日本威士忌 篇二：「山崎」、「白州」、「響」，日本威士忌无法绕开的名字（上篇）

创作立场声明：本人接触日本威士忌时间也不算长，有些专业性知识不足的地方希望大家指正，也欢迎热爱日本威士忌的小伙伴共同深入探讨。

“ 收购美国威士忌巨头Beam的三得利以成为全球第三大烈酒集团 ”

这些年日本威士忌越来越火，国际知名度也越来越高，而提到日本威士忌，拥有「山崎」、「白州」、「響」等品牌的三得利绝对是你无法绕过的名字。

日本最大饮料巨头的三得利2014年以160亿美元收购了美国威士忌巨头Beam，正式成为仅次于帝亚吉欧（Diageo）与保乐力加（Pernod Ricard）的全球第三大烈酒集团。

▲山崎蒸馏所内展厅

目前三得利旗下拥有山崎、白州、知多，三大蒸馏所，相比于山崎与白州，知多蒸馏所可能名气远远不如，主要是因为知多蒸馏所作为三得利旗下的谷物威士忌蒸馏厂，生产的原酒一直是作为调配来使用的，不过近些年也开始发售独立装瓶的单一谷物威士忌。

▲三得利旗下主要威士忌品牌

这期内容我将分上、中、下三篇来跟大家分享「山崎」、「白州」、「響」，三得利旗下最知名威士忌品牌。

上篇

“ 「山崎YAMAZAKI」多次被权威《威士忌圣经》评为“年度最佳威士忌””

▲日本历史最悠久的威士忌蒸馏所——「山崎蒸馏所」

▲日本历史最悠久的威士忌蒸馏所——「山崎蒸馏所」

「山崎蒸馏所」位于京都西南郊外天王山脚下的山崎峡谷，威士忌酿造对水质要求极高，而这里是桂川、宇治川和木津川三条河流的交汇处，这里水质甘美，被誉为“离宫之水”，曾吸引日本茶道鼻祖千利休在此筑庵烹茶。

看过我上期关于日本威士忌起源的文章，大家应该知道，「山崎蒸馏所」最初上市的「白札」是以传统苏格兰威士忌制作工艺酿造的威士忌，但因其具有厚重的苏格兰威士忌传统烟熏味而不被日本市场和消费者认可，此后「山崎蒸馏所」开始转向研发调和威士忌，研发适合东方人口味的威士忌。

▲山崎蒸馏所发售的第一瓶山崎威士忌

提到「山崎蒸馏所」就不得不提日本特有的水楢桶。当年因战事影响无法进口欧美橡木桶，被迫无奈选择北海道水楢木来制作酿酒桶的三得利，怎么也无法想到正是使用这一日本特产橡木“水楢木”制成的酒桶进行威士忌的熟成，才成就了如今日本威士忌在世界威士忌中的地位。

三得利将日本特有的水楢木制成酒桶，将陈年超过20年的水楢木特有的香气引入珍贵原酒，创造出带有诱人香气、檀香与沉香的独特“东方禅味”。

▲「山崎18年水楢桶2017限定」，目前市场价格约¥28000

其实山崎目前市面主要在售的就是「山崎1923」、「山崎12年」、「山崎18年」、「山崎25年」，以及一些机场限定包装的版本。当然山崎也经常会推出一些数量及其稀少的年份威士忌，但那些都不是普通消费者可以接受和买到的。

▲2009年推出的「山崎1984」，仅售2500瓶，2011年被WWA评为“世界最佳单一麦芽威士忌”，目前市场价格¥50000左右

▲官方主要在售的四款山崎威士忌

接下来跟大家分享官方在售的四款威士忌品鉴以及目前市场价格供大家参考。

「山崎1923」又称「新山崎」

「山崎1923」这款威士忌是山崎蒸馏所建厂90周年推出的山崎新品，采用来自山崎红酒橡木桶和山崎蒸馏所传统的水楢橡木桶熟成原酒调和孕育出的“新山崎”。作为山崎威士忌的入门款，目前市场价格¥750左右。

色：明亮的浅琥珀色

香：草莓、樱桃

味：蜂蜜、甘美顺滑的口感

尾韵： 甘甜的香草气息、肉桂、美丽舒缓的余韵

「山崎12年」

「山崎12年」发售于1984年山崎蒸馏所建厂60周年之际，是日本史上第一瓶单一麦芽威士忌，也是三得利首支获得国际大奖的威士忌。严选采用山崎蒸馏所12年以上酒龄的麦芽原酒精酿而成。目前市场价格¥2000左右。

色：琥珀色

香：成熟的柿子、桃子、香草

味：深沉的甘甜，厚实的味道

尾韵： 甘甜的香草气息、水楢桶的香气、宜人悠长的余韵

山崎12年获奖记录：

2018、2010、2003年ISC金奖

2014年SWSC金奖

2013、2009年SWSC双金奖（最佳金奖）

「山崎18年」

「山崎18年」严选自山崎蒸馏所酒龄超过18年以上的麦芽原酒精心调和而成，酒体殷实，并在雪莉桶中经过充分后熟。自2004年发售以来，各大烈酒赛事拿奖拿到手软，绝对是日威迷最值得入手的一支酒，目前市场价格¥5800左右。据说跟雪茄搭配更棒哦~

色：赤红琥珀色

香：葡萄干、杏、巧克力

味：蜂蜜般的甜味、酸甜、辛辣

尾韵： 成熟的果香、酸甜可口、回味悠长

山崎12年获奖记录：

2018、2014、2013、2012、2010、2007年ISC金奖

2015年SWSC最佳其他威士忌金奖

2015、2013、2011、2010、2009、2008、2005年SWSC双金奖（最佳金奖）

2006年IWSC最高奖

「山崎25年」

「山崎25年」于1999年为纪念三得利创立100周年发售，严选自山崎蒸馏所酒龄超过25年的雪梨酒桶熟成的纯麦原酒，精心调和而成。2012年被WWA评为“世界最佳单一麦芽威士忌”，年产量极低，目前市场价格¥50000左右。

色：深红褐色

香：葡萄干、草莓果酱、黑巧克力

味：醇厚的酸味、微苦、厚重的感觉

尾韵： 干果味、水楢桶的香气、酸味、苦味、持久的余韵

山崎12年获奖记录：

2015年SWSC双金奖（最佳金奖）

2012年WWA世界最佳单一麦芽威士忌

这期的山崎威士忌就暂时介绍到这里了，之前有很多小伙伴私信问我山崎威士忌怎么选，这篇看完后估计你们心中应该有答案了。下期更新中篇（白州）、下篇（響）继续分享三得利另外两大品牌的威士忌，敬请关注啦~

大家有机会去日本旅游的话，强烈推荐去山崎蒸馏所转转，不仅可以了解山崎蒸馏所的发展历程，运气好还可以搞到一些酒厂限定，收藏送人都是好的，下面都是我前两年在山崎蒸馏所搜刮的藏品

▲「山崎蒸馏所」内部展厅

▲在「山崎蒸馏所」里年份酒随便品，不贵

▲这种「山崎蒸馏所」限定的小酒，限购加上独立编号，还是值得收藏的，国内目前价格¥700左右

▲18年去的时候运气好收了最后一波山崎2017限定，已绝版，目前市场价格¥3700了

▲还可以买到「山崎蒸馏所」限定的威士忌酒杯

▲满载而归

▲满载而归