我把素菜做出了肉菜口感，上桌后大家抢着吃，一盘没够明天还要吃

在众多的菌类中我比较喜欢杏鲍菇，首先在外形上就很讨喜，白白胖胖的，长着一副我很好吃的样子。杏鲍菇的肉质丰厚，口感嫩似鲍鱼，闻起来还有一股杏仁的香味，因此而得名。杏鲍菇不只是味道好，其营养价值也是超高的，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，可以提高人体的免疫力，保护和软化血管，降低血脂、胆固醇，对预防心脑血管疾病有着重要的作用，各种人群均可以食用。

杏鲍菇适合各种炒、烧、炖、烤、凉拌、做汤，差不多可以烹饪出几十道美味呢！无论哪一种做法都能将它的特点发挥的淋漓尽致，我觉得杏鲍菇有种神奇的力量，如果和肉炒，它就变身为菜，搭配蔬菜它又成了肉。今天这道蚝油杏鲍菇，我稍微费了点心思，切片后在上面横竖打上花刀，这样有利于汤汁的渗透，口感更好。端上桌了家人还以为我做的是肉菜，吃的那叫一个香，知道是杏鲍菇后立刻拍板决定明天还吃这道菜!

蚝油杏鲍菇

所需食材:杏鲍菇500克 香葱1根 大蒜2瓣 蚝油2汤匙 生抽1汤匙 老抽1汤匙 糖半汤匙 盐少许 水淀粉适量 熟芝麻适量 食用油适量

制作步骤:

1.将杏鲍菇洗净后切成约0.5厘米厚度的片状，然后在两面横竖切花刀，注意力度不要切断了，香葱切葱花，大蒜剁成蒜末

2.将蚝油、老抽、生抽、糖和少许盐放入小碗中搅拌均匀，再取另外一个小碗调好水淀粉备用

3.锅中倒适量食用油烧热后倒入杏鲍菇，用中火翻炒至杏鲍菇变软出水，然后倒入调好的酱汁翻炒均匀使杏鲍菇上色，盖上锅盖小火焖3-5分钟

4.待锅内剩余少许汤汁后调入水淀粉，改大火快速翻炒收汁，放入葱花和蒜末炒匀，撒适量熟芝麻盛出装盘

5.一道鲜香美味、超级下饭的蚝油杏鲍菇就做好了!

其实这道菜做法很简单，就是在切花刀时比较耗费时间，如果嫌麻烦不切也是可以的，但可能在口味和外观上稍微逊色一些。杏鲍菇经过煸炒变软后就会出水，所以用小火焖煮几分钟，也会更加入味儿。蚝油、生抽和老抽都有咸度，调好的酱汁可以用舌尖尝一下，然后再根据自己的口味做调整。

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