家常味道 篇三十：这羹我家每周做三次，是主食也是菜，食材丰富味道鲜，一碗管饱

小时候表兄妹很多，一放假都喜欢聚集到外婆家，热闹地像养了一窝的小猪。幸好以前农村里的那种灶头大，锅也大，不然像现在家里的小锅小灶，一锅子还真喂不饱一栏子的小猪。好像每每到外婆家胃口就会变得特别好，想来气氛的关系是很大的。

而外婆做的饭菜，也着实的合我的胃口，特别是早上做的羹，肉丁，豆腐，再加上一些时令的蔬菜，以及一些可以饱腹的面条碎，各种材料加在一起做一大锅，口感丰富味道鲜美，稀里呼噜转眼就能喝下两大碗，别小看孩子的战斗力，玩耍嬉戏也是很消耗体力的，吃起饭来也是特别的香。

这个羹伴随着我的记忆一起长大，一直到现在，我自己也经常会做着吃，我家孩子也喜欢，就像我小时候那样，稀里呼噜转眼就能见碗底了。

是主食也是菜

制作这个羹的材料主要是以豆腐制品为主，再配以肉末和时令的杂蔬，如果是早上做这个羹，作为主食制作，可以再搭配一些饱腹的面条碎，把芡汁勾得浓稠些，就可以管饱；如果是白天做这个羹，作为一道菜上桌，就不用再加面条了，芡汁则勾得稀薄些，作为一道汤来喝，或者用来拌饭也是很好吃的。

我今天做的这道羹是作为早餐食用的，用火腿代替了肉末，搭配了春笋，豆干，和胡萝卜，味道非常鲜美，当然，还有一些面条碎，一碗下肚就能管饱，丰富的食材同时也提供了足够的营养。

——【早餐营养羹】——

【食材】：火腿，笋丁，豆腐干，胡萝卜，面条，食用油， 食盐。

【制作过程】：

1.准备好食材，所有食材清洗后切成小丁，再调制一碗水淀粉。其中，火腿要用温开水浸泡清洗，而笋丁则需要先焯个水，以去除涩口的味道。

我的笋丁是之前焯好水冷藏在冰箱里的，这里就省略了焯水的步骤了，鲜笋挖回家，要及时焯水以免变老。

2.锅烧热倒入少许食用油润润锅，再下入火腿丁和胡萝卜丁煸炒出香味。

3.再倒入笋丁充分炒透，焯透炒透的笋丁味道鲜美不涩口。

4.一次性加入足量的水烧开，撇去浮起的油沫。

5.把面条掰成几段放入汤中煮至面条变软无硬芯。

6.按自己的口味调入适量的盐，再加少许生抽提个鲜，不过生抽不宜放多，影响色泽。

7.最后倒入水淀粉勾个芡，一边淋入水淀粉，一边用铲子不停搅动，防止淀粉结块和糊底。因为是作为主食食用，芡汁可以勾得厚一些。如果是作为一道菜上桌，芡汁则可以勾得薄一些。

最后撒上葱花和胡椒粉，就可以美美地开吃啦~！火腿，笋丁，胡萝卜和豆干都是非常鲜美的食材，完全不需要再加神马鸡精，味精啥的，已经足够鲜掉眉毛啦。一口气稀里呼噜就见了底，意犹未尽呀。

这款羹的食材其实可以根据自己手头的食材灵活调配，不过这个季节，春笋绝对是非常好的一种选择，春笋味道鲜美，口感爽口，有它的加入，绝对是一大亮点。豆干也可以换成豆腐，豆皮等豆制品，营养丰富饱腹感也强，如果作为主食可以加面条，作为菜就不需要添加这类主食了。

不知道有没有一种食物也是伴随着记忆一起陪您长大的呢？等你来说。

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