五年窖藏口子窖

口子窖属于“徽酒四朵金花”之一，安徽白酒头部品牌，长期在省内激烈竞争。从品类看，口子酒业已经成为行业兼香型白酒的引领者。早在1998年，口子酒业就创新推出兼香型口子客,这是“兼香型”白酒技术与文化的一次重大突破。2002年，口子又成为了中国第一个获得“国家地理标志保护产品”的兼香型白酒品牌。

从技艺看，口子客形成了独有的“多曲并用自然兼香”酿造工艺。经过漫长时间的摸索，口子窖逐渐形成了以“独树一帜的制曲工艺“高温堆积润料法”“大蒸大回工艺”和独有的“三步循环储存法”为核心的口子窖工艺体系,奠定了其兼香型白酒的生产门槛和质量标准。

以口子客独特的“高温润料堆积”为例，这是口子酒业经过大量实践和反复研究后首创的一项独特的润料发酵工艺。具体做法是将破碎为八瓣左右的红高粱，用60至80摄氏度的热水掺拌浸泡堆积成梯形,然后放置18个小时，最大程度释放出酿酒原料的潜能。堆积成梯形，保暖性好，更有利于高梁均匀吸水，去除杂味，唤出粮香，充分富集空气中的有益微生物，为糖化发酵创造出更优良的条件，最大限度地丰富口子窖酒香浓、馥郁、典雅的独特风味。

悠久的酿酒历史、独特的兼香品类加上工艺的推陈出新，让口子客成为徽酒的领军者,同时也成为中国白酒兼香型的引领者。