冬天在家煮杂锅菜，有荤有素的煮上一大锅，热乎乎的，好吃又方便

每每冬天或者天气冷的时候，我们家最喜欢做的菜，就是杂锅菜，我们家老人不和我们住在一起，做菜都是我们小两口自己做，杂锅菜，可以说是既图方便、又图简单、还图好吃，我们家的杂锅菜，根据熬汤的情况，分为浓香型、淡香型，今天，我就来分享这一款淡香型的杂锅菜，到底我要配些什么材料呢？

一、食材准备：

（一）肉食，我觉得这个是最重要的，毕竟我们也没啥高汤，想用清水煮出好的清汤底，肉食是很重要的，尤其我是肉食的狂热爱好者：

1、新鲜猪肉，这个是一定要有的，看个人的情况，如果不喜欢吃肥肉的，就买里脊肉，如果能吃肥肉的，可以买成五花肉，新鲜猪肉切片煮在里面，整锅汤都有鲜肉的香味。这里教你一个切猪肉片的小提示，新鲜的猪肉软软的，没形状，我一般会放进冰箱冰一会，待它定型后，再拿出来切，这样就好切多了。

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2、火腿片，比如：

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商品名称：老浦家火腿片

规格：200克

包装：塑料袋包装，正面的塑料袋上就是很大的品牌名称“老浦家火腿”，背面是产品信息；

外观：火腿是切片的，有肥有瘦，肥瘦比例还算均匀，火腿片切成了大小差不多的小块，厚度均匀，还是很薄的；

味道口感：这个火腿片的味道还是香的，火腿不是很硬，有一定的湿度，对于一般人来说，这个咸味有一点点重；

食用方式：1、可以加入青椒/青蒜苗等炒吃，如果觉得咸味有点重，炒制的时候可以加入适量的白砂糖；2、可以炒饭吃，再加工一下，切成小碎块，炒在饭里，加个鸡蛋，再点香葱碎，香味扑鼻而来啊！3、煮汤的时候加入适量的火腿片，比如说煮鸡、煮杂锅菜，提鲜效果是杆杆的呀！

保存方式：包装袋是一次性的，不能重复密封，密封情况不好的，容易产生“哈”味（云南方言，意思就是火腿会有异味），如果家里的使用量小，还是建议按一次的用量真空包装后，放在冰箱的冷藏处就能长期保存了。

总结：这种火腿片，它的价格还算便宜，它是切好片的，烹饪起来很方便，家里常备一包，真的很实用。

3、午餐肉。比如：

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商品名称：德和黑猪肉云腿火腿午餐肉

规格：198克

购买途径：淘宝

价格：32元

包装：小罐装，可能是为了响应“黑猪肉”这个名字，包装的颜色风格变成了以黑色为主的，上面有很多密密麻麻的文字，标注了产品品牌、名称、产品信息等，不知道是价格太贵的原因，还是怎么回事，这个外包装的风格，看着还是挺高档的；

外观：粉红色的午餐肉，切开后可以明显的看到里面很多颜色更重点的肉粒；

味道/口感：闻着倒是很香，加入了火腿香味的肉香味是很浓郁的，尝着盐味是稍微有点点重了，一般人可能是不能空口吃的，但是用来下饭，煮火锅、煮我的杂锅菜倒是很不错的，咸味就刚好中和了，午餐肉的口感没啥特殊的，但是跟同品牌10多块的相比，明显的感觉到淀粉含量少，肉多；

总结：这款午餐肉的火腿香味还是很浓的，但是价格是真的太贵太贵了，这么迷你的一小罐，我们每次煮杂锅菜一罐就没了，总体性价比真的不高。

推荐指数：极低极低，人傻钱多的愿意的话，倒是可以试试看。

（二）蔬菜：白菜，土豆等，可以根据自己的喜欢准备，人多可以多准备几样，因为我们家人少，一样整一小点也是很多，所以，每次都是选择一两样就够够的了，准备好蔬菜后，洗净切好备用；

（三）干菜：粉丝、豆腐皮；泡发后，换水洗洗（比如豆腐皮，泡发后的水一定不要用，感觉豆腥味会比较重，所以我泡发后，都会用清水再冲洗一下），洗净切好备用；

二、烹饪方法：真的是超级简单，什么人都可以做的，先用火腿煮出肉香味，让后依次放入煮熟（耐煮的先放进去煮，像鲜猪肉片就是起锅前煮煮，煮长了太老，吃起来口感不太好），煮出来的一锅菜，真是香！喜欢重口味的，还可以搭配个蘸水（糊辣椒蘸水、或者小米辣蘸水，不同的蘸水是不同的味觉体验哦）。

现做个糊辣椒，超级香

今天配个糊辣椒蘸水，杂锅菜煮熟后，往这碗里加点汤就行了

总结：杂锅菜看着很复杂，唯一比较麻烦的就是洗各种蔬菜、切配肉类的过程，其实这就跟煮火锅差不多，准备好各种食材的过程稍微麻烦点而已，但是在冷飕飕的大冬天，回家煮上这么热腾腾的一锅，又暖和、又好吃，而且里面荤素搭配，想吃什么放什么，对于我们这种下班回家需要现煮饭做菜的人家真的是方便又适合啊！