螺蛳粉为啥“臭”?原因竟然是它
时下大热门的美食之一—螺蛳粉,喜欢吃的人天天嘴馋,不喜欢吃的人敬而远之!不过也正是因为它这独特的气味,总是让它拥有一批“死忠粉”。
这不我也从网上买了一组螺蛳粉,那味道真的是上头啊,一天不吃就想念的不行。不仅是配料够分量,就连汤底也是额外包装的。
螺蛳粉起源于柳州夜市,其灵魂是“汤”,一碗美味的螺蛳粉,必不可少的就是那碗酸辣鲜美的汤底。将螺丝肉洗净爆炒,再加入猪筒骨、八角、砂仁、草果、小茴香、紫苏等多种香料共同熬制几小时以上,汤底才算做好。而各家店的配比和选料都不一样,独看食客的个人喜好了。
【李子柒 广西柳州特产螺蛳粉】
每袋螺蛳粉的克重是335g,一般人都是一袋就够了(大胃王就请酌情了^_^)。配料含有:调制干粉包、螺蛳肉汤料包、辣椒油配料包、酸笋配料包、腐竹配料包、花生、酸豆角、萝卜干、木耳等配料包、酸醋配料包。足足有七大袋配料包,所以调配而成的汤汁别提有多浓郁了,丝毫都不像是“速食”的感觉。
那么到底为啥螺蛳粉这么“臭”呢?其实并不是螺蛳或者粉本身有气味,而是酸笋发酵后的味道,酸笋闻着“臭”,吃起来确实鲜脆爽口,美味极了。市面上也有卖酸笋咸菜的,但是都没有这种发酵的味道,也就没有这么浓郁的气味儿了。
配上那红油的腐竹和螺蛳肉(其实真正的肉没有多少,是螺丝熬过的浓浓汤底),真的是让人欲罢不能~ 忍不住了,写着写着就饿了,马上去煮包螺蛳粉吃,那味道简直是让人上头哇!!
成品出锅了,满满的配料和浓郁的汤汁,快看看有没有迷倒你?总之我是忍不了了,要赶紧去“嗦”一口粉!如果大家有什么更好吃的螺蛳粉品牌,也要留言告诉我哦,我一定会去买的,就爱它的味道。