用莲藕包饺子,个个皮薄馅大、美味多汁,老公居然没吃够

2019-09-16 12:02:51 5点赞 28收藏 11评论


用莲藕包饺子,个个皮薄馅大、美味多汁,老公居然没吃够


中国的面食文化博大精深,种类多的数不过来,而北方是比较喜欢吃面食的,像我妈妈那一辈人更是十八般武艺样样精通,做起面食都是信手拈来,轻松自如。我自然也是耳目渲染学得了一点皮毛,包子、馒头、饺子、面条这些我都能鼓捣出来,而做的最多的就是饺子了。我包饺子不喜欢用买来的饺子皮,从和面、擀皮、调馅都是亲力亲为,这样才能称之为纯手工水饺!


用莲藕包饺子,个个皮薄馅大、美味多汁,老公居然没吃够


饺子讲究的是皮薄馅大、饱满多汁,味道好不好也都在馅料上了。我家最常吃的饺子馅是酸菜的,就是用大白菜腌制的酸菜,这可个以说是东北的招牌了,其次就是韭菜猪肉的,俗称肉三鲜,确实很鲜!但今天要推荐的这个猪肉莲藕馅饺子是我第一次吃,平时莲藕都是用来热炒、凉拌或者炖汤,还真从来没做过馅料,但当我咬下第一口的时候才知道原来莲藕做馅可以这么美味,香喷喷的肉馅夹杂着莲藕的清香脆嫩,令人回味无穷!包的饺子一共煮了两盘,被我们一家三口吃了个精光,特别是我老公直呼没吃够,再包饺子还要这个馅的!


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猪肉莲藕馅水饺

所需食材:普通面粉200克 莲藕200克猪肉300克 蚝油1大匙 生抽2汤匙 食用油60克 料酒2汤匙 大葱1段 姜2片 花椒粉少许 盐适量 鸡精适量

制作步骤:

1.在面粉中加入适量温水,用筷子搅拌成棉絮状,再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜,放置一旁饧二十分钟左右。


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2.选择三肥七瘦的猪肉剁成肉馅,再把葱、姜切碎放入肉馅中,然后调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精和食用油,顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。


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3.莲藕去皮切碎,放入肉馅中搅拌均匀,饺子馅就调好了。


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4.案板上撒适量的面粉防粘,取出面团揉匀后切成大小均匀的面剂子。


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5.将面剂子用掌根按扁,然后擀成中间稍厚边缘薄一些的饺子皮。


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6.取一个饺子皮用左手托住,在饺子皮上放适量的馅料,将饺子皮中间对折捏严。


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7.再分别从两边捏出褶状,饺子就包好了,包饺子的手法可以按照自己的习惯来。


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8.将所有饺子按照以上步骤包好备用,如果不是马上吃可以放进冰箱冷冻室,随吃随煮。


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9.锅中添适量清水烧开,下入饺子后用筷子轻轻拨动,以免饺子粘连在一起,待饺子煮熟后用笊篱捞到盘中就可以享用啦!


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10.一道美味诱人的猪肉莲藕馅水饺就完成了,吃的时候调一些蘸料,比如陈醋、蒜酱、辣椒油,如果有腊八蒜就更完美了!

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小贴士:

饺子的面团要软硬适中,和面时水量分次加入,冬天用温水,夏天常温水就可以。馅料里的调味料按照个人口味添加即可,肉和莲藕的比例也可以调整。

您吃过猪肉莲藕馅的饺子吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相交流学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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