小厨爱做饭 篇九十二:一个人独享一条豆瓣烧鱼,就是“向往的生活”~

2020-10-23 11:44:47 3点赞 8收藏 0评论

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黄小厨的

豆瓣烧鱼

一个人独享一条豆瓣烧鱼,就是“向往的生活”~

一个人独享一条豆瓣烧鱼,就是“向往的生活”~

食材

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草鱼 1条 / 郫县豆瓣酱 40g /十三香

生抽 / 盐 / 姜末 / 水

淀粉 / 葱末 / 酒!>

陈醋 / 蒜末 / 油 100g

一个人独享一条豆瓣烧鱼,就是“向往的生活”~

步骤

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一个人独享一条豆瓣烧鱼,就是“向往的生活”~

将鱼洗净去鳞,鱼身两面切花刀,均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟。

一个人独享一条豆瓣烧鱼,就是“向往的生活”~

一个人独享一条豆瓣烧鱼,就是“向往的生活”~

用厨房纸将鱼身上的水份抹干,在鱼身上拍上淀粉。锅中油烧热后,将鱼煎至两面焦黄盛出备用。

一个人独享一条豆瓣烧鱼,就是“向往的生活”~

另起一锅加入底油,油烧热后放入蒜末、姜末爆香,再倒入豆瓣酱炒出红油,加少许十三香调味。最后倒入适量水烧开。

一个人独享一条豆瓣烧鱼,就是“向往的生活”~

一个人独享一条豆瓣烧鱼,就是“向往的生活”~

将煎好的鱼放入汤汁中,再加入盐、陈醋、生抽调味,大火煮10-15分钟后将鱼盛盘。最后在锅内汤汁中加入20g水淀粉勾芡,待汤汁变浓稠后浇在烧好的鱼上,撒上葱花即可。

TIPS

——

● 可用生姜片涂抹锅底,防止煎鱼时鱼皮破损,煎时不要乱动鱼避免鱼肉碎掉

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