火锅底料版麻辣香锅

还记得上次我说要做剩下的半根胡萝卜吗？没错，被我丢掉啦 。。。

食材准备

馋麻辣香锅不是一天两天了，遥想当年在大学里，性价比最高的馆子就是学校旁边的麻辣香锅店了，宿舍四个人隔三差五出去解解馋，好不惬意 。

正好找到一块打开的火锅底料，那就来个火锅底料版本的麻辣香锅好啦 ！我用的是这款名扬火锅底料，应该是很久之前某次凑单的作品，味道还不错~只不过自己家里那袋外包装实在是脏兮兮的，用个原图替代好了。。。

实际的底料牛油确实很厚实。。。

再加上想吃的食材，就可以开搞啦 ！

食材就位

麻辣香锅

食材处理

首先处理一下食材，该切段的切段，该切片的切片 ，我还在冰箱里找到了不知道什么时候冻起来的一小块羊肉，一起丢进锅里炒了算了。。。

食材初级处理

这里需要说明一下：第一就是用火锅底料做麻辣香锅里的蔬菜会非常辣，加的时候要谨慎啊 ；第二就是芹菜切成细丝的口感是最好的，但省（tou）事（lan）的我直接切成芹菜碎了，这就导致炒出来的香锅里都看不见芹菜 ；第三就是块茎类食材切成3-4毫米的片口感最好，又脆又好熟 ，太薄太厚都不好。。。

炒料

讲究一点的麻辣香锅，食材都是要先过一遍油的，这样的食材焦焦亮亮的，还很香 ，不过本着健康的原则（其实就是懒得刷油锅 ），我选择用水焯烫食材来断生！

食材过水，当然芹菜碎就不用了

过水后明显食材变少了，不过这些量对于一个人来讲还是很多。。。唉，和吃火锅一样，一准备就多 。。。

特别强调（敲黑板啦）！如果焯烫，一定要倒干净食材里多余的水分，否则下一步炒香锅的时候油星会飞溅的到处都是，烫一下好痛啊 ！

炒香锅

我这款火锅底料实在是太辣。。。我只放了1/4块，味道已经可以了 ，当然不怕辣的小伙伴可以多放点~

不用再加油了，锅热后直接下火锅底料至融化。一定要小火慢慢融化！否则就粘锅底啦！

这都多少油了，不能再加了。。。

按照食材过水后的成熟度相反顺序加入油锅中炒熟，中途加一勺豆瓣酱调味（其他调料都不用再放了），都炒熟后关火加入芹菜碎翻拌均匀就可以出锅啦！超级简单有木有！满厨房都是麻辣火锅的香气，贼诱人！！！

锅底的牛油都被食材吸走啦！

最后配上一碗米饭，直接入魂！

下饭神器有木有！

其实应该再来一碗紫菜蛋花汤之类的解解腻，但我实在是饿得挺不到做汤了，下次注意，下次注意 。。。

特别注意

用火锅底料炒麻辣香锅，一定要控干食材的水分！否则真的会飞溅的到处都是。。。我就是没小心，结果睡衣上、厨房墙上还有我的手臂上都溅上了细小的油点儿，好痛啊 ！！！

总结

听说四川的朋友们经常会用火锅底料做菜，不知道真的假的 。不过想想也是，牛油打底，辣椒作陪，做出来的菜想难吃都难哦 ！这次的火锅底料版麻辣香锅也很过瘾，不光菜品鲜香，而且满屋子都是火锅香，闻着味儿都能再下一个馒头 ，下面来算算成本：

• 火锅底料：7.5元

• 蔬菜：6元

• 鱼丸、腊肠：4元

算下来总成本在20元左右，而底料自然成了成本的大头 。火锅底料真的是好东西，以后再开发一些其他的菜品，比如火锅底料版麻婆豆腐、火锅底料版水煮肉片等等，估计味道都不会差 ~