新晋网红下午茶！入口超惊艳，不用烤箱也能做

虽然这周我啥也没干，但既然周六还要上班，也觉得有必要做个巧克力慕斯，稍微奖励一下自己呢。

（嘴馋了还找这么多借口……）

慕斯是一种非常简单快手的甜品。

不信你看，基础款只需要牛奶、奶油、吉利丁、糖，从用料就足以见得它的简单。

做好的慕斯，口感就像布丁一样柔软丝滑，即可以用来做蛋糕的夹层，当然也可以直接吃。

我最喜欢加了无糖可可粉和黑巧的巧克力慕斯。

巧克力和可可粉丰腴迷人的苦味，能够很好地化解甜腻感。

轻轻一抿，立刻能感受到慕斯的细腻润滑，紧接着，浓厚醇郁的香味便在舌尖荡漾开来。

制作做法更是简单到没啥可说的，连烤箱都无需用到。

材料按照一定次序混合加热，最后加入吉利丁来作为凝固剂，冰箱冷藏定型后就能吃。

一次多做点也没关系，和朋友一起吃更开心，毕竟有福（胖）同享嘛。

- 巧克力慕斯砖 -

[ 食材 ]

黑巧克力80g 可可粉15g 吉利丁片/粉 10g

牛奶300ml 淡奶油200ml 细砂糖30g 炼乳50g

[ 食谱 ]

1.将80g黑巧克力切碎

2.碗中放入15g可可粉，加入30g热水搅拌均匀待用

3.吉利丁片用冰水泡软，挤干水分待用

也可用10g吉利丁粉替代，吉利丁粉按1:5的比例用水浸泡成块状

4.锅中加入300ml牛奶，200ml奶油，30g细砂糖，50g炼乳，开中火加热，边煮边搅拌，煮至锅边冒小泡泡

5.加入可可粉液体，搅拌均匀后，再加入巧克力碎，搅拌至巧克力碎融化

菜菜小tips：加了蛋黄的慕斯，口感会更好，因为蛋黄有很好的凝结力和乳化作用，让慕斯糊会更稳定，喜欢的可以加蛋黄。

若买到灭菌鸡蛋的，可先在大碗里加入4个蛋黄，将融化了巧克力碎液体沿着碗边慢慢加入，边加边搅拌后，再加入泡软的吉利丁。

6.关火，加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化

7.将液体过筛进一个大碗中，隔着冰水搅拌降温，直到液体稍微浓稠，感觉到阻力即可

巧克力液体的温度要低于20℃

8.将巧克力液体倒入一个不沾模具中，用刮刀稍微抹平表面，放冰箱冷藏一晚

在模具中垫上油纸，成品也能轻松脱模，但倒入巧克力液体后，油纸会产生褶皱，导致成品表面不太平整

9.冻好的巧克力慕丝倒扣在盘子上，用热毛巾在模具外捂热10余秒，使慕斯蛋糕边缘处稍融化，便可轻松脱模

如果觉得脱模后蛋糕边缘有点软化，可放进冰箱冷藏几分钟。

10.最后，撒上可可粉便可享用

慕斯砖做好之后，我切成小块分给了办公室的妹纸，还被笑话说这玩意看着像鸭血……

行吧，看着是挺像的哈哈~

入口之后，她们彻底被征服！

这丝滑度、这细腻感，像在吃冰淇淋，但又有布丁的滑嫩，吃完还有全身心都填满的充实感，这可是鸭血做不到的。

有位朋友曾经跟我说，苦比甜更高级，因为甜太简单直白了，而苦却是复杂迷人的。

虽然不太认同味觉的高低之分，但随着年岁的增长，我也确实越来越能欣赏，各种各样的苦。