过年心机菜！鱼有哪些绝佳又美味的做法？

年度厨艺大比拼！每逢年春节必吃的鱼，必须打起精神来！今天来个邪修的，一个电饭锅就可以搞定。分享一个最近很火的电饭锅红烧鱼！

全程一滴水都不用加，不用煎也不用炸，这就是最近网上很火的草鱼新吃法，每次做上一大锅，家里5个人都不够吃，相信只要你学会了，全家也一定喜欢吃，我们在家做红烧鱼，首选用草鱼来做。

但是草鱼呢，它有四大腥味。来，我告诉你们它们在哪里。第一腥，就是鱼身上的鱼鳍和鱼尾留着一点营养价值都没有，一定要全部给它剪掉。第二腥，就是这个鱼身上的黑膜和粘液，我们在家不管是清蒸还是红烧，一定要刮干净。第三腥，就是肚子里面的黑膜和贴骨血，第四腥，就是这个鱼鳃，也全部给它拔掉了。像下面这样的，就是已经处理得非常的干净了。

我们在鱼的背部，给它打上花刀来，这样处理过之后呢，你们看是不是特别的漂亮，而且能够更好的入味。让这个鱼完全去掉腥味的关键，就是倒入一大盆，提前泡好的葱姜水，还要给它多来上一点点的盐，这样一起去浸泡，不单单能够去腥，还能让做出来的鱼肉，更加的洁白，浸泡10-15分钟左右，就可以捞出了。

这时泡出来的血水是很浑浊的，这种水很腥的。这时候我们要继续加入清水，给它多清洗几遍，直到把这个水，全部都洗到清澈为止。

接下来往电饭锅底部，铺点姜片和葱段。不仅增香，还能防粘。再把处理干净的草鱼，给它放进去，再把切好的老豆腐也倒进来。

放好之后做调味，这个调味很简单。加一勺生抽，半勺老抽，上色适量的蚝油提鲜，一勺食盐，一点胡椒粉增香，这道菜千万不要加水，加一瓶啤酒进去就行。因为啤酒不仅可以去腥增香，还能软化肉质。让鱼肉吃起来更鲜，更嫩更香。这就是好吃的关键。

我们盖上盖子，按上煮饭键，就跟平时煮饭一样的时间，一起静静等待一下就行。看等一下做出来的红烧鱼会不会惊喜到你？

时间到，我们就开盖。记得第一次看到就觉得它很哇塞，好香。闻得我口水都快流出来了。最后再给它撒点葱花进去点缀一下，这样炖的鱼肉豆腐一锅出，真的是特别的入味，好吃，食欲感满满的。

真的是一点腥味都没有，吃起来肉质特别的鲜嫩，非常好吃，还有这个豆腐的汤汁，也非常的入味，好吃。

这个汤汁要是拿来拌饭了，估计三碗米饭都不够吃。喜欢的话，快试一试吧！