快到清明了，这美味抓紧吃，我家每年春天都做上百个，又香又糯！

今天看到朋友圈很多人都在晒青团，我看了下日历，还有几天就到清明节了，是该抓紧时间吃青团了。清明节吃青团，是我国的传统习俗，流传了千百年，外形一直没什么变化，但它作为祭祀品的作用已经日益淡化，成为了一道时令小吃。我家每年春天都会做上百个青团，又香又糯，十分受欢迎！

不同地方做出来的青团，用料也不一样，有些地方喜欢用鼠曲草，有些地方喜欢用菠菜，不过大部分都是用艾草比较多。艾草有种独特的清香，做出来的青团别有一番风味。艾草做青团除了好吃以外，营养价值也非常高，尤其适合女性朋友食用。艾草有温经、散寒、祛湿、抗过敏等作用，月经不调、体质虚寒的女人可以多吃。干艾草还可以用来洗澡、泡脚、做枕头等等，老一辈的人都把它当宝。清明前后的艾草最鲜嫩，农村遍地都是，女性朋友要多吃，不然错过了又要等一年。今天给大家推荐的是花生芝麻馅的青团，艾草的鲜香和花生芝麻的醇香，互相融合在一起，吃上一口，回味悠长。这款经典的馅料，十分受欢迎，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【黑芝麻花生馅青团】

面团所需食材：180克艾草糊；180克糯米粉；20克白糖；20克猪油；60克澄面；110克热开水。

馅料所需食材：100克黑芝麻；100克花生米；50克花生油；50克白糖；30克糯米粉。

第一步：把花生米洗干净，放入炒锅里，中火炒干水分后，再转小火炒香。晾凉后，去掉红色的花生皮。

第二步：把黑芝麻冲洗干净，放入炒锅里，中火炒干水分后，转小火炒香。炒的过程中，要不停翻拌哦！

第三步：把花生米、黑芝麻、白糖放入绞肉机中，打成粗粉状，再加入花生油和糯米粉混合拌匀。花生油和糯米粉可以增加馅料的粘合度，可以分次加入，能捏成团就可以了。

第四步：把馅料分成12份，每份约27克，稍微捏紧一点，这样待会更好包。

第五步：把艾草的黄叶和硬梗去掉，只留嫩叶。挑好的艾草，反复清洗干净，这里大概有150克艾草。

第六步：烧锅开水，放入艾草，加入3克小苏打拌匀，大火煮10分钟。

第七步：把煮好的艾草，捞出过凉，挤干水分，放入绞肉机中，少量多次加入清水，搅打成细腻的艾草糊。家里有破壁机的朋友，建议使用破壁机，打出来的馅料和艾草糊，效果都更好。

第八步：盘里放入糯米粉、猪油、白糖，少量多次加入艾草糊，搅拌至没有干粉的状态。由于艾草糊的含水量不同，所以食材的用量仅供参考，面团太湿可以多加些糯米粉，太干可以多加些艾草糊或者清水。

第九步：另取一个盘，放入澄面粉，倒入热开水，用刮刀快速拌匀，再放入艾草面团中，揉搓一会，使两种面团完全融合在一起。

第十步：把面团分成12份，分别搓圆备用，裹上保鲜膜，避免风干。

第十一步：取一小份面团，捏成一个小碗状，加入馅料，用虎口慢慢收拢，收口捏紧，再轻轻搓圆，

第十二步：青团垫上一张油纸防粘，摆入蒸笼中。蒸锅烧开水，放入青团，中火蒸12分钟即可。出锅趁热刷上一层熟油，自然放凉后，再包上保鲜膜即可。天气热的地方，放冰箱冷藏保存，吃的时候，放开水锅中，蒸3分钟，焖3分钟就可以了。天气比较凉快的地方，常温下3天内吃完即可。

清明前后，这野草是个宝，农村遍地是，女性要多吃，错过等一年！快到清明了，这美味抓紧吃，我家每年春天都做上百个，又香又糯！鲜香软糯的青团，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

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