鸡腿这样做，好吃又快手

创作立场声明：我是土豆，喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享，美食新媒体里的一股泥石流。

很久没有做过鸡腿了，每次想做来着，但冷冻生鲜食品相关的，

好像今年都很少下单。稍微新鲜一点的日日鲜，还是能勉强接受。

整好看到一个超简单的做法，在此基础上，放飞自我一下。

鸡腿的做法，我们家很少用炸的，不是因为不健康，是因为费油。。。

烤和卤的做得比较多，基本原理都是先腌再料理。

目前为止，觉得最有意思的是盐焗鸡腿。

红烧鸡腿

Chef：土豆

主材：鸡腿4个

辅材：蒜少许、小葱、胡椒粉（黑白皆可）少许、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、

生抽1汤匙、蜂蜜或糖半汤匙、油、开水

烹饪时间：60分钟（不含泡去血水的时间）

Step1

鸡腿洗净，清水浸泡约1小时，泡去血水。

两面切两刀，放入蒜蓉、葱段、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蜂蜜，戴手套，抓匀。

腌制30分钟（时间够的话，一个小时更佳）

Step2

热锅热油中火，油温六成热，放入腌制好的鸡腿（烤肉的夹子超好用），

煎至两面金黄（腌制的汤汁不要倒掉了）

Step3

倒入腌制的汤汁

Step4

加半饭碗开水，不要完全没过鸡腿。大火烧开，小火焖15分钟

Step5

筷子戳一下，肉质容易戳洞就可以大火收汁了

这季节，鸡腿可太能提供热量了，一定要记得趁热吃，凉了就没味道了。

最后的成品，还是接近于装盘的颜色。毕竟自然光和油烟机自带的射灯，

色温差别有点大。而且，有了小朋友以后，做任何料理，

都习惯性的下手轻了许多，喜欢重口味的，自行调整哈。

我觉得有两点要注意，第一、腌制不要太久了，调料也不要放太多，不然忒咸；

第二、下锅煎的时候要将表皮煎得微焦，一方面便于定型，

一方面可以很好的锁住鸡腿内的肉汁，让肉汁更嫩，别可劲的猛煮。