烧茄子别油炸，油腻不健康，教你1小招，好吃到全家都抢！

日子说快也快，转眼就4月了。4月的天就像美丽的姑娘，褪去了春天里的青涩料峭之寒，也没有夏日里高傲浮躁的慵懒，从上到下都美！这样的天，难得的舒适闲散，静坐会，喝杯咖啡吹吹风，等待着孩子放学，老公下班，接着做上一顿温暖的家常晚餐。我家属于北方，晚餐总爱吃炖菜，尤其是茄子。当地有一句俏皮话叫做“家常烧茄子，撑死老爷子”，“茄子烧得好，全家跟着跑”！所以赶紧学会，让爱的人一饱口福！

喜欢茄子的人，看见它做的菜就像小馋猫看见了一条鱼，偷偷咽口水，而大部分不喜欢吃茄子的人都是因为不！会！烧！茄子总是跟“油腻”、“吸油”挂钩，其实并不是这样。我每次炖茄子，女儿总是第一个坐在饭桌旁，挑食的老公也会多吃半碗饭，默默地表示：味道不错！很多朋友平常烧茄子油腻又发黑，关键是不了解它的特性，多这1小步啊，茄子香软入味有食欲，百吃不厌！温馨提示：烧茄子别油炸，油腻不健康，教你1小招，好吃到全家都抢！今天给大家分享一道“撑死老爷子”的家常烧茄子！

【家常烧茄子】

【食材】：茄子1个、粉条1把、腊肉一块、香菇3个、火锅丸子一盘。

【辅料】：生抽、甜面酱、食盐、食用油。

【做法】：

第一步：茄子清洗干净去蒂，带皮切成细条；粉条掰断清洗一下控水；腊肉切片；火锅丸子改下刀。

第二步：油锅烧热，转小火放入腊肉，慢煎出油，微焦状态最好！

第三步：加入香菇翻炒，顺便加入一碟生抽。一大勺甜面酱，味道变香以后，加入2碗清水进去烧开，把粉条放进去炖熟。

第四步：粉条8分熟的时候，放入火锅丸子进去炖。大点的火锅丸子改下刀，蟹棒把外皮去掉。

第五步：把茄子放进锅里炖。茄子想要不发黑，两个办法分享给大家，撒上一层盐腌制下或者泡进清水里。炖出来也好吃。茄子吸油是因为茄子本身是海绵体结构，放大看全是气泡，所以素炒茄子前先腌制下，若是家常烧茄子，茄子就泡泡水，避免茄子直接下锅炒，这样就没有问题了。饭店炒茄子总是选择快速方便的“油炸”方式，为了迎合快速消费的需求，多吃太油腻，对身体吸收也不好，建议不要效仿。

第六步：加入小半勺食用盐提下味道。之前之所以没有加盐是因为放了生抽和甜面酱，味道已经够咸，出锅前尝下味道，不咸再加。最后撒上适量大蒜瓣和小香葱点缀调味即可，尤其是蒜瓣加进去特别鲜美。

宋宋心得：

1.烧茄子，一定把切好的茄子泡水里可以防止变黑。

2.素炒茄子时，提前腌制一下，变软再炒就不会吸油了。

3.茄子可以降“三高”，保护心血管，夏天多吃点很不错，怕热，怕油烟可以选择凉拌酥茄子以及蒜泥茄子。