说说中国清香型乌龙茶的天花板-大禹岭乌龙

前言

清香型乌龙茶算是我比较熟悉的舒适区，广义上民众认知的清香型乌龙茶就是指轻发酵、不焙火、口味有些像绿茶，出清新花香果香的乌龙茶，中国人最熟悉的就是清香型铁观音，清香型铁观音里我一直最推荐正味的魏荫兰花香，基本上买了那个茶的都跟我反馈说超级好喝。

虽然铁观音品种特点明显，并且我个人很喜欢，但清香型铁观音的天花板我认为不是铁观音，是来自台湾省的大禹岭乌龙茶，无论是细分产品还是大类，都是中国清香型乌龙茶的天花板，如果你喜欢清香型乌龙茶，请务必尝试一下台湾大禹岭。

为什么大禹岭是天花板？

1、 台湾茶是现代中国清香型乌龙的起源

工艺源头，空调做青，空调干燥，通过现代化机械和精密控制标准化做清香型乌龙茶是台湾来的，台湾的工厂、工艺可以说在这方面是最领先的，好的工艺和管理带来了标准化的口味和特色，清香型铁观音是跟台湾茶学的工艺，徒弟目前还是不如师傅，无论从软性经验还是硬性工艺条件，都是这样。

2、 台湾大禹岭是中国平均海拔最高的乌龙茶

大禹岭的海拔和土壤是得天独厚的自然馈赠，海拔高导致日照少、水汽丰盈，气温低，茶树的物质积累得天独厚，只有这样的高山才能长出对应的茶树，形成相应的口味，原料是巨大优势的，所以天花板。

3、 大禹岭的性价比是非常高的

天花板不代表是最贵的，即使商品名都叫大禹岭，不同的细分山场、不同的大小品牌、大禹岭茶的价格也不完全一致，以我个人经验，各个品牌的走量款大禹岭茶在内地的均价差不多是1000-2000一斤的价位区间，超低的价格多少有点猫腻。

但是清香型铁观音，高价的没这么便宜，很多品牌终端价几千块的清香型铁观音，都和大禹岭的品饮感受差不少，因为没有那样的原料和那样的工艺，如果你喜欢喝清香型乌龙，我相信闭着眼睛也能认同就是大禹岭性价比更高。

大禹岭乌龙到底是什么？

品种：青心乌龙（福建建瓯在19世纪移栽到台湾），台湾乌龙最经典的品种

产地：台湾合欢山大禹岭（海拔2200米~2600米）

工艺：空调做青、不焙火、清香型

口味：花香、竹楠香、果香、蔗甜、果胶感

特殊风味：高山冷韵、高冷味

外观：砂绿色球形乌龙，含叶片含茶梗

以上就是大禹岭乌龙的特点，以及各个属性的定义，之所以在内卷的台湾青心乌龙里能作为最好的存在，也是因为大禹岭海拔在台湾省内最高，颇有影响力。

大禹岭乌龙的品饮与鉴别

1、 大禹岭乌龙清晰的花香

大禹岭乌龙的花香感是要比其他低海拔台湾乌龙来得更为浓郁，是清晰感比较强的，一般第一泡就能感受到，叶底也有典型的花香气息，这种花香是我告诉你一个“花香”的词，自己去感受，就能直观体验到的花香。

2、 大禹岭乌龙的果香和果胶感

大禹岭的果香是不浓郁的，但是喝进去有轻微粘嘴感，这是高海拔特有的果胶在茶汤当中，果胶伴随着轻微的果香感，大禹岭在未泡的时候去闻，有类似嫩竹的味道，一般叫竹楠香。

3、 大禹岭的高冷喉韵

台湾乌龙好不好，也要看一个重要的体感就是高冷喉韵如何，大禹岭茶汤入喉，明明是热汤，喉头却有清凉感，这就是台湾茶讲究的高冷味、高山冷韵，是高海拔原料的特点，这个感受越强烈就越好。

4、 大禹岭的充足茶味

比起其他清香型乌龙茶，大禹岭还有一个优势是茶味本身很重，能给老茶客以充分的茶味满足感，而并非茶汤仅仅是浮于表面的花香和果香，茶味充足，稍微坐杯就能感受，内含物质很充分。

5、 大禹岭的耐泡属性

台湾高山乌龙的耐泡度是非常好的，也是鉴别它的重要标志，大禹岭一般盖碗冲泡，10-12水仍然不透水味，滋味很好。

6、 大禹岭的缎面叶底

高山乌龙还有一个特点，就是10泡后完全展开的叶底，是叶如缎面，摸起来是绸缎质感的肥厚光滑，这也高海拔才能长出来的叶片特点，是一个欣赏和鉴别的方向。

尾巴

综合来讲，就是大禹岭的综合原料水平和制造工艺，比其他清香型乌龙茶优势巨大，并且正宗的大禹岭价格也是在一个不贵的范围内，可以理解成喝一次，小品牌大概20元上下的价格水平，其实对于大部分人都是值得尝试的清香型乌龙茶天花板。

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