免揉红糖发糕，松软香甜零失败

很多人觉得做发糕需要揉面、把控火候，难度很高，其实这款免揉红糖发糕，全程只用搅拌，无需揉面、无需复杂操作，蒸出来的糕点蓬松多孔、绵软香甜，不塌陷、不回缩，是超适合居家制作的中式甜点，老人小孩都爱吃。
食材简单易得：温水220克、红糖80克、普通面粉250克、高活性酵母3克、红枣少许点缀。首先将红糖放入温水中，充分搅拌至完全融化，放至温热不烫手的状态，温度切记不能过高，高温会杀死酵母，导致面团无法发酵。随后加入酵母，搅拌均匀静置两分钟，让酵母充分激活。
将调好的红糖酵母水，分次倒入普通面粉中，用打蛋器或筷子不断搅拌，搅拌成细腻无干粉、无结块的稠面糊即可，全程无需揉面，面糊顺滑细腻是口感软糯的关键。准备耐高温模具，内壁刷一层薄油，方便脱模，将面糊倒入模具中，震荡几下震出内部气泡，让成品表面更平整。
将模具放在温暖通风处，静置发酵至面糊两倍大，表面点缀去核切好的红枣片。锅中加水烧开，放入模具，大火隔水蒸25分钟，关火后不要立刻开盖，焖3分钟再取出，有效防止发糕遇冷回缩塌陷。蒸好的红糖发糕色泽红润，内部气孔均匀细腻，入口绵软蓬松，带着淡淡的红糖香甜，口感温润不齁甜，做法简单省时，日常解馋、待客都合适。