为什么超市的猪肉比菜市场便宜？内部员工说出实情：能省不少钱！

估计很多人都发现了，超市里面的猪肉价格，要比菜市场里面的猪肉便宜不少。

昨天刚去超市买了五花肉，一斤10块钱。路过菜市场的时候，顺便进去看了看，问了一块同款的肉，一斤要13块。

怎么回事？一斤便宜这么多，是不是超市的肉有问题？

后来，和一个在超市工作了10年的内部员工聊天，聊完才明白原因。超市的肉完全没有问题，以后买肉省钱又不吃亏！

一、进货量差太多

超市的进货量比较大，一出手就是几头、十几头猪起步。如果赶上促销的时候，三四十头猪都有可能。

因为量大，就有底气和屠宰场谈价格。进货价便宜，出售价自然就能够压下来。

菜市场的摊贩就不行了，一天能卖掉一头猪，都算是生意不错了。有些摊贩，甚至要两三天才能卖完一头猪。

进货少，自然就没有资格拿到比较低的批发价。每斤的成本比较高，自然售价也会往上抬一抬，否则连摊位费都赚不回来。

二、超市的猪肉就是个“敲门砖”

菜市场的猪肉摊，只卖猪肉和下水，产品单一。摊主除了卖肉之外，就没有什么其他的收入。因此，每斤肉得留足利润，不然房租、水电、生活费从哪来？

超市就不同了，里面各种米面粮油、日用百货，啥都卖。

特价猪肉只是一个敲门砖，只是用来把人吸引过来的“工具”，真正的利润在于其他的产品。

试想一下，人们被便宜的猪肉吸引进来超市。会不会顺手买点鱼、买点菜、拎桶油、买袋米什么的。

最后结账的时候，购物车里面满满的。猪肉的利润是比较低，但是该赚的钱，超市一分没少。

三、保存条件差别大

夏天的时候最明显，超市里面有冰柜，保鲜效果特别好。即便今天的肉没有卖完，明天也可以继续卖，损耗低很多。

菜市场的摊子就做不到了，猪肉直接放在案板上。不仅高温会加速变质，苍蝇还围着转。早上没卖完，中午过后肉色就发暗了。

到了下午还没卖掉，就要降价处理。这些损耗，都会直接均摊到肉价里面的。

四、肉的品质反而更有保障

有些人会担心，超市的肉那么便宜，会不会质量不行。事实恰恰相反！

超市里面卖的大多数冷鲜肉， 在屠宰之后要先排酸。这样一来，肉质变得更加鲜嫩，细菌也变少。在冷链的过程中，温度也是严格把控的。

菜市场里面卖的都是热鲜肉，直接屠宰完拉过来的。看似更新鲜，其实问题有不少。

没有排酸、肉偏硬，血水多，腥味重。

而且，很难保证。有的摊主直接用三轮车拉过来，路上的粉尘、尾气都会沾在上面。

还有一点很重要：超市里面的猪肉，都有检测报告，来源可查。而菜市场里面的摊子都是散户，不知道猪肉从哪里来的。

最后说两句

有些人会纠结，猪肉应该是超市买还是菜市场买？

认准“当天宰杀”的热鲜肉，那就去菜市场。但要挑生意好的摊位，肉走得快，相对新鲜。别去冷冷清清的小摊，肉都不知道挂了多久了。

我平时都去超市买肉，价格明白，不用讨价还价，也不怕缺斤短两。一个月下来，光买肉能省百八十块。

如果碰上周末促销，超市排骨十七八块一斤，比平时便宜四五块。

说白了，超市猪肉便宜，不是因为质量差，而是进货量大、经营方式不同、损耗小。下次看到超市肉价比菜市场低，放心买就是了。