在家吃 篇六：从“夜店”吃出神奇菜谱：当土豆泥遇到饺子

作为一个懒人，我出的食谱肯定都是懒人级别的，所以……如果你也喜欢这个style，记得关注我哟 ，不定时更新食谱~

某次被朋友邀去一家很神奇的店，高德地图和大众点评上都找不到店名的，她一直强调好吃好吃，于是身为吃货的我忍不住诱惑，跟着她在沙坡尾边上的老村里七拐八拐了10分钟，终于告诉我到了门口↓

我看到这个所谓的店门口都傻了，这这这，是私房菜店门口？确定不是烟花柳巷吗？里面还泛出神秘的蓝紫光……这个光线……不是“理发店”特有的光么？？

如果不是这个朋友已经认识了十几年，我肯定以为我要被拐卖去不良场所了

在朋友的鼓励下一头雾水的进了店，看到里面的装饰总算安心了下来，是个像模像样的小酒馆。

等到上了菜，嗯，是个正经小饭店，味道值得一试~

（想看这家店具体介绍的话拉到最后看备注哦）

菜色呢，大多是中西结合风，比如下面这道菜，让喜欢土豆泥的我记忆深刻。（土豆泥煎饺佐咸奶油）

土豆泥煎饺佐咸奶油

虽然这家店就在厦门，我却没有勇气常去走那条小巷（而且他家上菜巨慢，因为只有一个厨师）

于是我在想念土豆泥饺子的某天，决定自己在家做来吃。

食材准备：

大土豆1颗；无盐黄油10g；饺子皮10张；牛奶 10g；胡椒粉、盐；瓶装薯片

操作步骤：

1、土豆切一到三刀，放进微波炉高火加热5-10分钟直到熟透取出。

（建议每5分钟用筷子戳一下，熟了就可以取出来了）

2、徒手扒皮，再切成小块。

3、根据自己的口味倒入胡椒粉、盐以及10g黄油，用勺子压扁土豆块，并混合均匀。

3、将压成一团的土豆泥再用过滤网过筛一遍。（要有耐心）

4、取出饺子皮像平时包饺子一样把土豆泥包进去。

（不要杠为什么不自己做饺子皮，因为市场上10块钱就能买到一大盒，所以不想费这个力）

5、饺子包好以后进冰箱冷藏15分钟，拿出来上锅蒸15分钟。

6、蒸熟后，平底煎锅倒油，将饺子两面煎至局部焦黄即可出锅~

我包出10个饺子以后还剩很多土豆泥……所以再继续做点小零食。

7、将10g-20g纯牛奶倒入剩下的土豆泥里搅拌均匀。

（具体克数视土豆泥稠度而定，大概像下图勺子刮过可以成平滑面但仍是固状）

8、放入装好花嘴的裱花袋，开始挤~

提供两种方法：

土豆泥薯片塔（免烤）：用薯片当底，将土豆泥直接挤在薯片上。

土豆泥曲奇（需烤）：烤箱预热至上下火180度，将土豆泥挤在烤盘垫纸上，放入烤箱烤15分钟。

锵锵锵~可以开始享用啦~

土豆泥煎饺：没有咸奶油~用番茄酱代替沾起来也好吃！外皮焦香有嚼劲，内馅咸香顺滑~

土豆泥薯片塔：一定要挤好以后20分钟内吃掉，不然薯片接触土豆泥的部分就会皮掉影响口感。

土豆泥曲奇：一定要趁热吃~才会有外皮劲道，内里顺滑的口感~

备注：

1、放黄油块时要趁热放，就可以借助土豆的热气融化黄油，如果土豆块已经冷了，要先把黄油隔水加入再加进去。

2、过筛那一步也可以用破壁机，会省力很多。不要用搅拌机。

3、如果喜欢有土豆颗粒口感的饺子并且不打算做后面两步的曲奇，也可以不过筛。

4、摆放生饺子的时候可以适量撒点低粉/高粉，防止黏连。

5、饺子也可以用煮的哈，但是记得沥干水，不然煎饺子的时候油会……新手建议像我一样用蒸的。

6、裱花嘴用的是八齿的，你可以按照自己喜欢的造型选择裱花嘴。

7、没有微波炉的话也可以用蒸锅把土豆蒸熟，就是要注意密封防止吸入太多水分，后期很难操作。

8、开头提到的私房菜在厦门沙坡尾的巷子里，名字叫pink banana（听上去就很huang……）

有很多加了中国菜元素的西餐餐点。所以还是以西餐为主的，比如汉堡啊，牛排啊这类。

老板是一对情侣（or夫妻？），都不是本地人，女生是接待，中国人，感觉像上海的？男生就是厨师，一个胖胖的白人，不会讲中文。所以也能理解为什么菜谱里各种中西结合范了。

食客以外国人居多，估计是外国游客们口耳相传得以存活的店，不然这么偏本地人甚至中国游客应该都没有勇气去（或者根本找不到）。

有问女老板为什么饭店要开在这么偏的地方？老板说：“这个地址是很难找，但是没办法啊！房租太贵啦！等实在开不下去的时候我们就换个城市开。”

顺便一提，老板调的鸡尾酒很好喝~

老板自制的地图