家电研究所 篇五十三:2021下半年2000元价位蒸烤一体烤箱哪家强?实测+菜品演示后给你答案

2021-10-07 15:43:02 62点赞 151收藏 25评论

创作立场声明:本文为个人亲身体验评测后产出,欢迎理性讨论~

一、前言

各位好,我是abrams2415。目前家里正在装修,瓦工师傅基本结束,准备木工进场了。很多嵌入式家电就需要在全屋定制第二次进场前就需确认好。比如嵌入式洗碗机、嵌入式蒸烤箱、嵌入式微波炉等等的 尺寸。

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▲目前已经把冰箱型号看中了,给了全屋定制冰箱嵌入的尺寸。而对于蒸烤箱,由于上面还需再嵌入一台微波炉,为了控制高度所以放弃了60L大烤箱而转为455mm高度的蒸烤箱。注意这里一定要预先布置一个16A插座给蒸烤箱。

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▲最终我给新家购买了华凌HD300蒸烤箱,看中它几点原因这个下文说。最主要的是它能加入美的美居APP,实现全屋智能控制。

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▲我家中央空调买的美的理想家二代160一拖5,这样全屋包括新风系统、洗碗机、中央空调和蒸烤箱都只需一个美的美居APP就能实现控制。后期操作便捷了很多。

第二台蒸烤箱

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▲新家即将装修好,我目前住的地方要出租出去了。在2013年我购买了这台嵌入式蒸箱,尺寸为非标总高370mm。由于早就损坏找了很久的替代品。

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▲功夫不负有心人,找了很久的替代品。终于找到这款苏泊尔609蒸烤一体机,和我家非标蒸箱尺寸一模一样。果断入手。这样把损坏的电器替换为新的,房租也能涨不少你说对吧?

二、什么是蒸烤箱?

蒸烤箱其实和烤箱功能一样,也可以说是烤箱的升级款。它的工作原理主要是通过电加热管发热,使腔内的空气加热升温。从而对腔体内的食物等进行烘烤(这点和烤箱原理完全一致)。

同时也可以利用蒸汽发生器产生高温蒸汽,对腔体内的食物烹制,比如纯蒸模式下可以蒸馒头、包子、米饭等。还能结合烤成为“蒸汽烤”,比如烘培中喷入蒸汽,保证腔体内有合适的蒸汽湿度,使得蒸汽均匀附着在蛋糕或面包表面。暂时防止面团表皮干燥成硬皮,这样面团就能保持弹性,使面团在烹饪初期得以迅速膨胀开口;

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▲传统烤箱无蒸汽发生器,所以需用“水浴法“来提高内腔湿度,使蛋糕表面不至于在高温、低湿下开裂。而蒸烤一体机则无需在托盘中加水哦!

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▲家里传统蒸锅只能蒸四只大闸蟹,但蒸烤箱就能8只全部放入。

所以一台蒸烤箱,集成了烤箱、蒸箱、干果机、酸奶机、发酵机、面包机、空气炸锅,甚至是电饭煲等功能。可以说是一机多用的典范!可有效节约厨房台面电器数量。避免杂乱无章。所以多功能一体式蒸烤箱成为目前发展主流趋势。

三、蒸烤箱选购注意事项有哪些

为了不浪费大家时间,我这里选择几个重要点给大家说一下。

1、上下加热管+热风循环

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▲从机器配置上来看,选购蒸烤箱最好要买带上下管加热+背部热风循环的蒸烤箱。上下加热食物受热快,提升烹饪效率;而热风可以很好搅动内腔气流,这样使腔内每层的食物都能均匀受热、避免食物上色”阴阳脸“、食物上色更均匀。

2、外置独立水箱

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▲这是一个很重要的使用体验:我现在家里的蒸箱是内置水箱,缺水需打开舱门,这样会迅速降温破坏正在烹饪食物的口感。而且内腔高热蒸汽容易被烫伤,加上蒸汽外泄,还需重新注入蒸汽、耗时耗能。外置水箱则无需担心这些问题。缺水时直接取出水箱即可,简单方便。

3、蒸气发生器

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▲目前蒸烤箱主流蒸发器主要分为外盘式蒸发器和直喷式蒸发器.

虽然两种蒸发器都是通过高温蒸汽加热食物致熟,但原理不一样。烹饪最终效果也有天壤之别。

底部外盘式蒸汽大,蒸汽难以控制。加上在一个密封的腔体,容易二次三次蒸发;导致食物串味,口感变淡。

直喷式蒸汽更好能很快规避这些问题。蒸汽出气可控,加热快。这对于喜欢蒸菜的朋友来说体验较好。

四、华凌和苏泊尔两款蒸烤箱对比

华凌HD300蒸烤箱二合一体机嵌入式台式家用电蒸电烤箱大容量皇爵2699元天猫精选去购买苏泊尔609蒸烤一体机家用电烤箱嵌入式电蒸箱二合一智能40L蒸烤箱3999元天猫精选去购买


最近在家正好空闲,做一下这两款蒸烤箱的对比。给大家一些购买参考。首先我来说下价格:

华凌HD300 到手价格1999元

苏泊尔609到手价格 2199元

价格方面它们相差了100元,但收到两款产品后我对比了一下。单从做工上华凌要比苏泊尔好了不止一点。要不是我家老蒸箱开孔尺寸固定住了,我肯定把苏泊尔给退了!

4.1 外观和细节对比

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▲外观上,两款机器最大区别是苏泊尔高度是388mm,华凌HD300为454mm。

华凌HD300

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▲华凌HD300蒸烤箱的炉门把手采用的是两侧金属镀铬。镀铬材质不光颜值高,增加美观性;还有其化学性加强了把手的耐久性。中间磨砂防烫设计,握感一流。

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▲HD300主要功能操作界面位于顶部左侧,由钢化黑晶玻璃+触摸方式构成。

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▲外置水箱采用电动推出形式,逼格比手动拉出的水箱高不少。

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▲正面观察窗黑波透明,能很好的肉眼观察炉内食物烹饪情况。

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▲整机用料方面大家看图吧,真的没话讲。各种钣金冲压加强筋能保证外壳坚固、不凹陷。2000多元价位无敌的存在。马上再看看苏泊尔拉跨的外壳做工,我想你会明白的。

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▲华凌HD300装箱清单包括一个烤盘、一个镂空烤架、两包柠檬酸除垢剂、说明书和APP绑定说明。

苏泊尔609

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▲苏泊尔的做工相比华凌就差了很多,首先送来时新机纸箱无明显磕碰痕迹。但外壳收到时已经凹陷了。估计因为镀锌钢板没有冲压加强筋设计,造成外壳偏软导致。

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▲金属炉门拉手本身设计的手感也不错,但不知为何上面布满凹坑。给这个品控给跪了。 但放出租房里用,也不要求太多;懒得退货了。

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▲顶部操作区也是一块钢化玻璃,采用触摸控制。

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▲苏泊尔这款蒸烤箱水箱是手动拉出的,而且组装起来有点松垮。官方虽然宣传可不打开炉门拿出水箱,但嵌入安装后上方没有空间抠出水箱。下方手指也塞不进去,所以从设计上这边是有bug的。

所以两款蒸烤箱在外观、用料和细节处理方面对比,显然华凌用料更好、更加具有优势。

4.2 炉内容量

首先,令我非常不解的是两款蒸烤箱的容量。华凌HD300官方宣传容量为36升,而小一号的苏泊尔609居然有40升?

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▲我们来看下,华凌的内腔是长方形的,而苏泊尔609的内腔做了个类似穹顶的造型。实测一下它们的深度和高度。

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▲华凌HD300内腔深382mm、高214mm、宽410mm。所以容量约等于34升。

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▲苏泊尔609内腔深350mm、因为是穹顶,我就按高度最高220mm算、宽440mm。那么容量约是34升。但别忘记它是穹顶我按最大高度测量,实际容量肯定小于34升的。官方宣传40升妥妥的虚标没错了。

4.3 内腔材质&功能对比

开头我讲过,蒸烤箱最好的加热方式是上下管加热+热风循环。上下加热食物受热快,提升烹饪效率;而热风可以很好搅动内腔气流,这样使腔内每层的食物都能均匀受热、避免食物上色”阴阳脸“、食物上色更均匀。

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▲华凌HD300内腔是304不锈钢,采用上管加热+热风循环方式。

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▲苏泊尔609内腔同样是304不锈钢。采用上下管加热方式,但后部却没有热风循环。

可能大家要问了,到底是采用上管加热+热风循环加热效率高呢?还是上下管加热方式高?我来给大家测试一番。

测试条件:

两台蒸烤箱在纯烤模式下,设定温度180℃。利用温度采集仪探针来记录内部温升情况。

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▲苏泊尔609在纯烤模式下,设定180℃,默认开启底层加热,无法打开上层加热。

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▲华凌HD300在纯烤模式下,可开启上层加热或上层加热+热风循环方式。而且还有一个快速预热功能可激活(图片红圈处)。那肯定是选择激活没错了!

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▲热敏K型电偶通道1连华凌HD300,通道2连苏泊尔609。从动图上能明显看到华凌HD300蒸烤一体机升温能力远超苏泊尔609。

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▲详细温升曲线数据分析:

两款蒸烤一体机从最初23℃升到180℃,华凌HD300只用了短短3分钟。随后温度保持着180℃附近,温控能力表现出色。

而苏泊尔609用时5分30秒。足足比华凌慢了2分30秒。加热效率实属一般。

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▲华凌HD300最大功率达到3100W,所以使用的是16A插头。而苏泊尔是普通10A插头,最大功率2000W。这是加热时间较长的原因之一。而更多的是没有热风循环带来的腔内温度不均匀导致。

4.4 烤炉内温度平均分布与否

测试用烘焙蛋挞的方式,通过观察蛋挞表明上色情况来判断烤箱内温度是否均匀。

华凌HD300

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▲华凌HD300内部有一盏LED冷光灯,缺点是灯光比较暗。左后食材情况较难看清。

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▲设定200℃,预加热到达设定温度后烘焙20分钟。蛋挞上色情况比较均匀,未出现过烘颜色加深的情况。说明即使缺少下层加热管的情况下,热风循环能保证炉内温度均匀。

苏泊尔609

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▲苏泊尔609内置一枚卤素照明灯,暖光且照明亮度充足。食材能很好的照清,这个要好评!

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▲同样用苏泊尔609内置的智能程序--葡式蛋挞P16。但它缺乏热风循环,上下加热管的温度过于集中。所以蛋挞表面上色颜色略深。

华凌HD300

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▲通过一段时间使用,个人觉得华凌HD300把操作按钮都放置于屏幕一侧更顺手一些。而且一直点击蒸汽组合或加热组合,会切换不同功能。比如纯蒸汽、蒸+烤(蒸汽共三级)、自动菜单等等。

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▲自动菜单指引贴于腔门分蒸汽和烧烤菜单。比如这边我需要蒸水蛋,只需选择对应的S05模式即可。系统会根据菜肴自动选择时间和程序进行烹饪。

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▲接入美的美居后,操作更加直观和方便。能更快捷和直观的选择想要的程序。甚至还能DIY个性烹饪时间,随心掌握。

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▲不光如此,接入APP意味着有无数个自动菜谱等待发掘。比如选择了清蒸鱼,不光有菜谱教你如何备菜,还有一键烹饪按钮。从此无需考虑设定多少温度、持续多少时间。只需一键就能搞定。

苏泊尔609

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▲苏泊尔609蒸烤箱没有智能APP功能,所以它把功能划分的比较细。比如保温、解冻、发酵和清洁这些程序全部集成到了面板上。操作起来也比较顺手。

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▲但也正因为没有手机APP功能,所以它就尽可能多的集成各种类型的自动烹饪程序。烧烤类共30个程序、营养蒸多达40个。如果你正好需要P20 蒜蓉开背虾的话,那就连续按20次按钮吧。这样带来的选择繁琐问题也不容忽视哦。

4.6 蒸后冷凝水和底部积水对比

蒸烤一体式烤箱的纯蒸功能需考虑冷凝水滴落问题。如控制不好会造成食材积水。这样口感就差很多。而各家都宣传采用了相关技术来避免顶部冷凝水的形成。

两款蒸烤一体机都是直喷出蒸汽方式。蒸汽量相比底部煮水型大不少。

华凌HD300

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▲华凌HD300在炉门附近会有冷凝水产生。所以食材摆放尽量避开最外侧。后面不会有水滴落。

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▲HD300蒸烤箱底部有特殊导水槽,这是蒸后残水情况。虽然多,但也算集中。清理起来不算特别麻烦。

苏泊尔609

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▲苏泊尔的穹顶设计官方宣传可以阻挡冷凝水滴落。在实际使用中,确实也印证了这点。顶部没有冷凝水形。

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▲底部积水不多,但没有华凌底部那种深凹集水槽。

所以在这个环节里,纯蒸模式下冷凝水防范苏泊尔要好于华凌。

4.7 门板隔热性

烤箱运行时前部观察窗的隔热也是非常重要的一项,这样能保证家里儿童的安全。两款烤箱都使用了双层隔热玻璃。我把两款蒸烤箱都加热到200℃,并运行相同时间。用热成像仪观察前部玻璃的平均温度。

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▲FLIR热成像仪拍摄并进行图像分析:

华凌HD300正面玻璃最高温度44.26℃、平均温度41.42℃

苏泊尔609正面玻璃最高温度58.96℃、平均温度51.14℃

同样在炉内200℃温度下,苏泊尔正面玻璃平均温度比华凌高了10℃。

4.8 蒸烤一体烤箱菜肴

牛奶吐司面包

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▲俗话说,工欲善其事,必先利其器。要想烘焙的好,称手工具是必备的。而基本装备就是烤箱和厨师机这对CP组合了(这里配方略啦,网上很多。高筋面粉一定要买蛋白质含量高于12%的)

揉面就靠厨师机了,我一直奉行的是能用机器代替的工作绝对不用手。揉到一半时加入酵母继续揉。

最后把面团放在蒸烤箱内开启发酵模式,持续用低温来促使酵母发酵。

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▲最后放入模具中再次发酵到原尺寸的一半大后就能开始烤面包了,170℃40分钟。这里需注意台式烤箱内部高度有限,想要面包顶部不过分上色需覆盖一层铝箔。最后脱模后香喷喷,零添加剂的自制面包就制作完成了。

柠檬蜜汁烤鸡翅

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▲配方我这边就不做展示了,提前一天腌制好鸡翅。设定烤箱上管+热风,温度210℃。预热完成放入鸡翅,15分钟后取出翻面刷上蜂蜜(为了上色)后再次放入再烤15分钟即可出炉。

2021下半年2000元价位蒸烤一体烤箱哪家强?实测+菜品演示后给你答案

▲装盘上菜!香甜的蜜汁柠檬汁鸡翅就完成了。

五、总结

目前大多数新房厨房面积都不大!可能是可爱的开发商觉得我们都不会在家做饭的缘故吧。所以厨房面积真的太宝贵了!寸土寸金一定要合理利用。所以多功能、一台顶N台功能的厨房电器是刚需。

所以一台蒸烤箱,集成烤箱、蒸箱、干果机、酸奶机、发酵机、面包机、空气炸锅,甚至是电饭煲等功能。可以说是一机多用的典范!可有效节约厨房台面电器数量。

在3000元出头的价格里,各大品牌使出浑身解数来抢占市场。这里不得不提到拥有性价比和做工于一身的华凌。

华凌HD300 蒸烤箱优势:

☑️整体做工非常好,外壳折弯加强筋加固,异常坚固,使得外壳坚固,没有松松垮垮的感觉;

☑️接入美的美居APP,提供了更完善、直观的操作体验。而且在线菜单能一键烹饪,理论上有无数个智能菜单;

☑️有热风循环功能,这样内部能做到加热均匀,避免食物上色“阴阳脸”;

☑️电动弹出水箱设计,相比手动水箱更加有高级感;

缺点:

⚠️靠近炉门处会形成冷凝水并滴落,食材应避免放置太靠前。这是因为炉门处靠外侧温度低,一冷一热交汇加剧了冷凝水的产生。后面则不需担心冷凝水滴落;

⚠️内置LED炉灯比较暗,比卤素灯效果要差。不过好处也有,省电。

苏泊尔609蒸烤箱优势:

☑️炉内穹顶设计,这样避免了冷凝水滴落。

☑️卤素灯设计够亮,能清晰看清腔内食物状态。

缺点:

⚠️做工一般,收到时出现不少瑕疵;

⚠️无热风循环,热量在炉内不能均匀分布(从蛋挞上色情况判断);

⚠️无手机APP,不够智能。内置40道菜肴智能程序,但选择较为麻烦。如遇到在中间菜品的,那只能麻烦点一个个按到相应菜肴。

⚠️手动水箱,宣传说可不打开炉门抽出水箱。但设计上有些问题,实际操作还是需炉门打开后才能抽出。遇到中途水不够的情况,只能牺牲掉内部好不容易建立的温度了。

小编注:本文作者abrams2415 是什么值得买首席生活家,ta的个人自媒体信息为:

新浪微博:@abrams2415

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