗干净,从中间切开,切成两半后用手撕成细条备用。如果是短的杏鲍菇,可以不用切,直接用手撕就可以,用手撕杏鲍菇比刀切省事,而且更容易入味。
2、接下来准备配料;把香菜洗净后切成4厘米长的段;大葱去掉表面一层老皮、去掉葱芯后切成细丝;把干辣椒切成小段;大蒜拍碎后剁成蒜末。
3、先把炒锅烧热,然后加入少许食用油润锅,把撕好的杏鲍菇下入锅中煸炒。
4、全程保持中小火慢慢煸炒,炒出杏鲍菇中的水分后倒出,继续煸炒,炒至杏鲍菇不出水后即可盛出备用。这个步骤比较费时,大概需要5-6分钟,提前把杏鲍菇中的水分炒出来,可以使杏鲍菇的口感更紧实,更容易入味。
5、锅里加入适量食用油,油热后下入蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
6、接着把提前煸炒过的杏鲍菇丝下入锅中翻炒几下,加入适量盐和生抽调味,再次翻炒均匀。
7、最后加入香菜段和葱丝翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士:
1、杏鲍菇用手撕比用刀切更容易入味。
2、炒杏鲍菇之前,要把杏鲍菇中的水分提前煸炒出来。
以上就是小编为大家分享的干煸杏鲍菇做法,喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦!关注小酥肉美食,每天为您分享各种美食做法与技巧。
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