说说有包装污染的白酒，再来说说我们买包装存酒需要注意哪些？

白酒包装污染也是酒体污染的一大来源，对于这个话题，我前面的文章有说过，但是没有详细讨论，今天我深入说说这个话题。

说到白酒包装污染，在老酒中较为多见，现在的新酒很少有，尤其是品牌新酒，几乎不存在包装污染。主要是酒厂选包装越来越成熟，包装公司针对白酒做包装产品也越来越成熟，灌装机器对包装的清洗也越来越透彻，白酒产品相关法律法规对包装的要求也越来越完善。

当前出现包装污染的酒多为小品牌酒及消费者自己灌装的散酒，因此这个话题对于部分酒友还是很重要的，大家自己买酒、存酒，选包装及后期处理确实有一定的讲究。

首先说说包装污染，包装污染主要分瓶盖污染和瓶体污染，瓶盖污染分金属盖污染、木塞污染、塑料污染、橡胶污染；瓶体污染分瓶体未清洗干净的灰尘污染和瓶体材质污染。下面我一一说说这些污染。

金属盖污染常见于七八十年代的啤酒盖白酒中，后来的铝盖耐腐蚀，基本不存在酒体污染。早期的金属盖不耐腐蚀，有些酒放久了盖体有严重的锈渍，有些锈渍进入酒体，让酒体呈不自然的黄色。

不过金属盖污染的酒市面上并不多，主要是金属盖一旦严重锈蚀，这个酒就不密封了，也就没法存放了。一般讨论白酒包装污染，我们很少讨论金属盖污染。

木塞污染是一种常见的白酒污染，但这种污染不一定对酒的口感有负面影响。被木塞污染的酒会带有一点木头香气，一般木塞存放有十年及以上的酒酒体会有明显木头味道，比方说木塞酒鬼酒，木塞青花郎。

木塞污染酒体一般呈黄绿色，瓶底还有黑色的颗粒物质沉淀。相比之下，碎木塞比整木塞更容易产生污染，没隔绝的木塞比有隔绝的木塞更容易产生污染。说到木塞污染，污染机理是瓶内的酒蒸汽在木塞上冷凝，形成了一个有乙醇的潮湿环境，这个环境让木头的一些物质析入酒体，时间一长，木头变软变脆，部分木头便会掉入酒中，而后被酒慢慢溶解。

比较典型的是老酒鬼酒，90年代前中期，酒鬼酒运用整木塞，塞子外面有一层塑料隔绝，因此早期酒鬼湘泉酒木头味道并不明显。90年代后期酒鬼运用碎木塞，木塞没有隔绝，而这也正是90年代后期酒鬼酒有突出木头味的原因。

现在很多酒厂不喜欢用木塞，主要是木塞密封性不稳定，如果木塞不被酒长期浸渍，容易收缩导致跑酒。

塑料污染在老酒中最为常见，主要取决于塑料的材质。80年代老酒塑盖居多，有的老酒没有塑料味，有的有很重的塑料味。比方说80年代早期萝卜瓶五粮液和90年代黑瓷古井贡，尤其是黑瓷古井贡，这个酒非常可惜，这个酒灌的是高档年份古井贡酒，然而这个水货塑料严重影响了酒体风味。

其实在80年代老酒中，地方名酒和小厂酒这种问题更加严重，我原来品鉴过几款泸州市的小厂杂泸，有的酒塑料味甚至盖过了白酒本身味道。

橡胶污染在十几年前都比较常见，比方说2008年的友缘匀酒20年，其实橡胶污染对酒的风味变化不大，但很膈应人。当你把一个橡胶塞酒拔开的时候，看到这个橡胶塞膨胀得像一朵花一样，这个时候对于很多消费者，他们想的是这酒能不能喝？虽然橡胶污染对酒体风味影响不大，但对人的心理影响大。

其实在几类瓶盖污染中，塑料污染对人的心理影响是最小的，虽然有些塑料污染的酒有一股不舒适的塑料味，但因为塑料污染的酒不带颜色，瓶盖也没有任何区别，不少人闻到这股塑料味，还以为就是老酒的味道。

相比来说，木塞污染的酒，倒在分酒器里，分酒器底部多少会有黑色颗粒沉淀，这有点膈应消费者，而橡胶污染就不用说了。

瓶体污染的酒在新酒中非常少见，老酒中比较常见。

对于瓶子未清洗干净污染的酒，这类产品如果是透明包装，即便是老酒也无法买到。因为未清洗干净的瓶子，瓶子里会有一些灰尘，这些灰尘呈碱性，灌入酒之后容易产生絮状物沉淀。一般来说有这种污染的酒上市没多久就被投诉召回了，90年代初贵州有几家地方名酒中出现过这种问题，这些产品最后都召回了。

对于不透光的瓶子，我们也看不出来有没有灰尘污染，除非你把这个酒倒在一个透明的瓶子里长期静置。在喝酒场合倒入分酒器没多一会儿就喝掉的，你也看不到。一般有灰尘污染的酒，风味影响不大，除非细致对比，不然我们很难找出差别。

瓶体材质污染主要是土陶瓶。当前正规白酒产品，不管陶瓶、瓷瓶、紫砂瓶，内部都是上釉的，原因是保持酒体的稳定性。放在陶坛里面的酒，确实变化大一些，时间一长，酒体的重金属容易超标。其实这也是不少酒厂年份坛存老酒适合做调味的一大原因，真要将其做基酒调，可能数据指标不合格。

其实当前正规白酒产品，材质都是OK的，但对于喜欢买散酒，自己囤酒的酒友来说，多少要了解一些包装污染的事。有些酒友喜欢买土陶坛存酒，这里面需要注意几个问题：第一个不要用太差的土陶坛，选择跟酒厂供陶坛的厂家，酒厂选择的陶坛一般问题不大。至于有些小厂随便用泥烤出来的陶坛，坛子里面还有小砂砾，这种陶坛就没必要了。

买到包装之后，你还要反复清洗，刚到手的土陶坛里面有很多土尘，这个需要反复清洗掉，同时用酒消一遍毒，然后晒干，再来存酒。

另外我们买的陶坛一定要看塞口是否密封，厂家发的是什么塞口。不少陶坛厂家喜欢发橡胶塞，因为陶坛制作口径会有细微差别，橡胶塞具有一定弹性，这也是许多陶坛厂青睐用这种材料的原因。

再一个，酒友买陶坛存酒一般是长期存酒，现在酒厂陶坛存酒很少长期存，因为陶坛酒损大且不稳定。不少酒通过陶坛老熟之后，他们更青睐放在不锈钢罐里储存。对于酒厂，除了少数调味酒用陶坛长期存放以外，多数酒不会用陶坛长期存放。

其实从酒厂角度，他们也默认了陶坛具有一定的挥发性，对于酒友来说，用陶坛存酒，一定要注意这个问题。其实不少酒友自己买包装存散酒，最大的问题就是包装清洗和密封。

总的来说，今天这篇文章讲了商品白酒的各种包装污染，由此也延伸了酒友自己选包装存散酒需要注意的问题，其实现在白酒包装污染更容易出现在自己买的包装酒中，大厂品牌酒很少再有这样的问题。最后，关于这个话题，大家还有什么想法和观点，欢迎在留言区留言，我们一同讨论。