现在茅台镇上还有真正的酱香散酒吗,为什么想找点坤沙酒这么难?

2020-04-01 14:28:00 22点赞 58收藏 30评论
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我是在茅台镇上做酱的,这一点我可以很明确的告诉你:有!

白酒不断涨价的背景下,越来越多的酒友开始找我们镇上的酒(仅针对酱香酒友),原因有想尝鲜的,也有不想把酒钱花在品牌上的,更重要的是他们听闻茅台镇酒确实不错,总的来说就是想少花钱喝好酒,这是好的,一方面满足了自己的需求,另一方面能让茅台镇在茅台酒的刺激带领下能更进一步促进经济发展。


现在茅台镇上还有真正的酱香散酒吗,为什么想找点坤沙酒这么难?


但能听到不少这样的声音:“茅台带个镇购买需谨慎”、“镇酒=假酒”、“镇酒有镇味不好入口”?

究竟是茅台镇酒酒厂夸大宣传还是酒友们对茅台镇酒期待太高导致落差太大?是否还应该继续寻找正宗的茅台镇散酒?

茅台镇作为贵州仁怀旗下一个特色酒镇,大概有3000家大小酒厂,但镇上有证的酒厂大概326家(截止至2019年2月),单从酒质、勾调、酿造、原材料等等,有证的酒厂要甩开无证小作坊10条街,并不是说无证的酒厂就酿不出好酒,一样有好酒,但我建议大家从这326家里挑选。


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回到主题,为什么这么多人想买散酒呢?对于一些经常在商超消费酒水的酒友来说,先给你们普及下什么叫做散酒。

散酒与市面上的成品酒是一样的,区别在于没有包装,而是通过纯粮酿造的大量白酒,通常装在大缸或大坛子里,因为没有包装的成本,价格也比较便宜实惠,很多酒友就是奔着这一点。

镇上的酒厂通常都有散酒卖,为了方便酒友带出去吃饭,也有500ml容量的瓶装酒,因为不像一些品牌酒企业请专业设计师设计瓶子以及包装,所以镇上很多酒厂在包装上的投入的成本很低,占比率高的更多是在酿造技术以及时间窖藏上。


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另外一方面,为什么有很多酒友买到的茅台镇酒备受差评?酱香酒按工艺来分,分为四种:坤沙>碎沙>翻沙>窜沙(品质高低),一般来说,我们追求的酱香酒都是坤沙酒,尤其是优质的坤沙酒。

重点来了,坤沙酒酱香浓郁,好喝毋庸置疑。至于碎沙的口感,简单说就是酒体单一,口感纯净,酒老板口中说的柔和酱香酒,基本上就是碎沙酒了。这两种酒都没啥问题,问题就是还有一种翻沙酒以及一种窜沙酒!

翻沙是用坤沙第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。这样酿出来酒仅仅比酒精酒多一点酱味,很多大品牌的低端酒,用的就是这种工艺,例如茅台迎宾酒。

串沙酒是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟加入酒精和香料蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉,严格来说不算酱香型白酒。


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这里要注意,一个有实力的酒厂不仅产坤沙、碎沙,还有翻沙酒,甚至是窜沙,尽最大利润化,不同的厂家有不同的政策,看你是什么价格买到什么品质的酒,另外你还得考虑是否被酒老板坑了。

现在市场上的口感极差的酱酒基本上都是串沙酒,甚至可以称为假酱酒,我觉得那些说茅台镇酒不行的酒友,应该要考虑下自己是否买到这种翻沙酒或者窜沙酒,因为它们也是酱香酒,也有可能是酒老板刻意不告诉你这一点。

想买传统工艺的大曲坤沙酱香酒要多少钱才靠谱?

买价格高的不一定是,但价格低的就一定不是,简单的算计最直接的粮食成本:

高粱的收购价每斤在3.6~4.2元左右,一斤高粱出二两酒,所以酿造一斤酱香酒,需要高粱5斤,这里我大概取其4元/斤,所以高粱成本就要20元;粮曲比例是1:1,酒曲的原料是小麦,所以需要小麦5斤,每斤小麦1.2元,所以小麦成本就要6元,光是生产粮食的直接成本就已经26元了,何况还要窖藏3年多才出厂呢?


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可以这么跟你说,厂家需要盈利才能生存,4-50元根本买不到正宗的坤沙酒,更多的仅是碎沙酒,或者碎沙+少量坤沙。如果你是这个价格入手的酱香酒,觉得酱香气淡,入口寡淡,那也没办法了价格不到位,如果酒厂方对你说这个主体是坤沙酒,那就是在骗你。


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要喝到传统工艺的大曲坤沙酱香酒至少也要7-80元起,而品牌酒中更要200元起步,如果想寻找茅台镇上的真正的坤沙酒,也可以问我,我在茅台镇上从事酒行业已经多年,也知道一些不错的优质坤沙酒!

关注我,了解更多白酒知识!



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