三伏天，就馋这7碗面！清爽消暑又开胃，专治各种“食欲不振”

导读：三伏天期炎热难耐吃不下饭，那就不妨试一试吃面吧！本期分享7碗独具风味的家常面条给大家，清爽消暑又开胃，专治各种“食欲不振”！

俗话说“初伏吃饺，二伏吃面，三伏煎饼摊鸡蛋”，现在正值中伏，气温炎热难耐，食欲感大减，让人如像对啥都不感兴趣了，面对大鱼大肉，吃一点就腻歪。

但如果换成吃面条，却能够让你吃得爽快、开胃又饱腹，这是因为夏季吃面反而对身体的负担更轻，本期小鹿就给大家带来几道味道独具特色、面条爽滑有劲道、能够让舌尖味蕾得到刺激，激发沉闷炎热的“灵魂”。

三伏天，就馋这7碗面！清爽消暑又开胃，专治各种“食欲不振”，喜欢吃面条的朋友，记得给小鹿一个大大的赞哦。

第1道：老北京炸酱面

小鹿是北京炸酱面的爱好者，但当地能够吃到美味的北京炸酱面的面店真心不多，因为都是根据当地口味调整的，算是口味上的妥协。

老北京炸酱面的整体味道好不好，就在于覆盖在表面的那一层炸酱，说白了，只要学会炸酱调配，都能轻易做出让人一尝惊艳的老北京炸酱面。

【北京炸酱面&做法】：这里主要介绍炸酱制法

先把600g五花肉切碎丁，80克甜面酱+250克黄豆酱堆在一起混合拌匀，锅里烧油，下五花肉丁小火榨出猪油后铲出离锅，再次热油，下葱姜蒜末炒香，放入炸好的五花肉丁，炒至色带微黄，下点高浓度白酒小炒去腥，再倒入调好的面酱类，持续翻炒至表面油分收了一点，临近出锅前，再放点葱花炒匀，即可出锅。

炸酱制作好后，最后根据喜好，搭配黄瓜丝，黄豆芽，面条，拌匀即可食用。

第2道：葱油拌面

葱油拌面经典且美味、能让人一口惊艳，回味无穷，整道拌面的精髓，在于熬炒的葱油酱汁，浓郁的葱油酱汁被面条充分吸收，每一根都Q弹爽滑，葱郁香味，一大盘吃开了口就停不了，吃完舔盘还不够。

【葱油拌面&做法】：

准备适量葱段，油锅烧热后，放入葱段，小火熬炸葱油，炸至葱发黄后，往里加入酱油，芝麻油，白砂糖，适量老抽进行调配葱油酱汁味道，简单熬开混匀后关火，将其倒入煮熟的面条上，并充分拌匀，在葱油拌面表面撒上熟芝麻，就可以开吃了，扑鼻而来的葱油香，我相信没人能够拒绝。

第3道：四川鸡丝凉面

夏季是吃凉面的最佳时候，而全国各地对凉面的做法也是多样，但万变不离其宗，很多都是大同小异的。

四川鸡丝凉面主要需要调配一个香香辣辣的酱汁，再搭上清爽香脆的黄瓜丝、清爽不油腻的鸡丝，外加一份凉爽柔韧的面条，拌匀品尝，口感清爽，麻辣鲜香，恨不得一口吃完。

【四川鸡丝凉面&做法】：

鸡胸肉下锅烹煮8~10分钟，直到熟透，然后捞出过凉水，冷却后手撕成鸡丝备用；把豆芽、胡萝卜丝下沸水焯烫断生捞出；面条下锅煮熟；另外把凉拌酱汁（蒜末/香菜末/老干妈/生抽/陈醋/花椒油/香油/盐）调配好；最后把面条、豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝堆放一起，倒入凉拌酱汁，拌匀即可食用。

第4道：武汉热干面

武汉热干面因为上年疫情的原因，彻彻底底的全国火爆了一遍，到现在的热度也不低，武汉热干面的做法很简单，而且面条味道独具特色，与北京炸酱面一样，“酱”才是灵魂美味所在。

武汉热干面所调的酱汁中会用到芝麻酱，让芝麻酱的味道充分裹挂在面条上，芝麻香味十分诱人，吃的每一口更是唇齿留香。

【武汉热干面&做法】：

先把面条焯熟，控水捞出后放大碗中，往面条上加入辣椒油，蒜油，陈醋，生抽，老抽，鸡精，葱花，香菜末等，再根据口味搭配炸花生米、萝卜干、酸豆角等配菜，再加入50~100克的芝麻酱，充分拌匀，武汉热干面就制作好了。

第5道：酸汤面

酸汤面是一道酸中带辣、十分刺激味蕾、开胃清爽的面食，但我更喜欢称之为“调料面”。

因为此面最主要的做法，就是先往碗里加入各种需要调配成汤羹的调味料，再加沸水勾起调而成，再放入面条就可以食用了。

可虽说如此，但如果在食欲欠佳的时候来一碗酸汤面，霸道的酸酸辣辣汤味，却真心很让人醒脑提神，酸爽开胃。

【酸汤面&做法】：

取一大汤碗，往里放入葱姜蒜末，白芝麻，辣椒面等配料，泼油炸香激发香味，再往里勾调入酱油，盐，陈醋，芝麻油，辣椒油等调味料，面条煮软煮熟之后，捞出铺在调味料上，放入青菜，浇入煮面水，搅匀即可食用。

第6道：豆角焖面

豆角焖面是小鹿做得最多、最喜欢吃的一道面条，有面、有肉、有菜的，而且色香味俱全，通过水蒸气的方式把面条充分焖熟，面条充分吸收了汤酱味道，柔韧有劲，咸香浓郁，特别饱满好吃，百吃不厌。

【豆角焖面&做法】：

五花肉切片，豆角掰成寸段，热锅热油后放葱姜蒜爆香，再放五花肉片，小炒至油分逼出色泽变白，调入生抽、老抽、料酒、盐炒至上色，再倒入豆角，持续翻炒二分钟，加水至淹过豆角的面，烧开后转小火焖3~5分钟，再把锅中汤酱勺出2/3来备用。

把湿面条均匀平铺在焖制好的五花肉豆角上，一层层铺好，保持小火状态先焖5分钟，到点开锅往面条上倒入一部分汤酱，再小火焖3分钟。

开锅把剩余的汤酱全部倒入，继续焖至汤汁浓稠收紧，即可把面条和底部的食材一同翻拌搅散，混匀后即可出锅食用。

第7道：阳春面

阳春面也可以叫做“清汤面”，因为阳春面最大的特点，就是不仅是面条韧劲爽滑，汤的味道也更显清鲜，清淡爽口，如果平日吃的油腻、重口味食物多了，来一碗清淡的阳春面尝一尝，能让让胃口得到一个不一样的清爽体验。

【阳春面&做法】：

先熬出猪油清汤，锅里先烧水至沸腾，另取一个大汤碗，加入适量盐、生抽2勺、猪油半勺，倒入开水并充分搅拌，让猪油融化调况成汤羹，放入煮熟的面条，在表面撒上葱花，再根据口味，放上焯烫好的青菜、荷包蛋等配菜，即可享用

——小鹿有话说：

好了，上述就是小鹿本期要分享给大家的7碗面，三伏天，就馋这7碗面！清爽消暑又开胃，专治各种“食欲不振”，吃不下饭来碗面，还是很不错的选择，大家在中伏期里面，吃过怎样的面条呢？不妨分享心得和做法。