冬末春初,0532本地一个喜好海鲜的人看大家春季海鲜吃什么攻略

2020-03-13 15:35:12 167点赞 592收藏 349评论

这是一个叫“春”的季节冬末春初,0532本地一个喜好海鲜的人看大家春季海鲜吃什么攻略 ,又到了吃海鲜的时候,不过今年特殊情况,海鲜不是贵的问题,而是很多海鲜并不好买,原因就是跟当下的疫情有关系,每人去拉,又运不出来,赔本价都没人去拉有些地方。前几天本地电视台新闻还忽悠市民去即墨那边和胶南那边帮着渔民解决销路问题,这个也难怪,毕竟很多养殖的东西,卖不出去就要砸手里,辛辛苦苦一年全白忙活确实对于靠这个吃饭的渔民来说是沉重的打击。

借着这个机会,顺便来说说秋冬季节本地吃的比较多的海鲜,看看还有没有什么值得补充的,可以作为一个借鉴。

顺便说一下,前几天路过劈柴院,全部还是大门紧闭,虽然这是典型的只有外地人才去的本地人根本不去的地方,但是萧条可见,估计短时间内是不会完全恢复的。

1、海蛎子

这个季节恐怕海蛎子最受欢迎,要说价格,市场很贵,前两天听住在附近的同学说,青岛最大居民区浮山后地区的埠西市场,海蛎子都要9块钱一斤,我一听,这价格不是坑爹了,简直是坑爷爷。要知道这个东西价格在即墨鳌山那一带产区,卖不动,最低都零售到了3块钱一斤,实际可能更低。一般都是市区的开车走滨海大道去鳌山,一小时路程,开车往回来。

冬末春初,0532本地一个喜好海鲜的人看大家春季海鲜吃什么攻略

去年春节前,有人去拉的,一百斤一袋子带泥的,不到2块钱一斤。。。冬末春初,0532本地一个喜好海鲜的人看大家春季海鲜吃什么攻略 今年这些3-5块的貌似都是直接码头给冲好的。其实吧,坐地铁到那边也很方便,有地铁11号线,市区直达即墨鳌山那一带。这趟地铁线堪称本地老头老太赶集专线。现在海蛎子还算肥吧,超市正常价目前应该是6-10块钱一斤。如果买不了太多,超市解解馋也行。要是量大,开车去那边买。带泥的海蛎子,阴凉潮湿的地方,能存放个把月没问题,都是活的,就是不能用水冲,冲了很容易坏。

男士吃点海蛎子是有好处的,原因你懂的。

不建议生吃,毕竟存在细菌污染的问题。

2、海虹

海虹,学名贻贝,浙江上海那边好像叫淡菜。也是一种贝类海鲜,最大的优势就是便宜,前两天买的10块钱五斤,缺点就是这东西不能吃多了, 胆固醇高,另外就是丝 足必须要清理干净,多少带点贝类的毒素,必须蒸熟了才能吃。把贻贝肉剥下来,晒干就是浙江那边的淡菜干了。一般本地都是煮熟蒸熟,然后剥下来,炒鸡蛋做汤都可以。

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买了之后,又去超市看看,连两块钱一斤都不到。冬末春初,0532本地一个喜好海鲜的人看大家春季海鲜吃什么攻略 更是听说周边郊区产地很多卖不出去的直接扔掉,因为不值钱,卖不出去的原因就是现在疫情,批发商去不了,这东西没人收,又运不出来。平时正常价10块钱三斤也是正常。这东西一般沿海发电厂的排水口处会比较多,水温合适生产。

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需要注意的是,如果水质不好,尤其是碰到赤潮什么的,这东西就不能吃,很可能因为藻类毒素污染造成食物中毒。

3、琵琶虾

琵琶虾就是南方说的皮皮虾,不过本地一般都叫琵琶虾,也有叫虾虎的。但是作为一个海边的乡民,负责的说,本地人叫这个的虾虎实际上有问题,实际上土生青岛人说的虾虎是虾蛄,而不是琵琶虾。虾蛄是在浅海的泥滩上生活的,而琵琶虾不是。前些年因为近海污染,这东西基本上绝迹,因为污染治理的好,这些年在一些浅海的泥滩这东西又出现了。虾蛄过去后海那边浅滩多,后海大体指的是胶州湾内从湖岛那一带到沧口那一带沿海。 

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琵琶虾本地人没有那方人那么做法,什么椒盐什么麻辣,这种做法起码周围的老青岛不会这么做,这都是异端做法。只有不新鲜的海鲜才会去做麻辣味的,这也是一些前海坑爹饭店坑外地人的套路,外地人不懂行的还乐此不疲,发朋友圈,什么麻辣对虾,麻辣琵琶虾。不新鲜的东西,用这么多大料,你根本吃不出来。

这东西就是清蒸,或者包饺子。有专门晒虾肉干的。

4、扇贝

扇贝也下来了,最近发现市场上扇贝倒不是不少,五块钱6块钱一斤的都有,不过扇贝品种有区别。明显卖的都不是一种扇贝,这东西现在也是不值钱,前两天电视上还在帮渔民卖扇贝,卖不出去。好的是虾夷扇贝,也是经济价值很高的,獐子岛的没见过~~冬末春初,0532本地一个喜好海鲜的人看大家春季海鲜吃什么攻略 本地都吃本地或者烟台威海这边养殖的。

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扇贝的吃法一般也是清蒸,配姜末醋。或者做油泼扇贝。我也发现一个很奇怪的现象,越是那种饭店越喜欢弄一堆蒜末和粉丝来做,搞得好像扇贝就是这么种吃法,其实不尽然。

说个题外话,我老爷子轻易不出手的就是扇贝水饺。韭菜扇贝和姜末猪肉生鸡蛋调馅料,必须用生的扇贝。生扇贝要用螺丝刀子开盖。姜也是必不可少的。老爷子我记得最近一次做扇贝水饺恐怕也得七八年前了,最早吃应该是88年前后的事情。问为什么不做,告诉我不吃贝类,胆固醇高~~冬末春初,0532本地一个喜好海鲜的人看大家春季海鲜吃什么攻略 ,好吧,想吃还的等。

扇贝还有一种吃法就是把扇贝柱给剥下来,裙边单独卖,裙边怎么做我给忘了,反正也不便宜。有炒的,也有做凉拌的,因为不太吃,就稍微提一下可以了。

5、海肠

海肠胶东地区的沿海都很喜欢,青岛还不是最喜欢的,要说最喜欢的还得是烟台和威海那边。这东西看着跟蠕虫一样,但是应该跟海参是亲戚,或者就是海参的一个亚种。一般做法就是包饺子,要韭菜馅的。此外就是韭菜炒海肠或者凉拌海肠,烧烤海肠。 

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处理的好,做的不老,海肠又脆又滑。上周去市场看到有卖的,没问价格。

6、开凌梭

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说到吃鱼,现在头牌就是开凌梭,也就是梭鱼,这个季节的梭鱼最好吃,并且没有土腥味。梭鱼属于咸淡两水的鱼,普遍生活在河流入海口附近的海域,有时候还在深入河流,主要食物是海底或者入海口河底的食物,冬季的开凌梭不吃东西,所以这个季节的开凌梭没有什么土腥味道,非常的鲜美,其他季节,它进食,那就有土腥味道了,并且这个鱼价格不贵。我记得这个鱼的鱼刺有点多,一般都是红烧,起码我们家之前这么做的。价格很便宜的这个鱼。

7、偏口鱼

偏口鱼就是比目鱼,这个季节也不错,鼓眼鱼不知道有没有。其实都是比目鱼的不同品种,有点区别。这鱼做法简单,要么油煎,要么红烧,不过我们家还是油煎的比较多,打个鸡蛋,裹上,然后油煎。肉质非常的不错。 

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京东上的进口鲽鱼,就是比目鱼,反正就是这么一类的国产版本,

8、刀鱼

我们这边说的刀鱼并不是南方说的刀鱼,南方那边说的刀鱼,指的是长江刀鱼。我们说的刀鱼其实就是南方说的带鱼。所以,如果本地人去长江口沿海吃饭,说要点刀鱼,搞不好南方人还以为北方人那么有钱哪。

刀鱼的做法很简单,就是切断油煎,或者红烧带鱼,这个没什么讲的。 

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刀鱼存在本地刀和南方刀还有西非刀的区别,还是本地刀好吃,因为冷水的缘故,西非刀鱼现在不常见,因为不好吃,看着各大,但是有大骨节,肉质也不好。我记得80-90年代还有,比本地刀鱼便宜。

最好的购买季节还是在12-3月,寒冷季节带鱼为了储备过冬,身上脂肪啥的多,肉质肥美。这东西都是野生的,没听说能养,不过朋友钓鱼的时候远海拍过活的刀鱼啥样,也算是开眼了,整个鱼就是银色的~~~冬末春初,0532本地一个喜好海鲜的人看大家春季海鲜吃什么攻略 哪跟市场卖的一样。

哦。不对,记错了,我记得好像某位青年作家说带鱼能养殖,我孤陋寡闻了,惭愧~~~冬末春初,0532本地一个喜好海鲜的人看大家春季海鲜吃什么攻略 

9、鲅鱼

鲅鱼实际上要等5月份吧,因为这个季节是给丈母娘送礼的时候,送鲅鱼,母亲节前。刚结婚的时候给孩子姥姥送鲅鱼,没经验,买了条硕大的,一条七八斤,结果被媳妇说了一顿,买这么大能吃的了嘛?大鲅鱼还不好吃,肉粗,于是乎,记住了。一般都是买两条两三斤重的。

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鲅鱼做法比较多,一般来说家常红烧,炸,做熏鱼,还有包饺子。包鲅鱼饺子就是下鲅鱼的时候,其他季节冷冻的不好吃,不新鲜,发腥。熏鱼也是每年春节必备。

鲅鱼饺子,要跟韭菜搭配,但是韭菜只用很少几根提味就可以。然后鲅鱼肉剃下来,与猪肥膘一期剁成泥,撒上一点韭菜,一定要用姜末调馅。现在有姜粉了,可以用姜粉代替。姜也有海鲜去腥的作用。

此外就是汆鲅鱼丸子。不过现在用黄花鱼比较多,鲅鱼的很多年不错了。

有人说鲅鱼是什么,南方好像叫马鲛鱼吧,起码我看马鲛鱼跟鲅鱼一模一样,后来查了一下,鲅鱼学名就是蓝点马鲛鱼,马鲛鱼很多种,并不一定是南方的马鲛鱼的种类,只不过看的比较接近。这鱼也是一种凶猛的肉食鱼类,只不过,再凶猛也不是鲨鱼的对手,以前有新闻说本地捕捞上来大型青鲨或者白鲨,就是因为追踪鲅鱼群进了渔网。

10、大头腥

大头腥也是一个好鱼,前些年我某篇文章提过,这个当时不值钱,最便宜的时候一斤五块钱,也就是这几年涨上来了。这东西实际上是鳕鱼的一种,跟明太鱼是亲戚。大头腥的学名是太平洋真鳕,而明太鱼是黄线狭鳕,大头腥跟大西洋真鳕大体上算是同一个品种的不同区域分支,大体上基本特种相同,小部分特征有点不同,可以看做是一个物种的不同地区群体,倒是跟明太鱼区别不少。 

 

做法就是红烧,深海鱼,没什么污染。蒜瓣肉,鱼肉紧实,营养价值很高,就是本地人不太认,认为价值不高。其实他们懂什么~~~冬末春初,0532本地一个喜好海鲜的人看大家春季海鲜吃什么攻略 这鱼才是宝贝。也可以炸鳕鱼块,鱼刺还少。

11、安康鱼

安康鱼最近几年火起来了,近海底层鱼类,丑八怪模样。鱼肝市高级食材,媲美鹅肝,鱼本身富含胶原蛋白。一般做法是白煮或者加醋,问题是这鱼我们家从来不买。有人倒是很喜欢这鱼的口感。 

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不过也有说法,这种底栖食肉鱼类,不建议多吃,偶尔吃还可以,反正我是不买~~~冬末春初,0532本地一个喜好海鲜的人看大家春季海鲜吃什么攻略 

大体上想到的就是这么些秋冬季节吃的海鲜,就是贝类真便宜,尤其是海虹,不过我一年也买不了一次两次,主要还是胆固醇含量高,不好多吃,其次就是嘌呤高,虽然没有痛风,还是要注意这方面的。

过了三月,到了四五月,梭鱼就不要买了,土腥味就重了,这季节还是很不错的。希望写的还能有点参考价值。

要问我最喜欢什么鱼,大头腥+偏口鱼,刺少~~~冬末春初,0532本地一个喜好海鲜的人看大家春季海鲜吃什么攻略 

有些没在超市拍到或者被超市盯上不敢拍的,我都用京东商品的卡片链接了,意义就是告诉你这东西是什么,明白是什么意思了吧,深得有人喷我这是托儿,卖什么东西。冬末春初,0532本地一个喜好海鲜的人看大家春季海鲜吃什么攻略 还真有看不明白了,对于这样的,我也懒得去解释了,毕竟写的够明白得了。冬末春初,0532本地一个喜好海鲜的人看大家春季海鲜吃什么攻略 

最后强调一遍,虽然现在疫情,来不了旅游,就算是能来了,我不建议吃海鲜跑农贸市场买,以我住在青岛台东十几年的经验,农贸市场里缺斤短两是家常便饭,本地人一样坑,你还不如去大型商超买,价格甚至有更便宜,并且绝对没有缺斤短两。本地口音去买一样被坑(新闻都曝光过,没什么卵用,过几天照旧),去找Y的,就说看走眼了,实际什么情况他们这帮JS自己没个X数?冬末春初,0532本地一个喜好海鲜的人看大家春季海鲜吃什么攻略 你也别指望GS所能给你解决什么,大部分都是“调解”,要么就说不属于他们的责任范畴,他们也爱莫能助,最后顶多“协调”给你退钱或者补足了事。

要是有漏下的,又有了解的,还望评论区补充。。。谢谢。冬末春初,0532本地一个喜好海鲜的人看大家春季海鲜吃什么攻略 

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