永远不要小看一款“不知名”的酒，因为它有可能比你喝过的其他威士忌都更老练

不知道你最近有没有在朋友圈或者其他的威友群里看见过这样一支酒：
它外表清新可人，蓝色的包装异常醒目，瓶身也不完全光滑，取而代之的是凸起如瀑布水柱一跃而下的流畅线条。

最让人印象深刻的就是它的logo——独角兽，与一众代表苏格兰酒厂的“在地动物”相比，显得尤为神秘……
估计说到这，有心的朋友已经猜到了，没错，就是近期在威士忌圈引起不小话题的“威士忌界的独角兽”费特肯（Fettercairn）。

这样一款看似陌生又新潮的威士忌，居然得到诸多威士忌深度爱好者的青睐和认可，让人不禁产生一些疑惑：这“新”酒厂是什么来路？
其实，永远不要小看一款“不知名”的酒，因为它很有可能比你喝过的其他威士忌更老练，也更优秀。我就是个例子，第一时间喝到费特肯12年时，可以说一见倾心。

纯净甜美的水果气味使人心旷神怡，缓缓扑鼻而来的油润蜂蜜蜂蜡、香草荚，还有成熟甜美的桃子、无花果、雪梨等香气伴随淡淡精油花香，勾勒出一种难得的温柔的闻香体验。

入口油润甜美，像丝绒划过皮肤一样轻柔细腻，口腔舒服极了，满口的蜂蜡与丰富的果香，让人很有咀嚼的欲望，余味清甜，有淡淡麦芽和辛香料的味道，应该没有人不喜欢这样的威士忌。
好东西就是想第一时间与人分享，得月较先，所以试喝团的朋友们顺理成章地成为第一批有口福之人。

Tester 01/

Jay

闻香水果气息弥漫，伴有花香与太妃糖香气。醒酒15分钟左右，木桶香气与香草气息逐步展开，令人眼前一亮的感觉。

入口酒体轻盈，最先凸显出热带水果香气，停留数秒后花香弥漫整个口腔，仿佛置身于花园中采摘水果的感觉。入喉时奶油的香甜夹杂橡木香气一饮而尽，轻微的酒精感呈现出一种别样的甜辣风味。最直观的感受就是酒体纯净轻盈，各类香气都能很好的发挥出来，不会显得错综复杂，即使是刚入门的小白也能很好驾驭这款酒。

尾韵如流星划过夜空般短暂且美好，淡淡的奶油香气伴随着白橡木气息转瞬即逝，就像是酒标上的独角兽一样，高贵且神秘。

Tester 02/

陈逸

费特肯12年是经典的美国白橡木桶的代表，一如其他波本桶的香草蜂蜜的风味趋向。

香气尤为优雅干净，除了经典的香草，还会有更细腻的桃子苹果清香，口感轻盈纯净，非常适合入门爱好者的初次尝试，在酒精感后能感受到强烈的香甜回甘。

Tester 03/

自由的死胖子

闻香首先是木质还有苹果的香气，接着是橙子和柠檬，一点点焦糖、太妃糖的味道，放了一段时间之后，焦糖、太妃糖的味道慢慢的弥散，还有一些黄油曲奇的味道，酒精感很重，一点也不像40度的酒。

酒体很饱满，入口是蜂蜜的味道，也有柑橘类水果的酸味，甜味很好，然后舌头上会有一点苦，持续时间也不短，但是并不令人讨厌，因为这个苦味中夹杂着甜味和酸味。

尾韵带一点橡木的味道，还有麦香，回甜会缓慢呈现，非常含蓄，总体而言相当易饮。

综上，即使出身“新”酒厂，从大家的评价不难看出，这款酒表现亮眼，甚至小白都可以轻松爱上。那么，下面就来系统说说这个费特肯是什么来头吧。
其实，之所以会感到陌生是因为它确实才引进国内，包装又是走清新靓丽的路线，第一眼难免会有错觉。不过，人家也确实是一个非常有历史和资历的老牌酒厂了。

1823年，政府出台了《消费税法》，目的就是想让整个威士忌产业合法化。于是，1824年，第一批合法执照颁发，费特肯就在其中。
费特肯（Fettercairn）意指“群山之麓”，它曾经是苏格兰东高地唯一酒厂。

虽然红极一时，不过纵观酒厂历史，费特肯并不算幸运，什么火灾、关厂、易主…这些它都经历过。直到1973年，怀特马凯公司（也是大摩的集团公司）收购了费特肯，这间历经200多年动荡不安的酒厂，才得以顺利延续其旺盛的生命力。
初识费特肯，你一定会对独角兽印象深刻。

别看跟“威士忌”搭起来有些违和，但你可能有所不知，独角兽一直以来都是苏格兰的象征，在英国的国徽上也可以看到其身影。

左边狮子代表英格兰，右边的独角兽代表苏格兰
费特肯酒厂的“独角兽”确也系出名门望族，1829年，酒厂曾卖给了威廉·格拉德斯通（William Ewart Gladstone）家族，就是那个诞生了在19世纪末维多利亚女王时代曾连任4次英相，被称为“英国史上最伟大的首相”之一的威廉·格拉德斯通的家族。

这个显赫富有的家族，用独角兽（unicorn）来当作酒厂的标志，象征着神秘、自由、纯净。而在当地人眼里，独角兽一方面代表圣洁，另一方面代表了独特，也正是费特肯酒厂的特点。
说到圣洁，酒厂的水源是来自于所在地，也就是苏格兰东北部的凯恩戈姆斯（Cairngorms）山脉，山泉干净、清冽。

水的重要性自然不用我多说了，它几乎是参与到酿酒的每个环节里，而优质的水源赋予费特肯威士忌更纯净清澈的酒体。
而独特之处在于，它的蒸馏工艺，也许有人听说过，就是那个独特的冷却装置。

为了让刚蒸馏出的酒液迅速冷却，增加回流，酒厂在蒸馏器颈部安装了一个如瀑布一样的洒水装置。而且，由于高温酒精遇冷在铜壁外产生了大量的水蒸气，整个蒸馏器像是“沐浴”在云雾缭绕的仙境里，如梦似幻，所以它又被称为“天使瀑布”。

这在费特肯的包装上也有所体现：

瓶子颈上这一圈凸起的铜环就是洒水的装置，瓶身凸起的割线就像是“瀑布”的水流，而外包装盒上“铜绿”的纹样也正是天使瀑布给蒸馏器留下的，又叫“费特肯蓝”。

说了这么多，“天使瀑布”对费特肯带来了怎样的风味特点？

其实我们以前讲过很多蒸馏工艺的事，其实，在蒸馏这一环节，影响原酒风味的秘密就在于“增加铜接触”。

比如有酒厂把蒸馏器形状设计成葫芦式的，中间有“沸腾球”，这样一来，增加了回流，酒液和器壁也会产生更多的“铜对话”。
再比如增加天鹅颈的长度，加大林恩臂角度，这样，温度阶差就越大，回流的就越多，铜接触也越多。

天使瀑布的作用也正在于此，蒸馏是个复杂的过程，把蒸馏器洒水降温不仅取得更高浓度酒精，还能透过铜壁吸收掉了多余的杂质和硫味，蒸馏出来的原酒自然干净、优雅又甜美。

费特肯在风格普遍粗犷厚重的高地区呈现清新甜美的果香，非常清新的香水调，这点是非常难得的。非常适合推荐给新手朋友，零失误让他快速爱上威士忌。

如果你试了费特肯12年单一麦芽威士忌很喜欢，想要升级喝更好一点，还可以试试它的高年份。

不过因为目前16年还在酝酿中，没有进入大陆市场，所以12年之上已是逼近很多酒厂最高年份的28年，常规酒款有如此巨大年份跨度这在一般酒厂也是不多见的。

费特肯28年单一麦芽苏格兰威士忌

跟12年一样，这款费特肯28年也是酒厂的核心酒款，曾在2018年葡萄酒暨烈酒竞赛（IWSC）获得金奖。
它采用美国白橡木波本桶陈年，呈闪闪发光的深金色，口感有着热带水果菠萝、甜瓜、香蕉风味，伴随甜蜜的葡萄干气息，隐含温暖的姜汁与甘草的层次，还有相当浓郁的皮革味，以威士忌的香气来说，表现得相当华丽。

费特肯40年单一麦芽苏格兰威士忌
再往上就是40年了，以美国白橡木波本桶陈年，再以Apostoles雪莉桶换桶，它同时获得过IWSC2018金奖与ISC2018金奖。

费特肯50年单一麦芽苏格兰威士忌

梦幻逸品50年，同样先陈年在美国白橡木波本桶，最后再熟成于茶色波特桶（Tawny Port pipe），据悉2018年仅装了22瓶，2019年也顶多装了65瓶，即便一瓶售价高达十几万，但限量仍然残酷，一瓶难求！

从产品的组合不难看出费特肯的窖藏深度。其实，酒厂一共有14座酒窖，约有30,000桶珍酿，以2号酒窖最珍贵，珍藏从1955年沉睡至今的威士忌。

而且这14座酒窖都是传统铺地式（Dunnage），保证了原酒受温差和湿度的影响最小，更是长期陈年的理想环境，由此孕育而出的高年份有着极高的品质保证。

对我而言，费特肯算是一个门槛很高的“精品系”威士忌，从酒厂的常规酒款的排布就可以看出端倪。
而且，跟大摩系出同门，费特肯也可以算得上是“老酒银行”了，所以，在定位高阶酒款的费特肯高年份面前，也就更显12年的难得了。
趁着新酒到着，对这支神秘陌生的“独角兽”感兴趣的朋友，即便你是威士忌小白，也不妨消除疑虑，试试看。