涨知识啦｜到手的铁锅如何正确开锅？

为什么想出一篇铁锅开锅的文章呢？因为我前不久看了一个冷知识：

“韩国忠清北道一处广场上摆着一口重达43.5吨的大铁锅，仅锅盖就重5吨，需要起重机才能打开。这口大锅高2.2米，长17.8米，斥资5亿韩元(约合人民币280万元)，原本为了申请吉尼斯纪录而制成，但没想到澳大利亚有了一口更大的锅，纪录没申成，钱也全打了水漂。”

我没有想笑的意思。

常听长辈们说，铁锅炒菜才好吃。现在家家户户都用不粘锅倒是少了铁锅炒菜的风味。当然现在年轻人很少用铁锅主要还是铁锅太难打理了。

普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害……

因此使用铁锅需要很多技巧：

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

此外，铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。

正是有这么多的讲究，现代人越来越不会用铁锅了。其实铁锅只要开锅开的好，后面就很省事，炒出来的菜也香，现在许多商家也提供免费开锅服务。当然我们自己也要掌握这个技巧，即使收到没开好锅的铁锅，也能自己拯救回来。

年轻人们～跟着小编一起来开锅吧！

开锅七步曲奉上！

一：准备好一块生肥猪肉（最好肥肉多一些）

二：将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身，擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干

三：生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面

四：随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小

五：整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四

六：生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可(大约反复3-4次左右)

七：铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成

开锅技巧已经全部get到了～接下来就是挑一口好铁锅了！

铁有生熟之分，区别在于其碳含量的多少，生铁的较高，熟铁的较低。

铁锅因为制造工艺的不同分为生铁和熟铁，精铁锅采用的是熟铁，而铸铁锅采用的是生铁。

铸铁锅是模型浇筑而成的，纹路粗糙一些，开锅保养的好，会越用越好用。精铁锅是使用熟铁锻压或手工捶打制成。杂质少，锅还薄，传热快，表面较光滑，外观好看一些，清洁起来也比较方便。

选择铁锅一定要看他们的原材料，有些三五产品会用二次废钢废铁来进行锻造，经常使用这样的锅会影响身体健康，会有有害溢出物。

贴心的小编已经给大家选好了几款好用的铁锅啦～友友们根据自己的喜好来选择吧！

铸味这个品牌是专门做铸铁锅的品牌，很专业。

铸味精准掌握工艺细节底厚壁薄，5mm的锅底厚度，契合热量传导的黄金比例，受热均匀少油烟，食物营养不流失，更好的激发食物本味。

厚铁里的碳以球形石墨的形态存在，其机械性能接近于钢，它具有良好铸造切削加工和耐磨性并按照严格的生产程序进行铸造，100%杜绝废铁回炉。

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日本富士珐琅，创立于1947年，是日本家喻户晓的珐琅制造商，超过70年历史。多年技术沉淀，产品出口15个国家，设计屡获大奖，得到业界认可。

因为采用不同于普通珐琅的工艺，富士珐琅的瓷釉附着力极高，不易卷边脱落和爆瓷开裂，不易发黄，包边精细，同时气泡密度低，更加光滑平整，厚实细腻。

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这是铸味品牌的珐琅锅，表面的珐琅处理上融入了闪粉，细看时会如同星光般熠熠生辉。浇铸工艺形成蜂巢结构，可以有效积蓄热量并恒温释放。食物受热充足，焖煮更入味～

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还是铸味家的锅～为什么如此执着于他家的铸铁锅呢？首先他家的铸铁锅选用的材料是强度高，石墨细少的高品质原生铁，其次原料生铁中碳、硅、锰、磷和硫五大元素含量是决定品质的关键。

铸味铸铁锅在原料铁融化成铁水后三次检测五大元素比例，再对铁水进行二次净化，调整后铁水具备理想的五大元素比例。

原料生铁的品质决定了铸铁锅的品质！

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章丘地处山东济南之东，自古以冶铁而闻名天下。章丘铁锅手工锻打，传承的是千年的传统手艺。

老祖先留下的打锅工艺，12道工艺锻就一口好锅。

上万多锤的锻打，形成一种类似蜂窝状的结构，使食物和锅底之间有细微的间隙，更不容易粘锅～

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看完这篇友友们会开锅了吗～快来评论区#谈谈我的开锅经验#吧～

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