我拿手的红葱酥做法,金黄酥脆,香气扑鼻,拌面绝配!

2020-03-20 13:15:00 0点赞 6收藏 0评论

我拿手的红葱酥做法,金黄酥脆,香气扑鼻,拌面绝配!

红葱酥在闽南地区用的最多的一种调味料,炸好的红葱酥可以用来拌馅,做汤撒上一点即香味泗益,炸出来的油用来拌面,煮面,炒菜特香的。

我拿手的红葱酥做法,金黄酥脆,香气扑鼻,拌面绝配!

红葱头就是新鲜的香葱收成了晒干,做种子或调味用的,怎么样才能做出香喷喷的红葱酥?文章中都有详细做法,只要掌握好技巧,你也可以轻松做好。因为我曾经也做不好,而且还浪费了很多葱头,不是炸焦就是没炸透,希望我这个做法对你们有帮助。

我拿手的红葱酥做法,金黄酥脆,香气扑鼻,拌面绝配!

【红葱油酥】

食材:肥膘3斤,葱头1斤。

烹饪方法:

1、葱头剪去葱须,拔掉干的外皮,清洗干净晾干水分。

我拿手的红葱酥做法,金黄酥脆,香气扑鼻,拌面绝配!

2、如果量多可以放料理机绞碎,没有料理机的用菜刀拍碎,然后慢慢剁成碎末,尽量剁碎点,越碎越好,剁这个葱头是最辣眼睛了,一下子就能让你泪流满面,哈哈!剁好抓去水分,因为葱头剁碎了会有大量的水分。

我拿手的红葱酥做法,金黄酥脆,香气扑鼻,拌面绝配!

3、肥膘用机器切成片,卖猪肉的地方都有,叫师傅帮忙切好,拿回来清洗干净滴干水分。

我拿手的红葱酥做法,金黄酥脆,香气扑鼻,拌面绝配!

4、滴干水分的肥膘放锅里开大火熬,一边拿铲子时不时翻动一下,以免沾锅,慢慢猪油就熬出来了,这是需要注意火候,要不猪油渣一下子就焦了。

我拿手的红葱酥做法,金黄酥脆,香气扑鼻,拌面绝配!

5、熬至猪油渣酥脆就可以捞起来,压去多余的油,撒上点味精盐抖均匀,就是一款好吃的猪油渣小零食,那种半肥瘦的炸出来更好吃。

我拿手的红葱酥做法,金黄酥脆,香气扑鼻,拌面绝配!

6、接着放抓干水分的葱头末下锅炸,时不时翻动一下,刚下锅可以大火炸,到有点金黄了就转小火,到葱酥有很多泡沫全部浮起来就可以关火,因为关火了油温还会使葱酥颜色变深,如果颜色过深才关火,炸出来就焦了,味道发苦,炸葱酥最主要是掌握火候,这个掌握好了你就可以很轻松就炸出金黄酥脆的红葱酥。

我拿手的红葱酥做法,金黄酥脆,香气扑鼻,拌面绝配!

7、关火了用漏勺把红葱捞起来,留一部分葱酥在油锅里,捞起来的压去多余的油,放保鲜盒里保存,用来拌馅包饺子放一点,包出来的饺子特别香,也可以用来做有名的台湾卤肉饭,我们这里专门用来拌馅包肉燕馄饨的,煮汤撒上一点香气扑鼻。

我拿手的红葱酥做法,金黄酥脆,香气扑鼻,拌面绝配!

8、呆油温面那么高了,锅里的红葱酥和油罐到瓶子里,煮面、拌面或炒菜放点特香的,很多面店都有放的。

我拿手的红葱酥做法,金黄酥脆,香气扑鼻,拌面绝配!

小提示:

1、一定是猪油先炸好捞起来再放葱下锅炸,炸红葱酥一定要掌握好火候,就是泡沫少一点那个葱酥有点金黄色全部浮起来就可以关火了,因为油温还会使葱酥颜色变深,这个步骤一定要掌握好的。

我是爱生活,爱美食,爱家人的颜小厨美食。如果您喜欢我的分享,那就请点点赞,收藏加转发,有什么问题还可以在文章下面给我留言,说一说你有什么建议和看法?关注颜小厨美食,每天我都会在这里分享一些家常美食,期待与你一起交流学习!


   

展开 收起

大庄园 新西兰单骨法式羊肩排 500g

大庄园 新西兰单骨法式羊肩排 500g

37.91元起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 全脂酸牛奶 (200g*24盒)

MENGNIU 蒙牛 纯甄 全脂酸牛奶 (200g*24盒)

36元起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 燕麦+黄桃 风味酸奶 200g*10瓶

MENGNIU 蒙牛 纯甄 燕麦+黄桃 风味酸奶 200g*10瓶

45.82元起

Seamix 禧美海产 厄瓜多尔白虾 1.8kg 90-108只

Seamix 禧美海产 厄瓜多尔白虾 1.8kg 90-108只

98元起

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

77.9元起

乐麦点 原味手抓饼 (50片)

乐麦点 原味手抓饼 (50片)

26.6元起

MENGNIU 蒙牛 纯甄小蛮腰 高端轻酪乳风味酸牛奶 红西柚口味 230g*10盒

MENGNIU 蒙牛 纯甄小蛮腰 高端轻酪乳风味酸牛奶 红西柚口味 230g*10盒

49.5元起

伊利 安慕希 草莓燕麦口味酸奶200g*10瓶

伊利 安慕希 草莓燕麦口味酸奶200g*10瓶

39.9元起

CP 正大食品 单冻琵琶腿 1kg

CP 正大食品 单冻琵琶腿 1kg

25.42元起

钟薛高 冰淇淋 80g*10支

钟薛高 冰淇淋 80g*10支

139元起

bibigo 必品阁 菌菇三鲜王饺子 350g*2

bibigo 必品阁 菌菇三鲜王饺子 350g*2

26.31元起

上鲜 春雪鸡翅中 1kg

上鲜 春雪鸡翅中 1kg

54.32元起

京觅 烟台红富士苹果 5kg

京觅 烟台红富士苹果 5kg

63.92元起

广州酒家 利口福 叉烧包 (20只 750g)

广州酒家 利口福 叉烧包 (20只 750g)

33.92元起

京东生鲜 泰国 无核冻榴莲 (250g)

京东生鲜 泰国 无核冻榴莲 (250g)

31.86元起

广州酒家 利口福 核桃包 750g

广州酒家 利口福 核桃包 750g

25.42元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
6
扫一下,分享更方便,购买更轻松