过年买绿茶之西湖龙井，简单介绍

今年添了一个龙宝宝，经历二月闹的时候，在网上搜到制作一个红豆包，热敷一下孩子的肚子，能够减少二月闹，每当闻到豆包加热时那股熟悉的豆香味时，我就想到了龙井。

西湖龙井茶得名于浙江省杭州市西湖西面凤凰岭的龙井泉，这里山水相依、风景如画，仿佛一幅动人的水墨画卷。正是这片得天独厚的自然环境，孕育出了这款享誉中外的名茶。然而，要想品尝到一杯正宗的西湖龙井，却并非易事。在二零零八年修订的龙井茶国家标准中，根据产地的不同，将龙井茶分为越州产区、钱塘产区及西湖产区。其中，西湖产区的龙井茶以其独特的风味和卓越的品质，成为了最为珍贵的品种，犹如皇冠上的明珠，熠熠生辉。

目前，几个老字号还都是讲点良心，基本上自家的产品都会告诉我们是哪个产区的，经常购买的就是西湖，狮峰，还有贡牌，大多数时候都是买雨三，也就是与前三级，毕竟斤价只有百十块钱，产区不是越州产区就是钱塘产区，味道的话以豆香味为主。这个绿茶不能坐杯，要用出汤的方式品饮。

越州产区虽然低调，但其产量却是龙井茶中最大的，占到了总产量的百分之六十。我们日常喝到的龙井茶，大部分都来自这个产区。这里的茶叶虽然品质不错，但与西湖产区的龙井茶相比，还是稍逊一筹。

钱塘产区，其范围基本与杭州市行政区划重叠，虽然茶叶同样生长在杭州这片土地上，但并不能称为西湖龙井，而是被称作钱塘龙井。钱塘龙井的产量也相当可观，占到了龙井茶总体产量的百分之三十。然而，由于其产地与西湖产区相邻，品质上也有一定的保障，是茶友们不错的选择。

而西湖产区，则是龙井茶中的瑰宝之地。这里的面积虽然很小，但其产出的龙井茶却是品质最佳的。西湖产区的龙井茶产量仅占总体产量的百分之十，真可谓是物以稀为贵。在杭州西湖区内部，还有进一步的划分，将西湖产区分为一级产区和二级产区。这两个产区的面积加在一起，也仅仅只有两万亩出头。因此，每年能够称得上西湖龙井的茶叶数量非常有限，每一片都珍贵无比，如同稀世珍宝般令人向往。去喝过西湖产区的茶友分享，西湖产区的味道不苦，可以坐杯，茶已经不是豆香味了，而是悠悠的花香果香。

西湖龙井的制作手法十分讲究，要求鲜叶达到一芽一叶初展的状态才能进行采摘。由于鲜叶内含物质较少，所以需要等茶叶稍长，内含物质增加后，才能做出品质上佳的龙井茶。在炒制过程中，炒茶师傅会精心抓起一把茶油撒进锅里，紧接着将鲜叶投进锅中进行炒制。他们凭借多年的经验和精湛的技艺，对火候、翻炒力度等细节进行精准掌控，使得每一片茶叶都能充分吸收茶油的香气和锅底的温度。经过多次炒制和晾晒后，最终形成了我们看到的西湖龙井茶。每一片茶叶都蕴含着炒茶师傅的心血和智慧，使得西湖龙井茶的品质更加卓越，令人回味无穷。

然而，由于西湖龙井的产量有限，而需求量又十分旺盛，这自然推高了龙井茶的价格。一些不良茶商为了谋取暴利，跑到川贵等一些地区进行仿制。这些仿制的龙井茶虽然看起来和西湖龙井相似，但品质却大打折扣，如同东施效颦般令人失望。因此，普通茶友在购买西湖龙井时，一定要格外小心，以免上当受骗。

正宗的西湖龙井产量很少，早春茶的价格基本上都在两千元以上。如果价格太低，那么很可能是假货或者次品。因此，在购买时一定要提高警惕，不要被低价所诱惑，以免因小失大。

要注意上市时间。西湖龙井一般在三月下旬开始采摘。然而，在正宗西湖龙井开采之前，也会有一些所谓的“龙井茶”早早上市。这些茶叶很可能是其他品种的龙井茶或者仿制品，品质上难以保证。24年根据官方的宣传是3月20，开采龙井43号，27号开采老品种群体种，穿贵的乌牛早会在2月下旬就打着龙井的旗号开始上市售卖。

此外，还可以查看茶叶是否有西湖龙井产地证明标识。杭州市政府对西湖龙井茶园进行了统计，并建立起一套完整的西湖龙井茶产地证明管理标识。在购买时，可以仔细查看包装上是否有这个标识，以确保购买到正宗的西湖龙井茶。官方网站上公布了165家茶企的商标还有联系方式