澳门最强旅游攻略之美食篇
这次是关于澳门旅游攻略的美食篇,将尽可能全面地为大家介绍澳门老字号美食。
议事厅前地:
·Escada
Escada葡国餐厅没有过多的装饰,却给人一股宁静高雅的氛围,尤其是二楼阳台外的餐桌,特别受到客人青睐。老板黄女士因为自家事进口食品供货商,可以拿到新鲜的葡国料理材料,因此Escada的食材能够保证新鲜。特别推荐烧牛肋和猪排,如果再搭配一个葡式焗饭,肯定能让你更深刻领略葡式口味。
·黄枝记
黄枝记是澳门手杆竹升面家中的翘楚之一,店内无论是广式竹升面或广东粥品都很有水准,竹升面弹牙,粥品绵密香滑。黄枝记的本店位于十月初五街,这间议事厅前地的分店由于地理位置对游客来说十分好找,所以总是人山人海。
·荣记牛杂
澳门随处可见的牛杂店其实有点像台湾的卤味摊,所不同的地方在于澳门牛杂店烫的不是卤水,而是秘制的辣咖喱汤汁。开业超过70年的荣记牛杂是其中的佼佼者,从一间路边摊做起,到现在已在新口岸开有分店。荣记的汤汁每天熬煮,为了保持风味水准,老板阿婆宁愿涨价,也不愿使用成本较低廉的次级材料。其牛杂清理得比较干净,伴着咖喱汤汁,又香又辣又爽口。
·恒友咖喱鱼蛋
位于大堂巷中有一间袖珍迷你的店面,却吸引了许多年轻朋友、学生和游客排队驻足,原来这家就是颇具知名度的“恒友咖喱鱼蛋”。老板先将牛杂、鱼蛋、青菜、海鲜丸子等食材放入汤汁中烫熟,然后再切成块状,最后加入特调的辣味咖喱酱汁。(大淘宝可以买到他家的咖喱汁)
·世纪咖啡外卖店
世纪咖啡本店从1965年开业,是一间超过50年历史得瓦煲咖啡店,这间位于小巷尾端的世纪咖啡外卖店,由第三代开设,有别于岗顶本店,外观设计新颖简洁,虽然店内不设用餐座位,仍有板凳供客人休息等待领取餐点。这里的招牌是以瓦煲煮的咖啡、奶茶,而各式以炭火现烤的多士、猪扒包,面包都深受游客喜爱。
·胜记咖啡
有50年历史得胜记咖啡,过去是路边摊,后来搬上营地街市熟食中心,目前已传至第二代。在瓦煲咖啡渐渐消失的今日,胜记仍坚持用瓦煲来煮咖啡,因为瓦煲加热慢,散热慢,保温好,煮咖啡时,受热会更加均匀。胜记的口味比较独特,以两种檀香山咖啡,一种巴西咖啡,混合成独一无二的自家口味。瓦煲咖啡喝起来香醇顺滑,搭配着一份猪扒包或多士,就是这份传统的味道,才让胜记屹立不倒半世纪。
·梓记牛什
梓记牛什位于营地街市三楼的熟食中心,是具有70年历史老字号店铺。梓记得汤底以牛骨、牛蹄熬煮,较一般来得清甜,新鲜的牛杂吸满汤汁精华,卤得入味且有嚼劲。
大三巴牌坊
·南记炭烧煲仔饭
天色渐暗,走进草堆街横巷,看见一个男人在炭火前顾着8个煲仔饭。别怀疑,这里便是有半世纪历史得南记炭烧煲仔饭,此店位置严密,只在夜晚营业,每天仍吸引许多本地居民捧场,为的就是一尝热腾腾的地道煲仔饭。南记提供20多种煲仔饭,每种都是现点现做。
·洪馨椰子
经营已经超过一个世纪的洪馨椰子,从书法撰写的招牌以及店内陈旧的设备,就能看出这里悠久的历史。门口所悬挂着的椰子,椰壳上面还有红色油漆写上双喜字样。老板说,澳门本地不产椰子,因此店内的椰子主要从马来西亚进口而来,这里最受欢迎的,就是椰子冰淇淋,加入鱼胶粉、炼奶和椰汁冰冻而成,带着浓郁的奶香。
·柠檬车露
Lemon是柠檬,而cello是大提琴,因此Lemoncello便是“以鲜果奏出美妙音乐”之意,表达了热爱冰淇淋的店主想要追求的美味。柠檬车露放弃传统意义冰淇淋里鲜奶油、蛋黄等令爱美者生畏的材料,却完全没有失去软绵细滑的口感,80%的新鲜水果含量,让人健康又不怕胖。
·荣记豆腐面食
在大三巴牌坊附近的荣记豆腐面食,是间老字号的手工豆腐制品专卖店,不仅有豆腐面食,还有豆腐花甜品,而豆腐花正是这儿的招牌。从1956时便开始营业,店东谭老太太也算是澳门小吃的传奇之一,这儿的豆腐花颜色白嫩,当你用汤匙一勺入口,几乎完全没有停留的余地就滑入喉中。(从2016年起入选米其林推荐街头小食)
新马路
·李康记豆腐花
自制豆品的李康记豆腐花,又名怡德行,位于横街小巷,多年来坚持以石磨磨豆制作豆腐花,豆腐花滑溜且带有浓滑豆香。澳门人喜欢加入花奶,因为加入花奶后,会让豆腐花滑上加滑。
·义顺牛奶公司
义顺由于拥有五代的祖传秘方,何在珠海南屏江湾设有专属牧场自产鲜乳制品,因此这里的奶制甜品特别香浓,香滑的口感让人无法抵扣,除了远近驰名的双皮炖奶之外,完全以鲜奶制作的姜汁撞奶,将牛奶煮沸降温后加进浓郁的姜汁内,让它凝结成冻状,口感宛如豆花般细致。(从2016年起获选为米其林推荐街头小食,提醒大家一点,这店的店员脾气颇大,请有心理准备)
·成记粥品
成记粥品在新马路与营地大街口不远处,小小的店面夹在两栋建筑物间的小巷子里,不过生意却好得不得了。店家目前也在澳门百老汇酒店的百老汇美食街设有分店,该分店营业时间从11:00-01:00,营业时间更长,对游客来说也更方便。
广东老饕说,好的粥品是“粥宜稀不宜稠,味宜清不宜浓,料宜精不宜多”,成记的粥就是这般口味。
福隆新街·清平直街
·佛笑楼
佛笑楼的店内中国味十足,事实上他可是一家不折不扣的西式餐馆。佛笑楼创立于1903年,是澳门最悠久的餐厅,虽然是百年老店,但是西餐该要有的招待礼仪,店家可是一点也没马虎。店内的招牌菜是使用祖传秘方制作的石歧烧乳鸽,其他如咖喱炒蟹、扒魔鬼大虾、非洲鸡也都颇受好评。
·祥记面家
香港美食家蔡澜先生曾说过,保存他记忆中最地道口味的广东竹升面食,就在这间餐馆里。自家炒制的虾卵、手工竹子慢打的面条、用猪骨和大地鱼熬成的老火上汤,招牌菜虾子捞面的每个细节都依照传统制作方法完成,要想一试广东正宗古早味,来这里就对了。
·明记牛什美食
澳门的排队牛杂名店在此!明记牛什美食虽是一个小摊位,却用着浓郁鲜香咖喱卤汁的牛杂,征服了吃惯美食的澳门人。不过,要吃明记的美味还得要碰碰运气,运气好碰上老板有营业,还得耐着性子等候排队的人龙。除了牛肚最受欢迎之外,牛肠、鱼蛋都十分出众。(澳门人较为推荐的牛杂)
·咀香园饼家
拥有近80年历史得老字号咀香园饼家,与钜记饼家可说是澳门两大手信店。创始人黄结新凭着一股对中国饼食的热情,开了澳门首家零售杏仁饼的饼店,由于他对杏仁饼的制造要求非常高,必须选用上等的杏仁、绿豆粉、糖和芥子油,再加上古法炭烧的烘焙方法,所以刚出炉的杏仁饼,总是香气四溢,也正是因此成名。
·钜记饼家
钜记饼家的花生糖是澳门手信的代表作之一,最初是街头一角以卖花生糖及姜糖起家的手推车,没想到在1997年开设第一间店铺后,以企业化的方式经营,发展得有声有色,在澳门地区已有十多家分店。尽管是新式饼家的经营模式,钜记的每家店门口仍旧摆了台专卖花生糖的手推车,现场有师傅制作的手工花生糖,游客还可以边看边吃。
·李康记海鲜饭店
李康记是澳门人吃濠江海鲜的地方,除了鲍参翅肚的贵价海鲜外,李康记也有像咕噜肉、红烧豆腐相对便宜的家常小炒,口味也是不错的。推荐的理由的是,从便宜到贵价菜品均有选择,全看自己口袋的钱多少。
·灵记饭店
灵记饭店创立于1980年,是一家家喻户晓的烧腊店。这里坐落在横街窄巷,因此寻找时要多留意。店家采用传统方式制作烧腊,供应油鸡卤味、烧肉、猪肚和鸭下巴等。来打这里必吃皮脆多汁的烧肉和乳猪,还有滑嫩的白切鸡!
下环·西湾
·船屋葡国餐厅
船屋葡国餐厅的店面虽然看起来很新,其实已经是开业近30年的老店了。这里最著名的是口味地道,分量超大的葡国料理,海鲜食材都是刚打捞上岸的新鲜鱼贝。最著名的招牌菜是橄榄油清蒜炒鲜蚬、葡国鸡、葡式烩海鲜饭等。精彩的料理,不仅让船屋获颁西班牙马德里的“新千年大奖”,也成为米其林推荐的美食餐厅。
·世纪咖啡
这间看起来毫不显眼的路边小摊,40年来坚持原味,以瓦煲来煮咖啡,以钢铁炭火来烤土司,因此土司上面会有相当复古的条纹,而且还加入牛奶和炼乳来调味,成为收到瞩目的当地小食。
·占西饼店
占西饼店开幕于1974年,是澳门的传统糕饼店,也是澳门人从小吃到大的怀旧口味。店内贩售传统广式甜点“沙翁”,沙翁其实就是沾满砂糖的炸蛋球,外型很像台湾人熟悉的“双胞胎”,但双胞胎Q弹,沙翁却松软绵密,而且不油腻。
·最香饼家
澳门卖杏仁饼的店很多,位于夜母街的最香饼家,虽然远离手信街,但其出品的杏仁饼却吸引很多人远道而来,因为有坊间少见的蛋黄肉松杏仁饼,其呈大圆形,饼面铺有薄薄的咸蛋黄,吃起来带着肉松的咸香,为杏仁饼加入一种独特的香味。
·何开记
这是一家非常接地气的早餐店,说是早餐店绝不夸张,因为店内的餐点几乎都是早早卖完,想吃地道传统的澳门早餐可不能睡太晚了。白粥、白肠粉是大家常点的菜品,白粥熬得细绵但还可以看到一些颗粒,搭配淋上酱汁与芝麻粒的白肠粉一起吃最对味。
·表嫂美食
过去澳门居民多靠海维生,渔民把龙虾、花蟹、干贝、鲍鱼等配料满满地铺在锅上,炖煮之后,锅沸肉甜,后来衍生为澳门居民的传统菜肴,又称为“蜑家菜”。
隐身于巷弄中的“表嫂美食”,就暗藏着水上蜑家菜的好滋味,招牌美食“大盘鱼”可说是集结海上精华的料理,以汤头为为底,再将花蟹、八爪鱼、蛤蜊、鲍鱼、干贝等海鲜铺满于汤底,洋葱、大葱、香菜等提味,海鲜的鲜美滋味融入汤中。店内只有15/16个位置,可以使用微信预约定位。
·360度旋转餐厅
360度不仅是旋转餐厅,同时还是供应国际美食的自助餐料理,让你一边欢畅品尝美食,一边悠闲地欣赏澳门全景观。餐厅以中、葡和印度料理为主,当然也少不了各式海鲜冷盘,现点现做的意大利面食与精巧甜点。餐厅旋转一圈的时间为 2 小时,坐在其中可是一点感觉也没有,却能够360度观赏到澳门的各个角度景色。
新口岸
·陶香居
陶香居主厨冯师傅具有20多年的厨龄,不但专精于老菜,同时还有许多创意新菜式,最爱将澳门传统菜做出新花样。陶香居最著名的大菜要属鱼翅,冯师傅不但亲自到各地选料,煲汤的水更是选用广东中山市五桂山山里的泉水,所以成品特别香醇。喜欢小点的人,更不能错过这里每日至少卖200笼的“笼仔蒸鸡饭”。陶香居几乎从早上九点到下午3点都客满,可见其受欢迎的程度。
南湾
·澳门玛嘉烈蛋挞店
本岛葡式蛋挞中最有名的一家,由于位于市中心,容易抵达,很多游客离开澳门前都会特意来此买上几盒。葡式蛋挞源自葡萄牙里斯本的修道院,传至澳门后经由澳门君悦的甜点师傅安德鲁先生改良,成为澳门人气第一名的小点。而玛嘉烈女士正是安德鲁的妻子,两人离婚后便在南湾开了这间蛋挞店,与位于路环的安德鲁饼店分庭抗礼。
·陈光记烧味饭店
陈光记烧味饭店虽在小巷,其实并不难找,只要循着烧腊的喷香气味跟人潮就可以找到他。只见师傅熟练地在店门口展现刀工,跟着刀起刀落,肉汁与香气四溢,还没进门就可以感受到烧腊好吃的程度。招牌菜式式黑椒烧鹅与黑椒烧鸭,烧得油亮的烧鸭与烧鹅初端上桌还看不出真正的厉害,一口咬下,才知道什么是真正的好味多汁。
沙梨头·三盏灯
·黄枝记
黄枝记同样也是澳门手杆竹升面中的顶尖翘楚,但是如果你吃不惯广式的竹升面也没有关系,来到黄枝记,可绝对不能错过他们的广东粥品。传统的广东粥煲得细绵,几乎看不见米粒的存在,加上高汤底,趁粥汤正热烫的时候,把切得薄薄的肉片,搭配猪肝、猪杂等新鲜材料生烫下去,那香、鲜、甜、嫩、滑,怎能不美味?
·大龙凤茶楼
大龙凤茶楼前身是1930年代开业的老式茶楼,于60年代转手给现任经营者之父亲,为十月初五街曾经的六大茶楼中仅存的老茶楼。茶楼陈设简单而不华丽,十分具有怀旧古韵味道。招牌点心有龙凤鸡球大包、龙凤鲜虾饺、蜜汁叉烧包、烧麦、排骨蒸肠粉等,味道都不错。
·南屏雅叙
每天一早,新鲜出炉的沙翁(蛋球)摆在橱窗里,金黄饱满的表面沾满白色的砂糖,中间部分有奶油夹心,光是看在眼里,就够让人垂涎欲滴了。南屏雅叙开业于1968年,这间深具怀旧气息的茶餐厅,仍然使用木式卡座、圆桌和挂墙电风扇,保持着50/60年代的旧时格局。这里供应着热饮、三明治、面食、吐司等不同口味的食物,解决一餐非常经济实惠。
·六记粥面
只有地道澳门人才光顾的六记粥面,离游客常出没的地区有点距离,但是这里的面条可是包含着功夫与感情的。老板以竹竿擀面,并运用气功的力学原理,可以将整团面擀成如布匹般薄,成为广东传统竹升面。好的面当然要有好的汤底,由猪骨、罗汉果、甘草、胡椒粒等所熬制成的高汤,再加上纯手工面条,即使放上数小时,面条仍充满嚼劲。
·李家菜
李家菜创立于2012年,在筷子基和百老汇都设有分店,并且获选为米其林推荐街头小食。李家菜籍由传承三代的厨艺与菜式,加上创新的烹饪手法,以火锅和煲仔菜驰名。咖喱煲是李家菜的招牌菜,采用牛尾、牛脷或牛腱为主要材料,加入秘制咖喱酱炖煮。
·新英记咖啡面食
新英记从2016年开始获选为米其林推荐街头小食,店家开业20多年,原本是街边档,后来才搬入店铺。店内以炭炉烤制食物,包括猪仔包、多士、咖啡和奶茶等。这里的招牌可不只有澳门美食猪扒包,更有店家自创的“鱼饼包”,在猪仔包内夹入顺德鲮鱼饼,鱼饼不仅厚度足,咬起来Q弹,与炭烧的猪仔包非常搭配。
·刘新记咖啡室
不要小看这间外表简陋的咖啡室,据说是澳门第一间以茶餐厅注册经营的食肆,亦号称港澳茶餐厅的始祖。餐厅大清晨开始营业,供应白粥、肠粉、炒面及各式点心,是区内街坊吃早餐的热门去处。中午供应不同种类的汤粉面及粥品,特别推荐萝卜糕、是由老板每天新鲜制做而成,其用料实在且丰富,吃起来带有萝卜香十分够味,绝对值得一试。
·冯记三盏灯猪脚姜
冯记位于三盏灯圆形地旁的熟食档,尚未走近便能闻到阵阵醋香味。店家混合甜醋、黑醋及白醋等醋,再加入姜、糖熬煮卤汁。冒着热气的大锅炖着卤得入味的猪脚、鸡蛋、猪耳朵、猪肠、等多种食材。近年冯记也在十月初五街附近开了有店面的分店,足见其高人气。
北区
·台山水佬荣蟹锅
据说水佬荣未入餐饮之前是在手信街卖手信的,其自创的“辣汁花甲杂菌蟹肉煲”,将大量肥美的海瓜子、二斤左右的大沙公肉蟹,配上许多菇类,还有最重要的高汤底,加在一起煮成一锅,极具风味。
氹仔
·晃记饼家
澳门传统饼家满街都是,只有官也街的晃记饼家最具历史,从1897年开业至今,仍旧维持百年前的老味道,就连店铺也是复古怀旧的模样,唯一不同的是从原本的茶楼转型成现今的饼铺。老板高先生已是第三代接班人,坚持以传统的手工方式制作传统的酥饼,而且全澳门仅此一家。这里最出名的就属以冬瓜蓉、芝麻和油葱为馅的老婆饼。
以上是我认为较好的、值得推荐的澳门地道美食,如有遗漏,欢迎大家再作补充,希望大家会喜欢。
小编注:本文作者@龙十兄 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:
微信公众号:一期一会饮食指南,微信搜索:"www1q1hcom"
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