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日本威士忌 篇一:起售价21万的日本威士忌之王,了解一下!

2020-03-24 19:25:37 3点赞 2收藏 1评论

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创作立场声明:本人接触日本威士忌时间也不算长,有些专业性知识不足的希望大家指正,也欢迎热爱日本威士忌的小伙伴共同深入探讨。


“ 迄今为止发售的山崎最古老威士忌,「山崎55年」”


上个月日本三得利刚刚在网上发售了迄今为止最古老的山崎威士忌,「山崎55年」,售价300万日元(含税约21万人民币),限量发售100只,而且是喜闻乐见的抽签形式。这次三得利为了防止贩卖,正式发售时会将购买者的名字刻在瓶身,但即使这样应该也无法阻止收藏者的脚步吧。

起售价21万的日本威士忌之王,了解一下!

这次发售的「山崎55年」,是山崎蒸馏所从55年以上熟成的稀有山崎麦芽原酒中,严格挑选了1964年蒸馏的白橡木桶原酒和1960年蒸馏的水楢桶原酒,用匠人的技艺精心调和而成。

来自水楢桶的泛红深琥珀色原酒,陈年水楢桶独有的沉香和檀木的复杂香气,丰富的木调香甜,口感甜中带着微苦,浓厚余韵沁人心脾。

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这次「山崎55年」的包装也相当精美,盒子采用水楢木制成的骏河漆器,水晶瓶身烫印字采用莳绘技法,瓶口用静冈县的和纸包裹,尊贵不凡。


起售价21万的日本威士忌之王,了解一下!

初版水楢桶「山崎50年」去年在罗芙奥台北春拍上阵,结果以1,351万台币(约RMB 295万)成交,登上最贵单瓶日本威士忌的宝座。

去年初版水楢桶「山崎50年」以近300万的成交价,再一次创造了史上最贵单瓶日本威士忌的拍卖记录。今年发售的「山崎55年」,完全有可能打破之前创造的拍卖记录,当之无愧的日本威士忌之王。


日本威士忌起源


“ 不足百年历史的日本威士忌,已成为世界五大威士忌产地之一 ”


起售价21万的日本威士忌之王,了解一下!


近些年日本威士忌在全球大卖,价格更是水涨船高。师承自苏格兰威士忌,不足百年历史的日本威士忌如今已正式成为世界五大威士忌产地之一,也是五大威士忌产区中唯一的亚洲国家。比起风味强烈的欧美威士忌,柔和清爽的日本威士忌更加适合我们亚洲人的口味偏好。

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提到日本威士忌,就绕不过两个人,竹鹤政孝鸟井信治郎。一位被誉为日本威士忌之父,一位是鼎鼎大名的三得利创始人。

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日本威士忌之父,Nikka创始人,竹鹤政孝

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1918年在制造洋酒的公司摄津酒造任职的竹鹤政孝得到社长阿部喜兵卫与常务岩井嘉一郎的赏识,得到了去苏格兰学习酿造威士忌技术的机会。

起售价21万的日本威士忌之王,了解一下!

在留学期间,竹鹤政孝把所有学习了解到的酿造知识都记录到自己的小册子中,这就是日后改变日本威士忌命运的“竹鹤笔记”。

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1920年在苏格兰学习酿酒技术并收获爱情的竹鹤政孝,带着满腔热情回到日本,准备大展身手。然而此时日本正面临一战后的经济萧条,摄津酒造放弃了国产威士忌的计划,加上家族无法接受自己的这桩国际婚姻,怀揣国产威士忌梦想的竹鹤政孝,只好无奈的离开,来到大阪当了一名化学老师。

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三得利Suntory创始人,鸟井信治郎

1923年鸟井信治郎带领的寿屋(三得利前身)正启动国产威士忌计划,这时鸟井信治郎找到了竹鹤政孝,竹鹤政孝向鸟井信治郎展示了他在苏格兰留学期间记录酿造技艺的笔记本,鸟井信治郎激动不已,立即决定聘请竹鹤政孝当即将兴建的酿造厂厂长。

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1923年鸟井信治郎在京都西南的山崎兴建了日本第一家威士忌酿造厂—山崎蒸馏所

当时竹鹤政孝倾向于将酿造厂建设在类似苏格兰气候的北海道,但是鸟井信治郎却认为北海道地处偏远交通不便,最终两人选择在人口密集的大阪和京都之间的山崎建造酿造厂。

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1929年山崎蒸馏所发售的第一支日本国产威士忌「白札」

经过五年的奋斗,山崎蒸馏所推出了日本第一支国产威士忌「白札」,但是这次尝试却惨遭失败,凭借传统苏格兰威士忌酿造方法制造出的「白札」因具有厚重的烟熏味,并不被日本市场和消费者认可。

这次失败直接将当时的寿屋推向了倒闭的边缘,不仅如此,鸟井信治郎和竹鹤政孝也产生了严重的分歧。鸟井信治郎认为东方人与西方人存在先天的口感差异,应该开发符合东方人口味的调和威士忌;但竹鹤政孝坚持认为,应该遵循正统苏格兰威士忌的传统制作方法,慢慢培养市场。在不可调和的分歧之下,无奈两人最终分道扬镳。

竹鹤政孝离开寿屋来到之前一直倾向的北海道余市町创办了余市蒸馏所。因为威士忌熟成最少需要三年时间,竹鹤政孝决定贩卖余市的苹果汁维持工厂运营,于是创办了大日本果汁株式会社(日后日果威士忌的前身)。如今的日果威士忌靠着「竹鹤」、「余市」、「宫城峡」等品牌成为三得利在日本威士忌市场上最大的对手。

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1934竹鹤政孝在北海道余市创办了大日本果汁株式会社

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1940年余市蒸馏所推出了以公司命名的第一款威士忌「Nikka」

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如今的余市蒸馏所

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Nikka威士忌的「竹鹤」、「余市」、「宫城峡」

鸟井信治郎在竹鹤政孝离开后则转向研发调和威士忌,并与1937年推出第一款调和威士忌「角瓶」,并迅速占领日本威士忌市场。1961年公司更改名称为三得利Suntory,时至今日拥有「山崎」、「響」、「白州」、「知多」等品牌,并牢牢占有日本威士忌最大市场份额。

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1937年山崎蒸馏所推出的第一款调和威士忌「角瓶」

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如今的山崎蒸馏所

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三得利威士忌的「山崎」、「響」、「白州」


“ 日本威士忌靠着匠心与坚持,得以让全世界的威士忌爱好者认可 ”


起售价21万的日本威士忌之王,了解一下!

日本威士忌这些年这么火不是没有道理的。从日本威士忌第一代的创业者至今,日本威士忌一直用他们的匠心与坚持,得以让全世界的威士忌爱好者认可。

2003年山崎12年获得ISC金奖以来,日本威士忌在世界各大烈酒赛事上真是拿奖拿到手软。2003年山崎12年获得ISC金奖以来,日本威士忌在世界各大烈酒赛事上真是拿奖拿到手软。

之后我会抽时间继续跟大家分享日本威士忌!

下一期分享三得利旗下威士忌品牌「山崎」、「響」、「白州」,

敬请关注!


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