评测新良蛋糕粉:用它做戚风蛋糕零失败

2021-03-17 20:01:09 0点赞 5收藏 0评论

之前用的就是普通面粉,烤出来的蛋糕不仅湿漉漉的,而且没有那种松软的口感,塌陷非常严重!直到前两天看到有人分享这款面粉,说是蛋糕必须用专业的蛋糕粉制作,才可以成功!于是我买玉米淀粉的时候,也顺便入手了两小袋新良蛋糕粉,果然一次成功!做了奶油水果蛋糕,全家吃的超开心~

评测新良蛋糕粉:用它做戚风蛋糕零失败

【新良 蛋糕粉】↓↓↓,湿度不同,所以在配方上我也有新的调整一丢丢~用这个配方做戚风蛋糕,几乎是零失败,而且蛋糕的口感也更绵软,蜂窝均匀。

评测新良蛋糕粉:用它做戚风蛋糕零失败

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配料:按照8寸戚风蛋糕来配的,鸡蛋5个,新良蛋糕粉80克 ,糖粉80克(60克蛋白,20克蛋黄),玉米油50克,牛奶50克

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制作流程都和网上的差不多~不过有几点要特意叮嘱的:

1、面粉一定要筛入蛋黄中,直接倒入会有面疙瘩,糟心了就

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2、搅拌蛋黄面糊的时候,一定不可心急,如果太着急会出现很大的气泡,蛋糕的蜂窝也就不均匀了。

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3、烤箱中一定要放入中间靠下的位置,因为蛋糕是有高度的,如果放在中层,蛋糕顶部会很快的糊了....所以放在中下层比较适合

4、火候还要看各家的烤箱了,我家美的烤箱,脾气有点暴躁~120度烤1小时,不可心急。大火会开裂、会黑糊发硬~

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当你发现,蛋糕先是凸起然后凹陷下去,再烤5分钟就基本好了!

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喜欢做纸杯蛋糕的,还可以买点一次性纸杯托,其它配方全都一样,只不过火候调整到100-110度,然后时间也短一些,40分钟左右即可。

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