家庭烧烤还是夜市摆摊，前烤炉业内人士分享如何选购烧烤炉

创作立场声明：之前做过5年的烤炉外贸出口，一直在张大妈上看到只有爆料和分享产品，还没看到有人写篇关于烤炉总结的，今天有空就来简单写点东西。

温馨提示：本文不含广告植入，请注意食用！！只想写点经验分享，希望大家看完文章后知道自己要什么。

认识烤炉

为什么还要认识烤炉？不就是几个铁皮围起来上面再放几根串串开刷的那种吗？

这是我们国内大众普遍认知和印象

港真，烧烤文化在国内历史悠久，但一直以来都是注重食材，味觉，视觉(？?自行脑补一堆街边烤串蹦迪的画面）上的创新，相对而言，在器具上发展则落后得多。

由于国内健康饮食文化上的观念，国内烧烤场景一般发生在家庭或朋友聚会，户外露营，街边撸串等等，烧烤的食物容易上火，与传统健康饮食观念背道而驰，因此注定了烧烤在国内只是一种娱乐，并非主流食物。故此，家庭用的烤炉一直以几百块以下的低价烤炉为主流，需求决定产品的发展，自然功能上也简单，谁会花大几百块钱买个可能只会用一两次的烤炉对吧？

然鹅，在国外则完全不同。

在美国，澳洲这种国家BBQ是常态，周末没事在家里院子开趴，烤牛扒烤鱼烤鸡再配个"鬼佬凉茶"， 嗯~万恶的资本主义社会

这里解锁一下。

各种食物烹饪方式不同，催生出不同种类的烤炉：燃气烤炉，碳炉，木粒炉, Pizza炉等等。

其中国外最常用就是下面这种的是燃气烤炉，简单理解为我们日常煮食用的煤气炉，只是我们的锅变成了烤炉里面的Flame tamper（均温板）加Cooking Grid(烤网)。相比起碳炉，燃气烤炉通过控制火候大小，更容易控制温度，合上盖子，配合不同的食材和时间烤出味道，譬如几成熟的牛扒，这下终于明白带网纹又Juice（血水）的牛扒怎么来的吧。

终于明白带网纹的牛扒怎么来的吧？

所以，上述烧烤必须有个烤炉？

不对，首先要有个别墅

有点扯远了，回来回来。

结合国情，我们下面还是着重说说碳烤炉。

家庭快乐局

马云家上随便一搜普遍是这样的长方形碳烤炉。

优势：便宜，价格视乎尺寸，从几十到300左右不等，安装简单，容易收纳，方便外出携带。适合多人同时聚餐。

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接下来说说上面碳烤炉的缺点：

因为价格便宜，炉体的材质多用冷板喷漆/喷粉（整个是黑色外观的）或者由不锈钢板做，在烧烤过程中承受高温后，黑色的表处喷漆/粉会发白剥落，表处被破坏后最终就是生锈到破损。至于不锈钢，这个价钱还想要304？即使不锈钢，受高温后仍然会发黄。

所以有没有更好的选择？当然有，专业烤炉的一般用搪瓷的炉体。

说搪瓷表处大家可能没什么概念，但看看这个脸盆，或者联想小时候喝水的杯，是不是用久了表面会掉一块片下来，那个就是搪瓷表处。

搪瓷炉体耐高温易清洁，不会像上面那种冷板表处或不锈钢用几次就变形或者面目全非。但搪瓷最怕就是运输途中碰撞造成爆瓷（就是上面那整片的掉落），之后是搪瓷板裸奔生锈的快乐。

当然，能上陶瓷炉体当然最好，但相信做到这质量的厂家，价格相对于也是质的飞跃。

总结选哪种，视乎你未来使用的频率和次数，追求性价比。

家庭高端局

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相比上面简单的烤炉，进阶一点（加点钱）成了上面的这种，也是外销常见款式。

先说优点：1. 碳盆高度能随时调节【重点】，因为碳炉不像燃气烤炉那样能随心所欲控制火力大小。控制碳(热源)到食物距离，等于控制了火力大小；

2. 终于有了盖子和温度表，解锁了焖烤这个新技能；烧烤终于不再是几根棍子转来转去。

不足：1. 体积稍大收纳不方便，需要有家里最好有院子或者天台。

摆摊局

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出外摆摊最合适非Combo Grill（气炭两用）莫属，或者同烧烤面积的炭炉。优点上面已经说得差不多了，最重要的是，拿这么大块东西一放，就是你不是专业的，人家也觉得你的烤炉是专业的。

后面想到再更。

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