快手菜 篇三十一:换季没胃口?这菜爽口又下饭,好吃还能瘦

2020-03-19 16:17:10 2点赞 6收藏 0评论

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今天这道泰式薄荷牛肉沙拉,我参考了泰国厨师Marion的方子,她是一位泰国和澳洲的混血儿,料理风格充满了融合色彩。

换季没胃口?这菜爽口又下饭,好吃还能瘦

这道菜里,就既有西餐的影子,又充分继承了泰式料理的调味风格。

换季没胃口?这菜爽口又下饭,好吃还能瘦

牛排煎到7分熟后,切成方便入口的小条状,再搭配上新鲜薄荷叶,和水灵灵的黄瓜、番茄、洋葱,最后再调一个酸辣惹味的泰式酱汁,拌匀、入味!

换季没胃口?这菜爽口又下饭,好吃还能瘦

青柠檬的酸、小米椒的辣、鱼露的咸鲜、椰糖带来的回甜,还有薄荷的清新,赋予了整道沙拉清爽又热烈的双重性格,叫人尝一口就欲罢不能。

换季没胃口?这菜爽口又下饭,好吃还能瘦

虽然叫沙拉,但和西餐里充当开胃前菜的定位不同,泰式沙拉在泰国料理里,更像是一道下饭菜。

瞧,光看图,就能想象它有多开胃,多爽口!

换季没胃口?这菜爽口又下饭,好吃还能瘦

明天就是春分了,气温日趋升高,后台很多人催着我做减脂菜,这道沙拉热量就极低,没有多余的负担,口味又不会太过寡淡。

喜欢泰式风味的,或是觉得最近胃口不佳嘴里没味儿的,或是有减肥需求的,都可以快乐地领走菜谱~

换季没胃口?这菜爽口又下饭,好吃还能瘦

- 泰式薄荷牛肉沙拉 -

[ 食材 ]

换季没胃口?这菜爽口又下饭,好吃还能瘦

牛排2块 小番茄10个 青瓜1条 薄荷叶20g

小葱2根 香菜3根 洋葱1/2个 蒜瓣2瓣

小米辣2个 泰式青柠/柠檬1个鱼露1大勺

椰糖1.5大勺  酱油2小勺 盐适量

黑胡椒粉适量 橄榄油1大勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.牛排提前从冷冻室移置室温,完全解冻后用厨房纸吸干血水,两面各撒少许盐和黑胡椒,涂抹上橄榄油

也可以提前一晚将冷冻牛肉移到冷藏室过夜解冻

买不到牛排,可用卤牛肉替代牛排

换季没胃口?这菜爽口又下饭,好吃还能瘦

2.铸铁锅不放油,开大火烧至冒烟,放牛排两面各煎1-2分钟,立刻取出盛出静置2-3分钟,食用前再切片

我是用的2.5cm厚的西冷牛排,两面各煎1分钟是三成熟,疫情期间建议两面各煎2分钟,达到7分熟更健康

铸铁锅受热更均匀,没有可以用平底锅替代

换季没胃口?这菜爽口又下饭,好吃还能瘦

换季没胃口?这菜爽口又下饭,好吃还能瘦

换季没胃口?这菜爽口又下饭,好吃还能瘦

3.蔬菜洗净,小番茄对半切开,黄瓜去掉白瓤后滚刀切小块,洋葱切丝,薄荷摘下叶片切碎,小葱、香菜切碎

黄瓜去掉白瓤,可防止沙拉大量出水

换季没胃口?这菜爽口又下饭,好吃还能瘦

4.取一个小碗,加入切碎的小米辣、蒜末,再加入1.5大勺椰糖、1大勺鱼露、2小勺生抽和1个青柠的汁水,搅拌均匀待用

若用卤牛肉片制作薄荷牛肉沙拉,卤牛肉自带咸味,鱼露和生抽可减少

换季没胃口?这菜爽口又下饭,好吃还能瘦

5.取一个大碗,倒入切片牛排和蔬菜,加入酱汁拌匀后装盘食用

换季没胃口?这菜爽口又下饭,好吃还能瘦

调配好的酱汁,可以用勺子沾一点试味,如果觉得酸得过瘾、辣得开胃,咸度又稍稍高了一点,那就对了,等拌上沙拉,味道就会恰到好处。

换季没胃口?这菜爽口又下饭,好吃还能瘦

外焦内嫩的牛排,裹上了泰式的外衣后,风味变得好清新、好独特。

配上米饭一起吃,更是下饭又美味。

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