品质生活 篇六：久在樊笼里，复得返自然--心血来潮自制叫花鸡？

1.前言

因为疫情的影响，值友们宅在家的时间可以说是很长了。这不，我这“顶梁柱”至今也未能返工，每天活得像一条没有梦想的咸鱼。呆久了，自然也有点无聊了，不如找点事做？因为家里在农村，童年生活可谓丰富，即便现在“岁数大了”，每每想起，还是很开心。也就是突然的那么灵光一闪，想到了小时候就做过的叫花鸡，这么多年过去，竟然没有再做过，要不...来一套？说干就干，就是这么个暴脾气，话不多说，我们进入正文。

2.过程

▲土鸡一只。这只土鸡“土”到什么程度呢？自己家养的，哈哈哈~鸡的腌制花了四个小时，力求入味啊~腌料其实很简单，酱油、盐等等，腌制完后将掏空的鸡腹中填充葱、姜、蒜籽、适当放入八角、茴香等材料，淋入腌料。

▲有条件的小伙伴可以在表面抹辣椒面、孜然什么的。叫花鸡一般用荷叶包，这年景，哪来的荷叶？于是我用芥菜叶取而代之。

▲用芥菜叶包好后，外面再用锡纸包住。锡纸的好处是可以自己成形，又能避免在加工时鸡与火焰的直接接触导致鸡皮烧焦和进灰，当然，因为传热是没有问题的，所以可以多包几层，防止在烧火时将锡纸不慎捅破进灰。

▲城里有城里的方便，而我大乡下有大乡下的方便。比如我大南方的红壤，简直是取之不尽，用之不竭。 锄头这样的上古神器，同志们都见过吗？

▲将红壤加水润湿，就可以作为外裹料了。我们这常用的建房砌块就是用的山上红壤做的，成形稳定，粘度高。

▲这就是我们的“厨房”了，简单几块砖就可以搭成，很方便的说。

▲需要几根钢筋将整个“叫花鸡”架起来，烧火的时候就比较方便。

▲看看这菜畦子，顿生“归去来兮，田园将芜胡不归”之感。

3.成品

▲烧火的过程是无聊而漫长的，不过“一分耕耘，一分收获”，看看这成品，你要不要也去试一试呢？