烘焙甜品系列 篇二:怕吃到高脂高糖面包?学会这道吐司,怎么吃都不怕!
相比于普通全麦面包,这款低糖水果全麦吐司更加健康,口感也更好,作为日常的早餐、下午茶也是一个不错的选择。
制作材料:
【面团】高粉400克,全麦粉100克,糖30克,奶粉20克,鲜酵母10克,牛奶280克,鸡蛋50克,蜂蜜30克,烫种40克,盐6克,黄油40克,亚麻籽粉40克
【馅料】金桔50克,芒果干20克,蓝莓20克,圣女果30克,草莓干20克
【烫种】高粉100克,糖10克,盐1克,淀粉20克,开水100克
制作步骤:
1、把亚麻籽用烤箱180度,烘烤12分钟
2、然后把它放入破壁机中
3、快速打成粉。
4、把配方中除黄油和盐以外的所有材料加进厨师机,鸡蛋牛奶也冻成了冰水,液体冷冻才能给面团降温。
5、加入烫种把面团打到微光滑,能拉出结实的厚膜后加入软化的黄油,继续打到能拉出比较薄的均匀的手套膜(开水冲入高粉,糖,盐,淀粉,冷藏四小时后使用)
6、打好的面团是非常柔软有弹性的,把它滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
7、把一个大面团擀成大卷,然后放上切碎的金桔干水果干。
8、卷起放入燕麦片中滚一下。
9、在低糖吐司模中发酵至九分满进入烤箱进行烘烤。因为用的是低糖吐司模,所以时间会比较短170度22分钟。
TIPS:
烘烤时间根据自己的烤箱进行调整。