烘焙老鸟的双十一7L厨师机选购攻略

快到双十一了，最近好多玩烘焙的小伙伴在后台私信我关于买大容量厨师机的选购问题，趁着国庆节假期，我开一篇帖子，来说一下关于7L大容量厨师机的选购注意事项

先统一回答一下大家关于7L厨师机比较关心的几个集中的问题

然后后面是机型推荐，不想看我叨叨的，可以拉到最后看机型推荐，希望你们都能选到适合自己的厨师机

第一：如果是家用是不是没必要买7L的厨师机

答：不一定，要看你的主要用途

首先大容量厨师机比较适合偏专业的小伙伴，或者是北方面食家庭，经常做含水量低的面团的，也是一定要入手7L金属机身的机型，5L的塑料机身机型是不适合的

7L厨师机面缸有多大呢，一次性可以和5个标准吐司的面团，可以打发2L左右的淡奶油，是真的很大的，小型的商用都没有问题

7L机型和5L机型的主要区别除了容量不同，就是机身材质和电机功率的区别了

🔽左边两台是5L机型，右边两台是7L机型，个头上是有明显区别的

7L机型因为盆子比较大，一次性和面的干粉量就更多，就需要更大更稳定的电机来搭配它，同时，因为和面量大，需要更大的扭力，塑料机身的机型，是无法承载的，所以一般到了7L容量的机型都会采用全金属，或者半金属机身，稳定性更好，含水量低的面团，也没问题

🔽左边企鹅顶顶是5L的塑料机身机型，右边海牛顶顶是7L的全金属机型

至于是选半金属机身的机型，还是全金属机身的，这个要看你的主要使用方式，如果是家里有固定台面或者固定位置，不用搬动，来摆放这台厨师机的，建议直接入手全金属机身的机型

🔽左边凯度F7是全金属机身，右边大宇大白象是半金属机身

如果是家里位置不大，要搬上搬下需要考虑收纳的，可能选半金属机身的机型会更舒适些

说到这里有人会问了，那我选5L的金属机型家用可不可以，当然是可以的，只是价格会比普通塑料机身的5L机型贵一点点了，不在乎价格的，又仅是小容量家用的可以放心冲

比如这台KA的就是全金属的5L机型哦

所以，是否要买7L大容量的厨师机主要看你做什么用，如果你是北方家庭想买来做面食为主的，比如面条啊，包子、馒头啊这些为主的要买7L的，如果你是小型的商用，比如咖啡馆偶尔做点面包卖或者小区里做点面包蛋糕分享给邻居，或者经常帮孩子做面包蛋糕带到学校去分享，再或者家里人多，一次做2-3个吐司，这些以上的情况，都是要入手7L厨师机的，5L的不适合

第二：7L厨师机在稳定性和噪音方面是不是真的好很多

答：是的，没错，7L的机型不管是稳定性和噪音都会比5L的机型在普遍性上好很多

这是由于7L容量的机型，伴随全金属材质、重量和搭配的更大功率的电机，它比5L塑料机身的机型在耐用性，稳定性和静音方面，都是要优秀得多的

比如这台长帝海牛顶顶，它是采用的550w的大功率直流电机，扭力大，和面速度快，它采用的全金属的齿轮配合皮带，它和面时候的噪音，低档位和中档位，几乎是完全没有任何噪音的，4档带负载高速和面，在65分贝左右，很不错的表现

在高档位打发蛋白的时候，会有轻微的噪音，至于稳定性和耐用性方面，可以说是稳如泰山，稳定性是可以安心的

它的电机超强的，可以连续工作11小时不停机揉面，24h不停机打发奶油，很适合私房面包店不间歇的工作

同等展示一下其他品牌的7L半金属机身的稳定性和噪音，表现都是可圈可点的

下面这台是大宇的大白象，这台是半金属机身机型，800w直流电机大功率，下图是4档和面63分贝的噪音

同样，也是稳定性非常优秀，稳如泰山

所以，基本上上到7L的机器，在大功率直流电机和金属机身的加持下，稳定性和噪音，都是无需担心的，会比5L的机型好很多

这里的建议是交流电机和直流电机选直流的，电机功率尽可能选大的，一般来说7L厨师机的直流电机功率都在500w以上，也有个别低于500w的，慎选吧

第三：有加钱配多一个冰桶的选项，我需要加钱配冰桶吗

答：如果是经常做面包，带半私房工作室性质的，建议要配冰桶的，除了夏天揉面更容易控制温度，打发奶油和蛋白更轻松以外

它日常也可以两个桶换着用，一次性和多种面团或者打馅儿，也不用中途洗盆了

如果你仅仅家用，是否要配冰桶其实没那么重要了，如果有位置收纳，做面包比较多或者中式和面和搅拌馅儿要同时做，中途不想换盆洗盆，也是可以直接入手冰桶的

🔽这是两个盆子，一个普通的，一个冰桶

可能有小伙伴会担心冰箱放不放得下冰桶的问题哈，我试了一下，普通对开门冰箱的冷冻室一个隔层位置正好放下，如果是十字门冰箱，需要拿出一个抽屉，来放冰桶也是完全没问题的，日常使用每次提前冷冻2-3小时就行了，如果冷藏的话，是可以长期放的，用的时候取出来用即可

用上它，夏天揉面就更胸有成竹了

🔽左边是十字门冰箱，右边是对开门冰箱，别问，问就是我家两台大冰箱。。

第四：选购大容量厨师机，还有哪些需要注意的

除了刚刚说到的那几点，电机、盆子、重量、稳定性和噪音方面，我觉得还有下面几点吧

配件方面

如果有冰桶可以选配，又是做面包比较多的半私房性质的需求，我觉得除了多配一个冰桶，实现双缸同时做，中途换材料，或者换配方不用洗缸子以外，搅拌桨建议要多配一个硅胶的，当然，有的品牌是标配了这个配件，比如长帝的海牛顶顶，就标配多一个硅胶搅拌桨

它的搅拌桨配了金属和硅胶的两种，硅胶的一般用来搅拌黄油或者芝士馅儿，更容易打发和刮拌，这样在换搅拌材料的时候也不用中途清洗了

🔽下面是四种常见的和面勾设计，短勾设计更不容易爬勾，不过对盆子要求更多，只适合浅盆子，如果盆子比较深，还是要用最右边这种长勾才能抓面团的

一般来说上到7L容量的机器，打蛋笼都会做到20丝了，打发效率会高一些，打奶油很快的

🔽左边两个打蛋笼是5L机器的，右边两个都是7L机器的，一个是20丝一个是16丝的

20丝的打发效率会高很多

操作方面

一般来说会买大容量厨师机的小伙伴都不会是新手了，操作方面尽量选顶部操作的，这样不用频繁弯腰，工作量大的时候，这点还挺重要的，如果是侧面操作的，忙起来容易误操作，频繁弯腰也会比较难受

🔽左边是顶部操作，右边是侧面操作的

电子或者机械控制的区别，对老手来说，倒不是很重要的，比较无所谓，电子控制的可以定时，相对来说，会方便一些，机械旋钮的，一般不带定时了

🔽下图两台KA的都是机械档位扳手操作的

🔽这种都是电子式的了

全触摸式的操作，我个人不是特别推荐，按键频次太高，操作起来会很繁琐，还是按键和旋钮结合的操作更方便简单

🔽这种就是按键结合旋钮的，操作比较方便

对于是否需要选一键式出膜的机型，这点我建议新手还是要选的，老手，比较无所谓，反正都能出膜，但是如果想一边和面，一边做别的事情，不想守着厨师机，那就还是选一键出膜的机型，会更舒服一些

质保方面

厨师机的质保比较重要，这个在页面可以看出来的，有的人买厨师机，是做中式面团使用的，那就一定要更注意质保了，这么大的件，售后的运费成本就很高了，加上中式面团含水量很低，一不小心，高档揉面，可能就嘎了，所以质保时间尽量选长一些的

主要部件要保5年以上，特别是电机和齿轮皮带这些，尽可能选质保更长的吧

机型推荐

终于到机型推荐这一项了，各个品牌都有7L的机型，排名不分先后了，因为都有比较突出的特点，我会简单一句话概括优缺点，大家按需选购适合自己的

长帝海牛顶顶

这台优点是质保期长，整机2年，皮带8年，终身包换齿轮电机

它的盆子口径更大，应该是目前市面上7L机型里面盆口直径最大的一台了，做到了25cm，普通的7L机型盆口一般是22cm直径

在中途投料的时候更轻松，不容易挂壁不容易挂钩，可以加120元选配冰桶，标配了两个搅拌桨，标配里就有硅胶搅拌桨了，和面勾是短勾设计，不容易爬勾，操作是顶部带下弯折的屏幕，触摸+旋钮操作的，视线和操作起来，都很轻松

这台也是直流电机大功率的550w，静音和稳定性都很好，机身很重，净重就有21kg，软妹子别搬。。

缺点就是重量太重，不好收纳，最好给它一个固定摆放空间，因为盆子口比较大，整个机器的占地面积还是不小的，比较局促的空间，要慎入了

还有就是它不带扩展口的，其他方面，都很完美

大宇大白象

这台机是塑料和金属结合的机身，优点是重量比较适中12kg，软妹子也能搬得起，适合需要收纳的小厨房拥有

直流电机550w大功率，可以24h和面不停机，是和面不停机，不是搅拌和打发，这点在行业内7L机型中也算是鳌头了，稳定性和静音效果都没得说，很优秀的机器

这台是带自动一键式出膜的，新手入很合适，或者工作室用起来想一边出膜一边做别的事，不影响的，也推荐这台，毕竟一键式出膜的机器还是省心很多，不用盯着揉面了

实测一键式出膜也是很ok的

这台也带选配的冰桶，有需要的可以加钱配

还有个重要的优点，这台是带外接扩展口的，他家的多合一制面器也是特别好用，如果家用的话，我觉得更推荐这台7L的

我超喜欢用它的制面器玩面条，这台扩展好用，北方面食家庭可以买这台🔽用它做的面条

缺点的话，这台的屏幕和操作是在侧面的，需要弯腰操作

如果家用我觉得没问题，挺适合的，工作室使用频率不那么高的也适合，频率非常高的，可能需要一直弯腰操作会有点累，这方面，大家自己权衡一下吧

凯度F7厨师机

这台机其实也很好的，但是被很多人都低估了

我觉得可能还是因为它外形设计稍微不讨喜一些吧，这台的外观设计，比较工业化风一点，硬朗感强一些，但是大多数玩烘焙的都是姐妹不是兄弟啊，哈哈哈哈

这台真的也是很重了，净重有16.5kg，软妹子慎搬啊

带6.7英寸的超大屏，触摸操作，一键式出膜

它一键式出膜的效果也是很好的

屏幕在顶上，也是触摸按键和旋钮一起操作的，比较简单方便

这台的盆子是瘦高式的，和长帝海牛顶顶正好相反，整体机器个头比较高，但是比较窄，不会很占台面空间，也是800w大功率直流电机的

🔽左右两边分别是博世和KA的5L机型，中间是凯度F7，可以看出，真，不是很占台面空间的

缺点是真的太重了，也比较高，想放橱柜收纳就别考虑了吧，不是固定地方摆放的，别买这台，和面勾是长型的，会有面团容易爬勾的问题，但还好，不严重，另外，这台是不带外接扩展口的哈

KA 7L机型

KitchenAid是厨师机的著名进口品牌，近年来因为国内品牌卷得太厉害了，所以显得几个进口品牌的性价比就不高了，但是KA也是有它的品牌优势和优点的，这里我还是要说一说他家的7L机型

我个人是比较喜欢他家7L升降款的

这台机除了外形真的很好看以外，升降机型在温度控制方面还是要胜一筹的，比如夏天可以直接在下面垫冰袋或者冰水来和面或者打发，很方便，比用冰包方便，比买冰桶省事还省钱

冬天可以直接用喷枪做不锈钢盆的加热，或者用热水来做保温加热，打发黄油还是很友好的

这台机的缺点，真的就是贵了，原装进口的机器，价格辣手，也是没办法的事情

不过也推荐给有预算追求颜值的小伙伴吧，家用入它不会后悔的，商用不推荐了

博世的大师系列

同样是贵的进口品牌博世的大师系列，这里也不得不要提一下，博世厨师机我用过很多台，他家是优势和缺点都很明显了，博世的机型大多都是塑料机身的，这台大师系列是金属和塑料结合的机身

优点是重量适中，容量适中，它的容量没有7L是5.5L的，所以相对来说机身也比其他几台小巧好收纳，可以放进宜家橱柜的深抽内

外接扩展口多，外接配件多，很适合家用频次不高的使用场景

机器本身素质也很好，带智能称重设计，和面勾和打蛋笼都是有特殊设计的，出膜效率高，打发效率也是很高的

缺点是，这台机是交流电机的，虽然1500w功率，但噪音还是会比直流电机高一些，特别是在高档位的情况下会很明显，如果是揉含水量低的面团，因为是塑料和金属结合的机身，所以这台机会比以上几台有明显的晃头现象，不适合北方家庭

不过还是挺推荐给使用频次不高，喜欢做面包，且小厨房的家庭，这台机家用还是很yyds的

最后的话

最后我的推荐如下

私房或者半商用性质平时无需挪动的情况：

入手长帝海牛顶顶或者凯度F7比较合适，两台区别主要是海牛的盆子盆口更大更宽，中途投料更方便，海牛有选配冰桶，夏天用更方便，F7的盆子比较高，也没有冰桶的选配方案

凯度F7带一键式出膜功能，海牛不带

普通家用比如北方家庭做面食多一些的，或者偶尔小商用的情况：

选大宇大白象更合适，带一键式出膜，可以24h连续和面，机身不那么重，可以收纳，搬动起来也轻松些，也可以选配冰桶，可以配制面配件扩展，做面食更方便

对品牌和颜值有追求，预算高的家用的情况：

选KA的升降机型或者博世大师系列，颜值高，也很好用，而且博世收纳和扩展都很好，KA也是可扩展的，除了价格贵，其他都是我能接受的点了

那今天就聊到这里了，祝大家选到适合的机器，大家下次见，byebye

本文作者@何小囡 是什么值得买 首席生活家，她的个人自媒体信息为：全网同名何小囡,

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