先让牛吃上好草,中国人才能喝上好奶

2020-09-13 19:00:00 18点赞 48收藏 92评论

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先让牛吃上好草,中国人才能喝上好奶

魏立华站在自己种植的草场中,最高的燕麦草已经长到他的胸口。

镜头拉开,一眼望去颇为壮观,这片草场十分辽阔,君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华介绍,这是君乐宝新布局的38万亩草场,他站着的地方,周围都是燕麦草,它们已经到了成熟期,很快将送到奶牛的口中,成为它们的食物。

在镜头前,他详细介绍了一株草如何为奶牛提供营养,挤下来的奶又是如何成为一罐奶粉。

这可能是很多人第一次了解奶粉的全链路制作过程,在从牧草种植,到奶牛养殖,再到加工生产,君乐宝一罐鲜活奶粉的诞生需要经过393道程序的层层把关。

事实上,做一罐奶粉,先从种草开始,是一件很“繁重”的事情,投入大、回本慢,并不是很多乳企的选择。

在早期,大多乳企会选择先拓展市场,把工厂建起来后,再去找奶源。这样的结果是,奶源成为了不稳定的因素,并会影响到最终的品质。

为了保证产出高品质奶粉,先奶源,后市场,成为了很多乳企的转型方向。严格把控上游供给,是重获消费者信心的重要举措。

但并不是每个乳企都有耐心把这件事做好,实际操作中存在着种种困难。

把苦活、累活干好,说得容易,做起来却很难,但建设起来的产业链,却将成为后续发展的引擎,推动企业快速奔跑。

一株牧草,对奶粉来说有多重要?

一款优质的奶粉,奶源是最重要的一环,现在的宝爸宝妈们,对于奶粉的品质关注,已经到了看牧场的程度。

正是因为如此,奶源地才变成了乳企争夺的对象。

《中国商报》援引业内人士称,目前国内的大型牧场,几乎都已“名花有主”。得到优质牧场,相当于自己控制了牛奶的质量。

这些规模化牧场,具备良好的养牛环境,将中国乳业的品质与安全提升了一个台阶。

有前瞻性的企业,再次把目光向前延伸。草业,进入中国奶业高品质发展的新版图。

事实上,适合养牛、种草的优质奶源地是有限而稀缺的。需要适宜的温湿度、优质的土壤成分、洁净的空气与充足的降水等要素同时存在,如此为多汁牧草提供了完美的生长环境。

而在中国河北张家口,君乐宝最新布局的38万亩草场,分布于张家口市沽源县、张北县、康保县、察北管理区、塞北管理区等地,均属于“黄金奶源带”的坝上草原区域。

这一次,君乐宝乳业又先行一步。

坝上草原海拔1450米,是传统的牧业优势区域,PM2.5实时监测显示,坝上草原地带全年一级空气质量天数占比在95%以上,君乐宝对牧草生长不进行任何人工干预,完全原生态的水土滋养着牧草生长。

牧草对牛奶的影响有多大?

这些牧草是奶牛的重要食粮,品质直接决定了生鲜乳的生产质量。《中国畜牧兽医》杂志的文章《牧草品质对奶牛安全健康生产的影响》中提到,品质好的牧草,可溶性碳水化合物比例、可消化粗蛋白质含量高,它能够为动物提供能量、蛋白质,同时它含有丰富的微量矿物质和维生素

牧草对牛奶的口感和营养成分含量有影响。很多人对牛奶的口味有所偏好,事实上,牛奶的口味就主要取决于牛奶中所包含的脂肪、蛋白质和乳糖等成分的含量。

以今年主要种植的燕麦草为例,优质燕麦草饲料具有提升奶牛消化率、促进奶牛健康、减少代谢疾病、延长奶牛使用寿命、降低生鲜乳生产成本、提高产量等作用。

“燕麦草是奶牛的主草料之一,含糖量高,柔嫩多汁,适口性好,燕麦籽粒含有丰富的蛋白质,脂肪含量大于4.5%,并含有高度的水溶性化合物。”

魏立华说。

后期,这片草场还将推广苜蓿、青贮玉米、全株玉米等多年生、多品种、高营养价值的饲草种植,完善营养全面、高品质粗饲料的混种结构。

在专业种草方面,君乐宝与中国农业大学草原站、国家草业专家以及相关科研单位合作搭建科技创新的产学研平台,以科学技术为指导,充分发挥张家口黄金奶源带先天地理优势,提升牧草种植效率及品质。

值得注意的是,这次种草的38万亩草地,是从张家口市委、市政府决定退耕还草的180万亩土地里选的。退耕还草,能够扩大草原面积、改善环境、促进张家口绿色生态、改善当地草原种植结构,可谓是一举多得。

38万亩是什么概念?其面积接近中国最小面积的三个县总和——56平方公里的山东长岛、86平方公里的浙江嵊泗、119平方公里的辽宁长海,一共约253平方公里。

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这么多亩,种出来的草能有多少?据介绍,到成熟期后,收割下来的草,载重30吨的大卡车,能装满3800辆。

这么多草,未来不仅是君乐宝的牛在吃,也可以供给给行业的上游。目前,很多乳企实现了自己养牛,但还无法自己种草,因此,大量的牧草依赖于进口。

数据显示,我国燕麦草大量来自于澳大利亚,从近几年进口燕麦草平均到岸价走势来看,受澳洲干旱影响,燕麦草供给短缺导致价格上涨,2019年3月起进口燕麦草平均到岸价已超过苜蓿价格,达358.52美元/吨;2020年1-2月国内燕麦草进口数量达5.23万吨,比2019年同期增长40.5%,燕麦草进口金额达1842.88万美元,同比增长48.1%。

君乐宝此次布局规模化草场,为规模化牧业养殖提供优质原料,也是在牧草供应等方面收割乳品行业内规模化养殖的红利,其生产的草,将有助于填补国内饲草原料市场缺口,降低原料供应成本,减少饲草原料对进口贸易的依赖。

同时,这也预示着,君乐宝将乳业全产业链建设重心延伸至最上游的种草环节,正式进军牧草产业战略高地。

把苦活、累活先干了

在2013年决定进入婴幼儿奶粉行业的时候,魏立华所做的准备工作第一件就是养牛。

先建牧场、再建工厂,这是与很多乳企截然相反的做法。

奶粉行业是一个门槛高、竞争激烈、压力极大的行业,靠着对生产世界顶级好奶粉的执著,他上来就想做最难的事。

如今,君乐宝把这件“难事”做到了极致,尤其是在位于张家口察北管理区的君乐宝旗帜乳业基地,实现了种植、养殖、加工零距离一体化。

据魏立华介绍,君乐宝旗帜乳业的全产业链一体化,可以用“012”模式形容,即零距离、种养加一体化、两小时完成挤奶到加工。

在这个模式中,牧场紧挨工厂,工厂外配套大片企业专属草场,可以说是真正实现乳品生产的鲜活“零距离”,这种模式,即便是在全球,也是少见的。

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同时,这个模式还能形成地种草、草喂牛、牛产奶,粪还田,形成循环生态产业链。

在传统的奶粉生产模式中,原奶挤出后要经过存储、收集、运输、收奶等多个中间环节才能进入加工,以君乐宝旗帜奶粉日加工350吨鲜奶计算,在欧洲、澳洲需要100多个牧场供应,从收奶到加工需要花费36至48个小时以上。

而君乐宝旗帜乳业基地首创养殖加工一体化模式,鲜奶挤出后通过全封闭低温管道直达生产车间,从挤奶到加工只有不到2小时。

牛奶放置的时间越久,细菌滋生也会越多,牛奶在两小时内进入加工环节,能够最大程度保证安全,同时能最大化保留更多的免疫活性物质,所以更接近母乳。

农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心检测发现,在君乐宝旗帜婴幼儿奶粉中,乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白等生物活性物质得到了保留,又鲜又活,君乐宝旗帜婴幼儿鲜活奶粉实至名归。

目前,君乐宝旗帜乳业基地在张家口计划投资40亿元,建设存栏8万头规模化牧场和年产8万吨的婴幼儿奶粉项目。

君乐宝为“012”种养加一体化模式投入了大量资金、人力、物力,全产业链零距离一体化,这种模式,显然很难轻易复制。

逆风而行

君乐宝发展至今,魏立华做过不少逆风而行的事。

在国产奶粉陷入低谷之时,魏立华决定逆势杀入奶粉市场;在乳企争夺市场时,他先去种草养牛;在国产奶粉卖到300元/罐的高价时,他把价格定在了130/罐,这个价格撑不起传统渠道运营,他又选择了当时不是很主流的电商渠道。

这一切的逆风而行,最终是为了唯一的目标——安全和品质。

这也是魏立华做奶粉的主要原因之一。魏立华曾在外国参加展会时,看到国人在外国商店抢购奶粉的境况:

“我心里酸得慌,15天的展会我没敢拿出名片。那天起我就决定要做好奶粉,不希望我们的国人为了一罐奶粉跑到国外去。”

君乐宝奶粉从白送都没人要,到如今全年产销量达到7.5万吨,2019年成为全国配方奶粉销量第一品牌,秘诀不过是把品质提高一点、再提高一点。

现在再回头看,魏立华的几次逆风而行,都对拉回消费者对中国奶粉的信心,起到了推动作用。

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从产业链来看,尽管搭建产业链耗资巨大,但君乐宝也因此,率先通过了欧洲BRC(食品安全全球标准)A+级顶级认证和IFS(国际食品标准)优先级认证。

这些标准,让消费者感到了安心。

除此以外,君乐宝奶粉还经过了香港食环署的397项严格审核,将奶粉卖到了香港。

如今,君乐宝依然在践行“四个世界级”标准,用世界级先进的牧场、世界级领先的工厂、世界级一流的供应商和世界级的食品安全管理体系,确保产品高品质,生产世界级的好奶粉。

不同的是,生产线和技术一直在进化,帮助奶粉拥有更高的品质。

而全产业链零距离一体化的产业模式,实现挤奶到加工2小时,也是一次技术创新驱动品质发展的举措。

此次君乐宝拿下张家口这块草场后,已成为中国乳制品行业内率先建设自有大规模草场的企业。尽管投资巨大,但魏立华认为这种创新是君乐宝不得不做的事,因为它能够保证产出更高质量的产品,让中国孩子喝上世界顶级的好奶粉。

种草、养牛这两件事,做好并不容易,甚至可以说很苦,但这实际上是在打地基,这个地基越牢固,未来才能建起高楼大厦。

君乐宝作为行业里率先这么做的企业,依然还在不断探索和完善,也依然任重道远

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