夕山肴 篇四十一:鸡腿这样做,好吃又快手

2021-02-12 10:09:13 6点赞 18收藏 0评论

创作立场声明:我是土豆,喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享,美食新媒体里的一股泥石流。

鸡腿这样做,好吃又快手

鸡腿这样做,好吃又快手

很久没有做过鸡腿了,每次想做来着,但冷冻生鲜食品相关的,

好像今年都很少下单。稍微新鲜一点的日日鲜,还是能勉强接受。

整好看到一个超简单的做法,在此基础上,放飞自我一下。

鸡腿这样做,好吃又快手

鸡腿的做法,我们家很少用炸的,不是因为不健康,是因为费油。。。

烤和卤的做得比较多,基本原理都是先腌再料理。

目前为止,觉得最有意思的是盐焗鸡腿。

红烧鸡腿

鸡腿这样做,好吃又快手

Chef:土豆

主材:鸡腿4个

辅材:蒜少许、小葱、胡椒粉(黑白皆可)少许、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、

生抽1汤匙、蜂蜜或糖半汤匙、油、开水

烹饪时间:60分钟(不含泡去血水的时间)

Step1

鸡腿洗净,清水浸泡约1小时,泡去血水。

两面切两刀,放入蒜蓉、葱段、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蜂蜜,戴手套,抓匀。

腌制30分钟(时间够的话,一个小时更佳)

鸡腿这样做,好吃又快手

Step2

热锅热油中火,油温六成热,放入腌制好的鸡腿(烤肉的夹子超好用),

煎至两面金黄(腌制的汤汁不要倒掉了)

鸡腿这样做,好吃又快手

Step3

倒入腌制的汤汁

鸡腿这样做,好吃又快手

Step4

加半饭碗开水,不要完全没过鸡腿。大火烧开,小火焖15分钟

鸡腿这样做,好吃又快手

Step5

筷子戳一下,肉质容易戳洞就可以大火收汁了

鸡腿这样做,好吃又快手

这季节,鸡腿可太能提供热量了,一定要记得趁热吃,凉了就没味道了。

最后的成品,还是接近于装盘的颜色。毕竟自然光和油烟机自带的射灯

色温差别有点大。而且,有了小朋友以后,做任何料理,

都习惯性的下手轻了许多,喜欢重口味的,自行调整哈。

鸡腿这样做,好吃又快手

我觉得有两点要注意,第一、腌制不要太久了,调料也不要放太多,不然忒咸;

第二、下锅煎的时候要将表皮煎得微焦,一方面便于定型,

一方面可以很好的锁住鸡腿内的肉汁,让肉汁更嫩,别可劲的猛煮。

鸡腿这样做,好吃又快手

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