懒人也能轻松做手冲咖啡，百胜图O2智能冲煮咖啡机

“这是属于咖啡的时代，喝咖啡不仅是种享受，而且充满乐趣。”——James Hoffmann

这是我的咖啡专栏『兔牙咖啡馆』第144篇文章。

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当我们走进咖啡馆想点一杯咖啡的时候，MENU上通常都会分为2大类，分别是意式咖啡和手冲咖啡。比如我们熟悉的拿铁、澳白、美式、Dirty等等，这些都属于意式咖啡。而手冲咖啡呢，咖啡师会让你在很多咖啡豆中选择一支进行冲煮，使用的器具通常就是各式各样的滤杯，这样得到的一杯咖啡就叫做手冲咖啡。

在我的咖啡馆里，虽然点意式咖啡的比较多，但我依然更喜欢这种纯粹的手冲咖啡，感受到咖啡豆最自然最原本的风味。每天早上醒来，我会在准备早餐的同时，称20g咖啡豆，然后用司令官C40研磨，研磨好的咖啡粉倒入滤杯，手冲壶缓缓地将热水注入滤杯，一圈一圈的注水，再搭配几片面包、一根香肠，就是一份精致又好吃的早餐，能帮我快速把身体唤醒，然后投入一天的工作。

手冲咖啡这种方式，不光能让我尝到咖啡豆来自产地本身的味道，而且整个过程具有很强的仪式感，加上它对咖啡器具的要求和投入不算高，所以很多小伙伴也喜欢在家自己做手冲咖啡。但让人头疼的是，手冲咖啡看着简单，做起来真的一点也不简单……

咖啡师看似随意的注水，其实是经过长久的练习。无论是注水的节奏、水温、水量以及注水的手法都是很有讲究的，对于刚刚入门咖啡的小白来说，看似简单的操作，自己模仿冲出来的咖啡往往又酸、又涩、又苦。

为了能让更多人在家自己冲煮咖啡，市面上就出现了很多制作手冲咖啡的机器，大家也习惯地将这种咖啡机做出来的咖啡称为机冲。我一直非常喜欢的百胜图品牌，除了各式各样的全自动半自动意式咖啡机，其实它还有一款智能手冲咖啡机，它就是百胜图O2。

下面我就用百胜图O2这款咖啡机来跟我平常手冲咖啡的出品进行对比，来看一下它是不是真的智能，机冲的出品是否能真的能赶得上一名从业10年专业的咖啡师的出品呢？

※ 外观设计

我们先来看百胜图O2的外观设计，冷峻的黑色外观，搭配全身金属材质，份量十足，放在桌面上稳稳的很安心。另外还有米白色机身可选，两款在颜色和造型上都非常好看，放在家里咖啡角再合适不过了，百胜图O2外观更是获得了德国红点概念设计奖。

机身的整体设计鲜明而有特色，左侧是它的磨豆机部分，造型设计与百胜图自家磨豆机E6和E6air一脉相传。

使用时只需轻松转动刻度盘，就能在50档研磨度之间精细调节。家里如果有一台这样的机器，甚至还能为意式咖啡制作进行研磨，比如搭配一些手压意式咖啡机，就省去了再额外添置磨豆机的花销。

刀盘可轻松拆卸，与E6系列磨豆机的刀盘拆卸方法相似，取下银色装饰环，扭动刀盘固定底座，就可以轻松取出刀盘，方便清洁刀盘。

刀盘采用了60mm镀钛平刀，也许是受限于尺寸的原因，并没有使用常见的64mm刀盘，但使用起来却没有丝毫影响。相比很多千元价位咖啡机使用的小锥刀，60mm大平刀在咖啡豆研磨效率上要高得多。

在出粉口保留了等离子除静电的设计，好评！出粉流畅，无飞粉结块情况。

顶部是80g豆仓，满足大容量冲煮需求，同时豆仓盖子的背面贴心收纳了豆勺和毛刷，既方便随时取用，也不怕用的时候找不到。

平常冲咖啡除了手冲壶、滤杯、分享壶之外，还需要有一个非常重要的器具，就是电子秤，而这一点百胜图O2也考虑到了。磨豆机下方这里就是一台电子秤，方便称量咖啡豆，称量数据也会实时显示在机身右侧的屏幕上。

将盖子翻过来，还能当豆碟使用，很实用的设计。

机身右半部分是它的冲煮区域。640ml水箱，不同于很多咖啡机使用的即热加热方式，百胜图O2这个水箱可是一个正经的烧水壶呢，不锈钢内胆，水会在内部直接加热至指定温度，再进行冲煮，要知道手冲咖啡对水温的控制要求非常严格，这样的好处就是能确保冲煮水温的稳定。

而机器的操作，都可以通过这块触摸屏来实现的。

相比很多滴滤机单孔出水固定位置的设计，百胜图O2采用了三孔出水加360°旋转的设计，它模拟的就是我们日常在做手冲咖啡时的一个注水方式，能够实现更均匀的萃取。

※ 快速冲出一杯好喝的咖啡

介绍完了外观，那么我们来看看如何使用才能让它快速为我们冲煮一杯咖啡呢？

开机后，屏幕上显示主要功能按钮，比如研磨、称重、冲煮等等。

首先在水箱中倒入清水，这里推荐大家选择纯净水，避免长时间使用产生水垢。

称一些咖啡豆，将电子秤上的金属盖子翻过来，就可以用作称量的豆碟，很实用的设计，金属的材质也坚固耐用。

放上咖啡豆后，在屏幕上就会实时显示称量重量，这里取20g咖啡豆。

在分享壶内放入滤杯，百胜图O2提供了两款滤杯可选，透明塑料材质的需要搭配滤纸使用，制作出来的咖啡干净度更高。而金属滤网可以省去滤纸，但过滤效果不如滤纸，在口感上可能感觉不够干净。我当然更倾向使用滤纸+滤纸的组合。

将咖啡豆倒入磨豆机豆仓，研磨度我在测试后选择了28，屏幕上选择一键磨豆，咖啡粉正好落入下方的滤杯中。

因为等离子发生器的加入，让落粉非常干脆利落，没有静电飞粉和结块的现象。

磨好粉之后，只需要将分享壶连着滤杯挪到右侧，就可以开始冲咖啡啦~

百胜图O2提供了丰富的冲煮选项，既有适合小白新手的机器冲煮模式，根据杯量选择就能轻松完成冲煮，也可以使用内置的大师冲煮模式。

另外如果玩的久了想自己尝试，还可以灵活设置参数，创建属于自己的配方，自定义创建冲煮模式。另外通过wifi连接小程序后，也能轻松调整冲煮参数，而且我觉得这样也更加方便。

另外在云配方选项里，还有很多针对不同咖啡豆的优秀冲煮方案，在家也能享受咖啡馆同款手冲咖啡。

开始冲煮后，机器会先对水进行加热，当加热到指定水温之后，就会开始进行冲煮了。

百胜图O2最强大的就是这个360°旋转注水系统了，3孔均匀出水，而且注水的同时会进行旋转，这就像是在模仿咖啡师手冲咖啡的绕圈注水，而且3孔出水也能让咖啡更均匀地萃取出来。

制作咖啡时，屏幕还能实时显示冲煮曲线，冲完之后机器就会自动停止，整个过程完全不需要人工参与，非常智能方便。

这里我使用的是一支来自泰国BEANS COFFEE ROASTER的咖啡豆，风味描述是树莓、菠萝蜜、李子、干果。当我在店里使用常规的滤杯进行冲煮后，得到了一杯拥有饱满香气和柔和口感的咖啡，发酵带来的热带水果香气扑面而来，同时微微的酒感让水果调性更加迷人。

当我使用百胜图O2进行冲煮后得到的这杯咖啡，虽然是同一支豆子，但风味表现还是略显不同，在酸质上略弱于手冲的咖啡，而醇厚度却有一些提高，我猜测这是和它的注水方式相关，3孔出水带来了更多粉水接触的机会，自然也会溶出更多的风味物质。

另外我认为还有一个因素，就是滤杯的不同，百胜图O2使用了锥形滤杯搭配蛋糕滤纸，在相同研磨度下，会有更高的萃取率。那百胜图O2可以使用其他滤杯么？当然可以了，我们可以自由搭配不同滤杯和分享壶，来实现更多的玩法。比如我喜欢Hario的经典V60陶瓷滤杯。

这里建议大家在使用其他滤杯时，尽量使用2-4人份的滤杯，因为三孔注水面积覆盖较大，如果滤杯较小，可能会有热水溅出。

这次我使用V60滤杯冲的是一支来自Prodigal的肯尼亚咖啡豆，对比手冲和机器冲煮，机器冲煮的咖啡通用具有饱满的质地和柔和的酸质，入口干净圆润。

虽然相比专业的咖啡师，百胜图O2冲煮的咖啡可能仅能达到专业咖啡师手冲的80%左右，但它简单的操作却让家庭咖啡爱好者能够轻松喝到美味的手冲咖啡。而且我自认每次冲咖啡都会略有不同，但机器冲煮的优势就在于稳定，只要调整好冲煮参数，就能得到一杯好喝的咖啡。

像我之前使用过巴慕达的the brew咖啡机，虽然那款机器也很厉害，但是将近4000元的售价，不仅没有磨豆功能，同时它在制作咖啡的参数调节也非常有限。而百胜图O2不仅功能更为完善，而且还能通过手机APP智能调节冲煮参数。搭配360°旋转注水的出水的注水方式。充分模拟了我们在做手冲咖啡时的一个状态。使用起来也非常简单。这样即便你是咖啡新手小白，还是说我今天就懒得冲咖啡，那么通过百胜图O2，我们都可以轻松获得一杯萃取均匀、风味有层次的手冲咖啡。

※ 最后

很多人都喜欢在家放一台全自动咖啡机，因为它操作简单，也无需学习复杂的咖啡萃取知识，就能轻松得到一杯好喝的咖啡。那么百胜图O2也是如此，它不同于意式全自动咖啡机的设计，但却同样的方便。我们只需要称豆研磨，屏幕上轻点几下，就能很快得到一杯好喝的手冲咖啡。

这么方便好用的设备，我当然忍不住要分享给大家啦。现在正值天猫周年庆，加上国家补贴实打实的优惠，原价3450的百胜图O2智能冲煮咖啡机现在只需要2700+元即可到手，对于喜欢喝手冲咖啡的小伙伴，是一款非常不错的选择哦。

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