做羊肉饺子,千万记住“3放2不放”

2021-02-23 20:26:49 6点赞 26收藏 4评论

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创作立场声明:做羊肉馅饺子,牢记“3放2不放”,否则肉馅发柴,膻味重还难吃

做羊肉饺子,千万记住“3放2不放”

在北方,羊肉的做法除了煲汤、涮火锅,包饺子也是比较受欢迎的做法之一。羊肉本身就有一种独特的鲜香味,闻着诱人,吃起来更是让人回味无穷,尤其是包成饺子,咬一口流油流汁,特别鲜美。

做羊肉饺子,千万记住“3放2不放”

羊肉馅的饺子相信很多朋友都喜欢吃,但想要调好羊肉馅却不容易。羊肉馅膻味重、口感发柴、不鲜嫩是很多朋友调羊肉馅经常遇到的问题。那么羊肉馅到底应该怎么调呢?下面小编就为大家分享羊肉馅饺子的具体做法,调羊肉馅时牢记“3放2不放”,包你做出的羊肉馅饺子流油流汁、特鲜美。

做羊肉饺子,千万记住“3放2不放”

准备食材:羊肉400克、胡萝卜200克、葱花少许、姜末少许、干花椒3克、盐适量、生抽5克、胡麻油适量。

做法步骤:

1、锅里加入适量清水,水开后下入3克花椒粒,转为中火煮2分钟,煮出花椒的香味后倒入碗中晾凉备用。做羊肉馅饺子,花椒水是必不可少的调味品,不仅可以去除羊肉的腥膻味,还能使羊肉馅的口感更加鲜嫩多汁。

做羊肉饺子,千万记住“3放2不放”

2、把羊肉先切成小块,然后再剁成肉末,放在盆中,加入适量盐搅拌均匀。做羊肉馅饺子不要选太瘦的羊肉,肥瘦相间的羊肉吃起来更香。

做羊肉饺子,千万记住“3放2不放”

3、把胡萝卜洗净去皮后,用擦丝器擦成细丝,再剁成碎末备用。

做羊肉饺子,千万记住“3放2不放”

4、接着往羊肉馅中打入花椒水,400克羊肉馅大约要打入100克左右的花椒水,花椒水要分2-3次打入,一边加水一边搅拌,让肉馅把水分充分吸收。

做羊肉饺子,千万记住“3放2不放”

5、花椒水全部打入肉馅中以后,再加入5克生抽酱油搅拌均匀。

做羊肉饺子,千万记住“3放2不放”

6、加入少许葱花和姜末,再加入50克左右的胡麻油,用筷子朝一个方向搅拌,搅拌均匀即可。做羊肉馅,五香粉和十三香这两种香料最好不要放,因为这两种香料中都含有八角,而八角会破坏羊肉本身的鲜香味;做羊肉馅,只需加花椒水、葱花和姜末这三味调料。

做羊肉饺子,千万记住“3放2不放”

7、最后加入剁碎的胡萝卜,和肉馅搅拌均匀,羊肉馅就做好了。

做羊肉饺子,千万记住“3放2不放”

包饺子的饺子皮最好是自己和面、手擀的饺子皮,和面要稍软一些,多醒几分钟,这样包饺子的时候不易破皮、更易捏合。

做羊肉饺子,千万记住“3放2不放”

饺子全部包好以后就可以下锅煮了,水开下饺子,开锅后加入一碗凉水,再次开锅,再加入一碗凉水,反复三开即可捞饺子。

做羊肉饺子,千万记住“3放2不放”

这样做的羊肉馅饺子不腥不膻、鲜香味美、流油流汁,喜欢吃羊肉馅饺子的朋友可别错过哦!

小贴士:

做羊肉馅,葱花、姜末、花椒水不能少,五香粉、十三香等香料不要放;羊肉馅想要流油流汁,一定要记得打水和加油。

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