腻风的精酿宇宙： 篇六十五：“冰醇的享受”——I:5:(4)-2 Ice Beer 冰啤

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一提到冰，大家的印象可能是冷静，但在精酿的宇宙中，冰却带来的更为激烈的啤酒！“腻风”今天给大家带来 Ice Beer 冰啤的介绍：

I:5:(4)-2 Ice Beer 冰啤

Ice Beer是一种在生产过程中经过部分冷冻的啤酒。这些啤酒通常具有更高的的酒精含量和更低的价格。Ice Beer的制作过程是“冷却”啤酒的过程，即降低酒液温度直到冰晶形成。由于乙醇的冰点比水（0 °C；32 °F）低得多（-114 °C；-173.2 °F），当冰晶被移除时，啤酒中的乙醇浓度会增加。这种过程被称为分数冷却或冷凝蒸馏。

Bud Ice

Ice Beer的起源可以追溯到19世纪末20世纪初，当时一些欧洲国家开始尝试用低温来提高啤酒的香气和口味。最早的Ice Beer可能是由德国人发明的Eisbock（意为“冰啤”），它是通过将Doppelbock进行分数冷却而制成的。Bock是一种强劲而浓郁的啤啤酒，含有较高比例的黑色花青素和苦味物质。

Natural ice

随着时间的推移，Ice Beer逐渐在世界各地流行起来，尤其是在北美和欧洲。不同国家和地区有不同的风格和口味，但通常都以强劲而清爽的啤酒为主。例如，在美国，有一个叫做Icehouse（意为“冰屋”的名字）的品牌，它是由一个微型酿酒厂厂在密歇根州制作的一种特殊类型的Lager。具有较高的苦味和辛辣感，并且含有5.5%至12%不等的酒精度。

Ice House

Ice Beer的主要原料是水、大麦、糖、香料和乙醇。不同品牌和类型可能会添加不同比例和种类的原料来调整口感和口味。Ice Beer的酿造主要包括以下几个步骤：

•麦芽糖化：将大麦磨碎并与水混合，在高温下进行行糖化反应，使大麦蛋白质变成可发酵物质。

•麦汁浸泡：将糖化后的大麦与水混合，并用用搅拌机搅拌均匀，使之充分接触并吸收水分。

•麦汁发酵：将浸泡后的大麦与水混合，并加入适量乙醇（通常为5%至10%），然后用加热器加热并使之沸腾。

•麦汁冷却：将沸腾后的大麦汁迅速冷却到低于冰点的温度，使乙醇从液态变成气态，从而降低啤酒的温度和乙醇含量。

•麦汁过滤：将冷却后的啤酒通过滤器去除杂质和泡沫，使之更清澈和稳定。

•麦汁调味：根据不同的品牌和类型，可以添加不同的原料来调整口感和风味。

Ice Beer的口味特色是强劲而清爽的啤酒，具有较高的苦味和辛辣感。有较低的甜度和较高的苦度，这些特征可以让人感到清爽和解渴。Ice Beer适合在夏天或者者炎热的天气喝，可以帮助降低体温和补充水分。

Molson Ice

下一篇我们将介绍一种只有在北美才比较常见的啤酒：

I:5:(4)-3 Malt Liquor 麦酒

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