为何大蒜在超市里不发芽，买回家几天就发芽？

真是奇怪啊，这些大蒜在超市里摆着都不发芽，一到我们家怎么就开始发芽了呢？

难不成是超市里会给大蒜喷抑制发芽的神秘药水？带着这个疑问，我查了很多资料，对比了超市和家里的条件，终于弄清楚了。

原来，超市里面温度一般都比较低，而且虽然很亮，却没有一点阳光，都是灯光照射。大蒜想要发芽，不仅需要合适的温度和湿度，还需要阳光。

而在超市里这三样条件都不具备，所以它很难发芽。

其次，超市里大蒜销量大，货架上的大蒜几天就会被销售一空，还没等到发芽就被买走了。

第三，我们买回家之后，基本上都放在厨房里，厨房中既有水源又有灶台，温湿度都比较适宜，再加上用塑料袋一捂，发芽就成了必然。

至于说超市是否会喷抑制发芽的药物，我认为超市一般不会这么做。

大蒜进入冷库后，会因为低温进入休眠状态，发芽的几率也不高。另外，近些年还经常采用激光照射来破坏大蒜的发芽能力。

另外，每到冬天大家泡腊八蒜的时候，有的人泡的蒜会变绿，有的人泡的不会变绿，就是这个原因。被激光照射过的大蒜丧失了细胞活性，无法种植，泡腊八蒜时也不会变绿，但不影响味道。至于是否影响里面的营养物质，目前就不太清楚了。

最后，我还找行家门讨教了几个保存大蒜的小妙招。用这些方法保存大蒜，不仅不会发芽，还能放得更久，甚至一年都不会坏。

第一个方法：把大蒜全部掰成瓣，保留外面的蒜皮，然后放进保鲜袋或保鲜盒里，里面放几张纸吸湿气，之后把盒子放进冰箱冷藏室。低温环境加上没有光照，大蒜就不会发芽，还能保持新鲜，吃很长时间都没问题。

第二个方法：把大蒜处理干净，去掉底部较硬的根，放进搅拌机里打成蒜泥。烧一点热油，等到油冒烟后关火晾凉，倒进装蒜泥的盒子里，这样就做成了油浸蒜蓉。油浸蒜蓉可以用来炒菜、烧汤、拌凉菜，非常方便。

第三个方法：将大蒜洗净去根后搅成蒜泥，放进保鲜袋里，只装1/4的量即可。封口后把蒜泥摊平，用擀面杖擀平，再用筷子横竖压几道，分成一个个小方格。之后放进冷冻室冷冻。这样保存的蒜泥吃一年都没问题。