秋天多吃银耳

秋天多吃银耳

中医讲究“顺时而养”“因时而食”。虽然现在气温还比较高天气还比较热，但白露已过秋意渐浓，天气会越来越干燥气也会快速降低，。在中医五色论中白色食物对应肺经，而秋天需要润肺养肺，所以可以通过吃白色食物来进行润肺，接下来就给大家推荐“平民燕窝”——银耳。

银耳，自古是中国人极为重视的滋补养颜珍品。它不仅滋补，还至为平和，男女老幼可以吃，春夏秋冬都适合吃。银耳，又称白木耳、雪耳，味甘，性平，入肺、胃、肾三经，是生长在朽木上的一种胶质真菌，因其色泽洁白如银，故得名银耳。自古以来，银耳就是皇家贵族的滋补佳品，被誉为“菌中之冠”，其营养价值极高，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、矿物质及多种维生素，尤其是胶质含量丰富

通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的，想要银耳出胶，要先挑选一款优质的银耳。

1.色泽

优质的银耳，颜色是自然的黄白色，如果是劣质的，其颜色是银白色；如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。

2.形状

好的银耳形是完整的，耳花大而松散，耳肉肥厚，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。

3.气味

优质银耳气味自然芳香，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有刺鼻的味道，建议不要购买。

4.手感

银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，属于干燥过度；握之不扎手为含水量过多。