小龙虾配啤酒,夏日消暑必备,分享蒜香虾尾的简易做法
创作立场声明:分享一道夏日美食。
在南方生活的几年里学会了吃辣,印象最深的就是吃田螺,看着他们不用牙签就能把田螺肉吸出来,觉得是件很神奇的事,越吸越辣,越辣越喝
对于这几样东西,虾尾是最适合在家里做的,田螺、小龙虾、花蛤都需要提前二次处理,比如泡水吐沙,清洗外壳等,更重要的是它们都是活的,尤其是小龙虾,活生生的处理掉需要不少勇气。虾尾则不然,可以购买冰冻虾尾,简单处理就能吃。
冰冻的虾尾在线下商超和电商平台都能买到,我一般在电商平台购买,多买多优惠,冷冻食品,放在冰箱能保存较长的时间。
解冻后焯水去杂质,然后捞出备用。
制作蒜蓉反而是这道菜里最费时间的部分,需要一个个剥蒜,一斤虾尾(解冻后)配两头大蒜(完整的)。因为是做蒜蓉虾尾,蒜蓉不能少,而且蒜蓉也能吃,适合下饭。
先用油把蒜蓉炒出蒜香味,然后加入盐、姜、生抽、耗油、白糖后翻炒,白糖是好东西,加了它的菜都比较好吃。
然后就倒入刚才备好的虾尾和蒜蓉一起炒,多炒一会,感觉虾尾变色Q弹就可以下一步。
倒入半罐啤酒大火煮开收汁,目的是为了入味,毕竟虾尾还有一层壳,壳里的虾肉需要入味。至于为什么加啤酒,我也不知道,只是感觉大家都这么做,我也跟风。
收汁结束时,再翻炒一下,使得蒜蓉和虾尾融合。
熄火撒上葱花出锅。
这样一道蒜蓉虾尾就做好了,可以说是非常简单的。
最后简单总结一下这道菜,虾尾选购注意买新鲜一点的,有的虾尾里的肉比较柴缺乏弹性,口感一般,下回不买它家的就好了,我也没有好的办法(或者你有什么好的方法,欢迎评论区分享);其次蒜蓉不能太少,因为油炸后蒜蓉也很好吃呀。
最后申明,这是我的家常做法,可能有些步骤处理的不好,还有待提高的地方,欢迎大家评论区交流。